Ага, появилась тема :).
Первый рецепт из своих традиционных "помидорных" выложила в райской теме.

Сегодня - "огурцы в томате".

1. 1,5 - 2 кг спелых помидоров прокрутить через мясорубку, довести до кипения, снять пену.

2.Добавить по вкусу соль и сахар (в среднем - 120 г сахара и 2-3 стол.ложки соли) + полстакана растительного масла.
Кипятить 10-15 минут.

3.Добавить примерно 2,5 кг нарезанных достаточно толстыми кружочками (или половинками кружков) огурцов (можно использовать крупноватые некондиционные), прокипятить 5 минут. Добавить 120 г пропущенного через мясорубку чеснока (опять же - это дело вкуса) и 1 ст.л. уксусной эссенции (ИМХО можно прекрасно обойтись без уксуса вообще).

Выход примерно 3,5 л. Мне удобнее делать в поллитровых емкостях.

4.Разложить по стерильным банкам до самого верха и закатать стерильными крышками. Закутать в что-либо теплое, установив вверх дном. Выдержать сутки (или до полного остывания).

-----------------------------

ТОЧНО так же можно делать ЛЕЧО, заменив огурцы произвольно нарезанным толстостенным сладким перцем и исключив чеснок (как известно, классическое лечо содержит только томат, перец и соль, возможно, немного масла. Добавки типа лука, моркови и т.п. - от лукавого) и КАБАЧКИ (нарезав кубиками).

А я закрываю помидоры без уксуса, только соль, сахар, и вся зелень необходимая для консервирования помидорок... Получается очень-очень вкусно у нас зимой даже ньюфы с пекинесами уплетают их за обе щеки

Если кому то будет интересен рецепт то могу выложить.

Цитата от Natalia (источник):Если кому то будет интересен рецепт то могу выложить.

Очень интересно. Нужно выложить!

На дно 3л банки укроп ошпаренный кипятком, желательно зонитки , чеснок, три-четыре крупных дольки чеснока,можно и больше(но я не люблю когда его много-все дело вкуса), перец горошек, лаврушку пару листиков.. и укладываю помидоры в банку. И сама заливка: 8-ст.л. сахара с горкой, 3ст.л соли.

Уложенные банки заливаю заливаю кипятком жду пока остынут, снова сливаю- кипячу-опять заливаю, и так раза 3. На четвертый раз готовлю уже заливку соль, сахар кипячу и уже разливаю по банкам и весь процесс.А если кто побоится без уксуса то можно 0,5ч.л на 3-л банку.. Я первый год боялась без уксуса, а вот уже два года делаю консервации помидор без него, помидорки очень вкусные получаются. Когда мои Собаки видят банку с помидорами то начинаются у них танцы-пляски... ток лиж бы дали.

Спасибо, Наталья! Попробуем...
Вот только собакам я боюсь давать помидоры. Где-то вычитала, что не рекомендуется.

А мои уже ходят с кустов дергают их)... а консервированные без уксуса помидоры вреда не принесут, я тоже боялась давать им, но знакомый ветеринар сказала чтоб я не заморачивалась, если просят то говорит-давай. Они все равно много не съедят их.

А еще вкусно помидоры в собственном соке, только их надо стерилизовать.

Люди помогите!!!
Не была на огороде неделю, собрала огромный таз ПЕРЕРОСШИХ огурцов. Что с ними делать??? Выбросить жалко...

Жаль, что кур нет :(... Очень хорошо едят.

Можно сделать огуречный СОК, рецептов полно в инете. Моя подруга, ныне, увы, покойная, постоянно его делала, и помногу, специально переращивала огурцы.
Я как-то зимой попробовала, вполне приятный напиток.

Еще из них можно сделать приведенный мной выше продукт - огурцы в томате (если огурцы не совсем уж желтые семенники).

Я тоже прошу помощи - подскажите, пожалуйста, проверенные вкусные рецепты с баклажанами. У меня, как,впрочем, и обычно, их тьма.
Обычно я делаю свою любимую икру. Но хочется же разнообразия. Несколько раз пробовала готовить по рецептам из журналов и инета - ничего не пошло или слишком хлопотно (например, нужна стерилизация).

Лет 25 назад я у подруги-украинки ела НЕЧНО из баклажанов, присланное ей на Байкал родителями. Ничего вкуснее в жизни не ела, как говорится, ум можно отъесть!
Выглядело это, как жареные в масле кругляшки. Но ничего подобного мне сотворить не удалось :(((.

Ир, я сама в готовке не сильна, но несколько лет назад подружка угощала такими жаренными в масле кругляшками, положенными на черный хлеб. Очень понравилось, делала потом сама. Режешь примерно по полсантиметра, солишь, обваливаешь в муке и жаришь в раскаленном подсолнечном масле. Но на зиму такого не заготовишь. Только сейчас поесть.

Bonny2009, спасибо :)! Такие кругляшки с чесноком и,желательно, грецкими орехами, я жарю в сезон постоянно, и едим без хлеба (так больше помещается :-)).

Смысл в том, чтобы найти похожий рецепт заготовки...

Похоже?

Это закрутка. Но со стерилизацией. Довольно муторно: сначала жарить, потом стерилизовать...
Для сейчас покушать всё то же самое, составляющие можно варьировать по индивидуальному вкусу.
А можно без стерилизации в эмал. емкость под гнёт в холодильник, только тоже с добавлением уксуса - готово через пару дней, без проблем стоИт 3 недели (потом заканчиваются))).

Бенина мать Моя мама делает такие баклажаны. Узнаю у неё рецепт - напишу.

Busya, что похоже? Если б было фото...но у меня ничего не открывается :(.

Мне сегодня кто-то прислал интересный рецепт по СМС, я пыталась позвонить и отправить СМС - не вышло (может, потому, что у меня роуминг не включен?). Код города 908, в инете найти не удалось, где это. Хотела поблагодарить :).

Юлия, пожалуйста, узнай побыстрее, пока не перезрели мои баклажаны.

Busya, открылось фото :).
Не, не похоже. Там были только одни баклажаны, без лука. перца и прочих добавок.

А насчет "заканчиваются через три недели" - у меня такие баклажаны закончились бы максимум через 3 дня (причем заготовленные в любом количестве :)).

Бенина мать Пишу. Баклажаны "Огонек"
На 5 кг баклажанов.
Соус
150 гр. перца острого
150 гр. чеснока
1 стакан уксуса
2 стакана воды
2 столовые ложки соли

Резаные кружлчками баклажаны обжарить в подсолнечном масле, обмакнуть в соус, сложитьв банку и закрыть.
ВСЕ!
Сама желала и ела. Это фантастика!Вкусно! Пальчики оближешь.
Банки я использовала маленькие. В диаметр кружков. Тогда они остаются целыми.
Лови!

Юлия, спасибо большущее!
Только есть несколько непоняток:
1. Закрыть = закатать? Или негерметично?
2.Хранить где?
3.Уксус какой (сколько процентов)?
4.Соус не кипятить?

Просю пардону за беспокойство, но обидно же будет потратить массу продуктов, времени и сил впустую, сделав что-то не так.

Бенина мать
Я закрывала банки с закручивающимися крышками. Саму банку обдавала кипятком, а крышки кипятила.
Хранить можно везде.
Укскс, а не уксусная эсенция. Его просто покупают в бутылках. наверно 9%.
Соус не кипятить, но вода должна быть кипяченая.
Там столько перца и чеснока, что ни одна бактерия не выживет:)
Рецепт очень легкий. Даже я делала. И получалось очень вкусно

Юль, еще раз спасибо, попробую сделать :).

Так кого же благодарить за присланный СМС-рецепт?

Вот ещё один интересный и вкусный рецепт и без стерилизации.2 ст. фасоли,замочить на ночь.Сварить до готовности.
5 шт. баклажан нарезать кубиками
5 луковиц
5 шт. моркови
5 шт сладкого перца
1 головка чеснока
Все овощи отдельно обжариваются на раст. масле.Перекрутить их на мясорубке,добавить 1 ст. ложку сахара,60 гр. 9%уксуса,2 ст ложка соли,довести до кипения и варить 30 минут.Разложить горячим в банки и закрутить.Так делает мой брат,очень вкусно.
А просто поесть,есть ещё интересный рецепт(то же от брата).
1 кг баклажан,почистить от кожуры,нарезать большими кубиками,добавить 2-3 яйца,перемешать и дать впитаться.Яйца полностью впитываются в баклажаны.Обжарить на масле,каждый кусочек.В готовые баклажаны растереть 1 грибной кубик и майонез по вкусу.Забыла,перед жаркой баклажан,нужно сначала в этом масле обжарить,до золотистого цвета,луковицу.Лук убрать и жарить баклажаны.Вкусно!

Цитата от Бенина мать (источник):Busya, открылось фото :).
Не, не похоже. Там были только одни баклажаны, без лука. перца и прочих добавок.

А насчет "заканчиваются через три недели" - у меня такие баклажаны закончились бы максимум через 3 дня (причем заготовленные в любом количестве :)).

Да и ради Бога одни
баклажаны! Нам нравится с разноцветным перцем, чесночком дольками и зеленью - и смотрится красиво и вкуса больше))
Можно и без этого)
А 3 недели - так это 8 кг практически на двоих;))
Быстрее не получается))
Рецепт-то надо?

BusyaКОНЕЧНО!

Баклажаны со стерилизацией для длительного хранения

Желательно одинаковые по диаметру (в идеале диаметр 3-4 см, но сойдут любые, просто оч. большие диаметрально будут ломаться) бакл. вымыть, порезать на кружки толщиной 1 см., пересыпать крупной солью, через 15-20 мин. отжать, чтобы стекла горечь.
Обжарить на раст. масле с 2х сторон до потемнения. Перемешать с нарезанным кольцами разноцветным болг.перцем, с луком кольцами или полукольцами, с чесноком. порезанным пластиками, крупно порезанной зеленью (укроп, петрушка). Посолить крупной солью по вкусу (учитывая предварительный "посол" баклажанов).

Уложить в банки очень плотно до самого верха, распределить по банкам оставшееся масло из сковородки, накрыть крышками, стерилизовать поллитровые банки 20 мин, семисотграммовые 25, литровые 30 мин.

После стерилизации добавить в банки укс. эссенцию: в поллитровые 0,5 чайной ложки, в литровые 2\3 ч\л, в семисотграммовые где-то между )). Закатать, поставить на попа в тепло.

Пропорции:
баклажаны 5 кг
перец болг. 1,5кг
лук репч. 0,5 кг
чеснок 0,3 кг
зелень по 2-3 пучка.
Выход 8-10 поллитровых банок либо 6-7 семисотраммовок(+-). Зависит от степени ужарки, величины нарезки, плотности укладки и т.п.
По количеству уксуса: после распроба первой партии количество корректируется - кто-то любит помягче, кто-то поострее. Приведён средний вариант.

Баклажаны для недолгого хранения в холодильнике
Пропорции те же самые, приготовление ДО момента раскладывания по банкам то же самое.
Вместо стерилизации:
Очень плотно уложить в эмал. или стеклянную посуду (из банки доставать потом неудобно). Слить туда же оставшееся масло. Развести 1 ст.лож.укс.эссенции в 0,5л кипяч. воды, залить баклажаны. Сверху разместить груз. Если жидкости мало - добавить из того же расчёта так, чтобы при давлении груза жидкость была не выше уровня поверхности овощей.
В холодильник. Готово через 2-макс.3дня.

зы
Для любителей очень остренького в "холодильный рецепт" можно добавить 1-2 порезанных тонкими колечками малипусенького острого перца (у нас в горшке такой растёт). В банки не пробовала добавлять.

зызы
Фото "в банке" на предыдущей странице

зызызы
Я пробовала такое блюдо без овощных добавок. Мне не очень понравилось.

Хорошая какая темка!
Я, конечно, не кулинар, но кушать иногда хочется. А жирное и жаренное мы с мужем вообще не любим. Попробовала оладьи из кабачков сделать, с манкой или Геркулесом вместо муки. Вкусно... но жирно очень. Трансформировала рецепт в "обезжиренный".
Молоденький кабачок (штуки 3-4 размером с переросший огурец) тру на крупной тёрке. Солю в дуршлаке. Жду минут 15, чтобы сок стёк. Отжимаю. Добавляю яйцо, соль, сахар, соду, манку (геркулес). Замешиваю довольно густое тесто и в форме оладий на листик и в духовку. Вкусно. Нежирно. По виду и цвету довольно забавные получаются.

Во молодцы какие хозяюшки наши!
Как дружно откликнулись :).

Сегодня нарвала больше 2 больших ведер баклажанов. Послезавтра начну экспериментировать с вашими рецептами. Всех овощей полно, осталось добыть фасоль. В нашем сельпо нет...чую, придется в райцентр ехать :(.

А теперь новая просьба.

Из сладкого перца я всегда делаю только лечо. Муж его обожает, а я вообще перец не люблю, даже из фаршированного только фарш выковыриваю.

А в этом году и перца тьма, задумалась разнообразить ассортимент в кладовой.

Делитесь, пожалуйста!

Ира Я перец замораживаю и зимой делаю фаршированный.
Для этого нужна морозильная камера.
Расказываю.
Перец помыть и очистить от семян. Отрезать самый кончик и бросить в слегка подсоленую кипящую воду на 20-40 секунд (зависит от размера и толщины кожуры).
Потом вытаскиваю и даю остыть. Он становится мягкий. Я его сплющиваю и укладываю в пакет для замораживания. 2 мя слоями. С проклакой из полиэтилена. И в морозильную камеру.
Зимой просто размораживаю, фарширую и ем.
Также неподходящий перец для фарширования я режу кусочками и замораживаю для супов и мяса.

Юлия, спасибо! Я тоже морожу бланшированный для фарширования и свежий мелкими кусочками.

У нас большая морозильная камера и 2 огромных холодильника, в общей сложности аж 14 морозильных полок. Чего у нас там только нет! Считаю, что в деревне морозилка - наинужнейший, наиглавнейший прибор.
Грибы, ягоды, птица, забитая осенью-зимой, мясо, творог...зимой в огромных количествах леплю пельмени,вареники, позы и котлеты.

Перец вот так закатываю, кусочками на 1-2 "АМа".

Веселей смотрится разноцветный (в тот раз жёлтого видимо не было))

Нашла рецепт:
Перец (интересней разноцветный) 5 кг (порезать на 2-4-6-8 частей - кому как нравится)
Чеснок 2-3 головки (дольки порезать крупными пластиками)
Зелень пара пучков (укроп, петрушка)
Подс. масло 0,3л
Уксус 0,5л или 2,2 ст.лож.эсенции на 0,5 л воды.
Сахар 1 стакан
Соль 2ст.ложки

Сделать сироп в большой ёмкости (из масла, уксуса, сахара и соли), кипятить в нём перец 15-20 мин. желательно под крышкой.
Разложить по банкам пересыпая зеленью с чесноком, распределить по банкам сироп. Стерилизовать накрытые крышками поллитровые банки 5-6 мин, семисотграммовки 7-8 мин. Закатать, поставить на попа и в тепло.
Выход штук 8 поллитровок, 6-7 семисотграммовок.

Вкус мягкий, кисловато-сладковатый. Всем нравится. Как и баклажаны))

Мне очень нравится вот такой рецепт:
5,4 кг слад.перца
1 стакан растительного масла
1 стакан 9% уксуса
1,5 стакана сахара
1 ст. ложка соли
2 ст. ложки давленого чеснока
Перец нарезать,обдать кипятком(что бы помягчел),разложить в литровые банки.На каждую банку 5 шт. гвоздики,5 горошин чёрного перца,можно и лавровый лист,щепотку петрушки.Банки стерилизовать 15 минут.Вкус необыкновенный,кисло сладкий,под любое блюдо.

Уже много лет я закатываю перец по одному рецепту. И всегда уходит на ура.
Перец маринованный.
Маринад:на 1 л. воды - 200 гр. сахара, 1,5 ст.л. соли, 150 гр. уксуса,150 гр. подсолнечного масла, 5-6 горошин чёрного или душистого перца, чеснок, можно добавить 2-3 шт. гвоздики.
Чеснок положить, отдельно в стерилизованные банки.
В кипящий рассол положить очищенный и порезанный дольками перец, кипятить 5-7 минут.Перец выложить в банки, залить этим маринадом и закатать.
Хочу подсказать ещё пару рецептов.
Кабачки с помидорами, сладким перцем и луком.
2 кг. кабачков, очищенных от семян и кожуры, 8 шт.-луковиц,5 шт.-сладкого перца,10-помидор.Маринад: 1 ст.-воды,1ст.-растительного масла,1ст.-сахара,2 ст.л -соли,0,5 л.-томатного соуса,1ч.л.- уксусной эссенции.
Кабачки порезать кубиками,перец-соломкой,лук-полукольцами, помидоры-кубиками или дольками.
В кипящий маринад положить лук и варить на слабом огне 10 минут,затем положить кабачки и варить 10 минут,затем перец-10 минут,потом помидоры-10 минут. Разложить по стерилизованным банкам и закатать.Выход около 3-х литров.
Салат с зелёных помидоров № 1.
3 кг.-зелёных помидоров, 1кг. -моркови,1кг.-лука,05,л.-подсолнечного масла,0,5л.-томатного соуса,6ст.л-сахара,2ст.л.-соли.
Сначала в подсол. масле тушим 20 минут лук и морковь,затем добавить все остальные компоненты и тушить 30 минут. Выложить по стерилизованным банкам и закатать.
Салат с зелёных помидоров № 2.
2кг.-помидоров,1кг.-лука,1кг.-моркови,1ст.-подсол.масла,8ст.л -сахара,1,5ст.л.-соли,0,5л.-томатного соуса,3ст.л.-уксуса.
В масле тушить морковь-10 минут,добавить лук и тушить ещё 10 минут,помидоры-ещё 10 минут,затем добавить соль, сахар,соус и тушить ещё 20 минут. За 1 минуту до отключения добавить уксус. Выложить по стерилизованным банкам и закатать.
Овощи режут: помидоры-дольками,морковь на тёрку, лук-полукольцами.

Все поровну - баклажаны кружочками, лук кольцами, помидоры кольцами. Все обжарить в отдельности до золотистого цвета, сложить в кастрюлю, кипятить на медленном огне 1-1,5 часа, добавить специи, соль, чеснок порезанный. Горячим разложить в банки, закрыть, перевернуть, остыть - и в подвал. Стоят два сезона. Кстати, баклажаны никогда не чищу, нравится именно их горечь - дает дополнительную остроту и пикантность. Но это - дело вкуса, я любитель сильно острого и терпкого.

Цитата от Бенина мать (источник):Во молодцы какие хозяюшки наши!
Как дружно откликнулись :).

Сегодня нарвала больше 2 больших ведер баклажанов. Послезавтра начну экспериментировать с вашими рецептами. Всех овощей полно, осталось добыть фасоль. В нашем сельпо нет...чую, придется в райцентр ехать :(.

А теперь новая просьба.

Из сладкого перца я всегда делаю только лечо. Муж его обожает, а я вообще перец не люблю, даже из фаршированного только фарш выковыриваю.

А в этом году и перца тьма, задумалась разнообразить ассортимент в кладовой.

Делитесь, пожалуйста!

А вы попробуйте сделать абхазкую аджику из сырого перца. Очень вкусная особенно хорошо к мясным блюдам.

Natalia Рецепт в Студию!!!
Хочу Абхазскую аджигу!

Юлия, пошукаю в записях у себя скину обязательно...

Девочки, вот ловите рецепт АДЖИКИ...

500 г стручкового острого перца (можно сделать пополам со сладким перцем)
2 ст. л. семян кориандра
2 ст. л. пряной смеси хмели-сунели
200 г грецких орехов
2 очищенные головки чеснока
200 г крупной соли

Стручковый острый перец очистить от плодоножек, выложить на солнце на 3–4 ч., чтобы он слегка подвялился.
Пропустить через мясорубку(ручной-не в кухонном комбайне) перец , грецкие орехи, чеснок.Кориандр предварительно обжариваю на сухой сковороде и потом перемалываю в кофемолке + хмели-сунели и все это добавляю к массе вместе с солью; перемешаваю до однородности,.
Полученную пасту хранить в закрытой банке. Такая аджика очень острая, практически не портится.

Очень много грибов,хоть косой коси.Может у кого то есть интересные рецепты.Грибы у нас:подберёзовики.подосиновики,сыроежки,маслята,грузди,волнушки,шампиньоны.Других нет.Ещё бы рецептиков с кабачками.

Тема про аджику абхазскую.
http://www.abhazia.com/phpBB2/showthread.php?t=3722

Natalia, я никогда не слышала про аджику даже с малейшим добавлением сладкого перца. А так как аджика бывает ТОЛЬКО абхазская, то сладкий перец в ней - явно от лукавого :(. Я не сомневаюсь, что приправа получается наивкуснейшая, но называть ее аджикой не стОит.
Орехи тоже не являются традиционным компонентом, скорее, баловство :).
Неоднократно присутствовала при изготовлении аджики абхазцами (т.к. ездим отдыхать в самый "аджичный" сезон.
есть много нюансов. Например, красный жгучий перец предварительно подсушивают, а иногда даже немного коптят. В настоящей аджике обязательно должна присутствовать "хитрая" травка под названием пажитник (на Кавказе - уцхо-сунели), именно он придает аджике столь специфический аромат.
А еще ее можно делать из зеленого перца, но опять же только горького.

рада, завидую чуть ли не смертельной завистью...чую, заснуть сегодня не смогу, буду о грибах мечтать.
Увы, ничего интересного не знаю - мариную, солю, замораживаю, сушу...хотя...есть у меня где-то книжка "200 блюд из грибов Сибири", чуть позже попробую поискать, может, и найду что-нибудь занятное.
Вас консервирование интересует или " просто поесть"?

Из кабачков делаю общеизвестный "Тещин язык" (рецепт давала выше, в "Огурцы в томате") и, конечно, икру.
Много лет искала рецепт такой икры, которая максимально была бы похожа на магазинную советскую.
Как мне кажется, нашла :). И очень простой. Надо?

Ирина, если можно напишите рецепт икры.

Если позволите, напишу завтра (надо найти).

А пока готовьте кабачки, морковь, лук, болгарский перец и томатную пасту (хорошую!).

Нашла :).

Икра из кабачков.

3,5 кг кабачков,
по 1 кг лука, моркови, болгарского перца.

Все сварить по отдельности (т.к. разное время варки) до мягкости в большом количестве воды.

Прокрутить через мясорубку и уваривать до нужной консистенции на маленьком огне.

Добавить по вкусу сахар и соль.

Добавить томатную пасту. По исходному рецепту надо аж 1 литр, но ИМХО это очень много. И еще, по моему опыту, очень во многом вкус икры зависит от качества пасты. Поэтому, наученная горьким опытом (положила всего-то поллитра пасты, и практически испортила продукт - нетипичный привкус и горечь :(), теперь пасту кладу совсем понемногу и пробую.

Еще немного проварить, разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать.

При покупке томатной пасты внимательно изучаю состав. В настоящей пасте должны быть только томат и вода, еще возможна соль. И все. Никаких крахмалов (брррр), консервантов, стабилизаторов... Томат сам по себе отличный консервант :).

А вот мой рецепт кетчупа. Варю его просто ЛИТРАМИ!!! Типа на зиму, но он у нас даже до осени не выживает:)))
2 кг помидоров, 2 луковицы, 2 лавровых листа - смолоть, я кручу мясорубкой. + 2 ч.л. соли - кипятить 20 минут. Затем добавить 150 грамм сахара, 5 шт. гвоздички, 1 ч.л. красного перца, кипятить ещё 40-50 минут, затем добавить 1 ч.л. 70% уксусной кислоты и 1 ст. л. растительного масла и кипятить ещё 10 минут.
Я, конечно, всё это умножаю на большее количество килограмм - кетчуп просто обалденно вкусный! Советую!:)))

А вот ещё - сама правда не делала, но кушала - очень вкусно! 6-7 зубчиков чеснока, укроп, всё это в 3-литровую банку, положить помидоры (лучше, которые не круглые, а такие - продолговатые), залить кипятком. Пусть постоит 5 минуток, затем жидкость сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара без горки, доводим до кипения и заливаем наши помидоры в банке!

Бенина матьКогда моя московская тётя приехала в гости,то от такого количества грибов и кислорода,ей стало плохо.И начала она собирать все грибы подряд,чем больше,тем лучше.Пришлось всё выкинуть и объяснить,что мы берём только молоденькие,маленькие грибочки.На что услышала от неё:"Ну вы и зажрались!"Грибов,жуть как много,хоть грузовиком собирай и всё это в 15 минутах хотьбы от дома.
Кому интересно,вкусный рецептик из сыроежек:Берутся ровные шляпки сыроежек,заливаются кипятком и стоят до остывания.Вытащить,посолить,поперчить,обвалять в муке,а потом в яйцах и жарить на раст. масле.Получается очень вкусно и очень напоминает рыбу.Когда то был рецепт салата из грибов и капусты,но утерян.Буду рада любым рецептам для закрутки.

Цитата от yozhik (источник):А вот мой рецепт кетчупа.

Алима, а как он хранится? Закатывать не обязательно?


Пошла закатаю партию огурчиков, маленькую - 4-5 литровых баночек.

Лена, вот честно - не знаю, так как очень быстро съедается. Он такой -кисло-сладкий на вкус, но у нас все его едят просто ложками! Наверное, надо стерилизовать. Я просто варю огромными литрами, а люди его кушают, не глядя:)))

Бенина мать
Спасибо за рецепт! Воспользовалась...вкуснота...

Супер!!!

Цитата от yozhik (источник):Супер!!!

Да,супер! Быстро,экономично и очень вкусно.
А вот такую аджику я сейчас готовлю,в прошлом году по пробовала у BIZON.Мне очень понравилось.
"Аджика"
5 кг. помидор.1кг.яблок.1кг.лук.1кг.морковь.1кг.сладкий перец.чеснок 300грмм.перец жгучий 3-4 шт.масло 1 литр.соль 100гр.или по вкусу.
Все через мясорубку и тушить 1-1.5.часа.
в стерилизованные банки и закатать.


Алима,на завтра у меня твой рецепт кетчупа.

Цитата от NewFort (источник):

Красота!!! Аппетитно выглядит!!!
Молодец Иришка!!!

Про аджику. Я ей пользуюсь очень широко и, как минимум, уже лет сорок. В щи добавляю, мясо в духовке запеченое, курица жареная и т.д.. Такую аджику на хлеб не положишь - просто так ее есть нельзя. И не советую - у меня мама съела пару бутеров - анафилактический шок, еле откачали, ожог всех внутренностей, потом полгода "перецветала". И вот такая аджика действительно делается ОБЯЗАТЕЛЬНО с пожитником, который, кстати не очень-то и купишь даже на рынке, и укропом. Мне один раз пришлось в "тяжелые" продовольственные времена делать ее самой - это нечто, рецепт списала со старой баночки из Грузии. А то, что можно намазать на хлеб и съесть с большим аппетитом - это "варианты", но тоже ОЧЕНЬ вкусно! И очень люблю.

Теперь что списала с баночки. Чеснок - 10%, соль - 27%, перец стручковый 56%, укроп 1%, кориандр 3%, пожитник голубой 1%, уксус 6-процентный - 2%. И никаких томатов и сладкого перца! Все в процентах, можно перевести в граммы или объемы. Пришлось вспомнить математику, слава Богу, не высшую.

Народ! После таких рецептов - классный закусон! - как-то стакан захотелось! Слюна - как у бладхаунда - шнурки до земли! Пойду, поем, что-ли?

Прохорова Людмила, и НИКАКОГО УКСУСА!!! И укропа в классической аджике нет. А вот специй, кроме пажитника и кориандра, еще несколько.
Насколько мне помнится, рецепт настоящей аджики есть точно в теме по приведенной мной выше ссылке.
Или погуглите "абхазская кухня аджика", и будет вам щастье.
Только предупреждаю - процесс достаточно муторный. Но результат того стОит :).

Настоящую аджику можно купить только в Абхазии (и то желательно у проверенных людей, т.к. , увы, сплошь и рядом в рыночную добавляют манку или панировочные сухари для увеличения объема).
Или на рынках у проверенных людей (найти таких оооочень сложно :().
Из фабричных по всеобщему признанию сообщества фанатов Апсны право на столь гордое название имеет только "Амца" производства г.Сухум, бывает в московских супермаркетах.

Давно гадаю - почему в России всякую кисю-мисю из помидоров, перца, лука и прочего принято называть аджикой? Даже псевдокулинарные журнальчики печатают рецепты с таким названием :(((((.
Соусы эти обычно вкусны, но к аджике не имеют никакого отношения!

рада, помню-помню, в советское время продавалась солянка с грибами в поллитровых банках, вкуснота!

Вот что нашла:

1.Очень вкусную закуску можно приготовить из грибов и овощей.
Продукты для грибной солянки : 2 кг капусты, 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики), 100 г репчатого лука, 100 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 200 мл растительного масла, 2 столовые ложки уксуса (9 %), 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли.

Для приготовления грибной солянки капусту тонко нашинкуйте, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды, половину масла, уксус и тушите в течение 30 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист и тушите еще 15 минут. Для солянки грибы замочите на 5 минут в большом количестве воды, тщательно промойте. Грибы залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, охладите, порежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся масле вместе с измельченным луком в течение 10 минут. Затем добавьте капусту и тушите на слабом огне в течение 5 минут. Горячую солянку разложите в простерилизованные банки. Стерилизуйте грибную солянку в горячей воде в течение 20 минут, затем закройте простерилизованными крышками и укупорьте.

2.На 10 полулитровых банок — 2 кг грибов (маслят, подберезовиков, опят),
1 кг белокочанной капусты,
1 кг помидоров,
1 кг моркови,
500 г лука,
0,3 л растительного масла,
лавровый лист,
молотый черный перец,
гвоздика,
душистый перец,
соль по вкусу.
Грибы тщательно очистить, промыть холодной проточной водой и варить на небольшом огне в течение 1,5 ч, периодически снимая пену. Нарезанные соломкой лук и морковь попассеровать на растительном масле и положить в большую кастрюлю. Добавить мелко нашинкованную капусту и нарезанные небольшими кубиками помидоры, влить растительное масло, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне примерно 25—30 мин. Затем добавить отваренные грибы и тушить еще 30 мин. Перед тем как выключить огонь, положить в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Стерилизованные горячие банки заполнить готовой горячей солянкой, закатать и поставить до полного охлаждения под теплое одеяло. Такую солянку можно не только консервировать для длительного хранения, но и сразу подавать на стол как горячую или холодную закуску.
-----------------------------

А еще вот что:

Грибы в томатном соусе

5 кг грибов,
5 кг помидоров,
50 г соли,
25 г сахара,
10 лавровых листов,
0,5 л растительного масла,
20 г лимонной кислоты.

Грибы очистить, промыть в проточной холодной воде, нарезать небольшими кусками, положить в эмалированную кастрюлю добавить небольшое количество воды и тушить до мягкости. Помидоры промыть, нарезать дольками, протереть через сито, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, варить до густоты сливок, добавить тушеные грибы, лавровый лист, лимонную кислоту и варить еще 5—10 мин. Затем грибы разложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 50—70 мин., закатать и поставить в темное место на хранение.

Может, пригодится что-нибудь?

Огурцы соленые в банках.

Да-да, именно соленые, как из бочки. Без усуса, лимонки и прочих глупостей типа сахара :).

Банки (только трехлитровые, крайний случай - двушки) не стерилизую, просто тщательно мою.
Как обычно - на дно любимые специи и приправы - чеснок, зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, перец горошком черный, перец душистый, лаврушка. Хорошо вымытые огурцы с отрезанными попками и носиками (понемногу. без фанатизма). Сверху все те же специи.
Заливаю некипяченой водой (в идеале - родниковой) с растворенной в ней крупной солью - 2 столовые ложки с небольшой горкой на литр.
Все! В зависимости от температуры на улице (или в доме) оставляю в покое на 3-5 дней. Вернее, все же ежедневно приходится немного беспокоить - снимаю появляющуюся пену.
Раствор помутнеет, это правильно. Свержу к концу брожения может даже появиться пленка плесени - ничего страшного!

Тщательно снимаем сверху пену и плесень, я частенько выкидываю верхний слой "ботвы" (обычно это лист хрена). Сливаем в кастрюлю рассол через дырявую крышку. Добавляем немного свежего рассола. Доводим до кипения, снимаем обычно обильную пену.

Теперь можно действовать по-разному.
1. Заливаем банку кипящим рассолом "с мениском", закатываем (но не винтовой крышкой), переворачиваем и укутываем.
2. Все то же самое, но перед заливанием рассола добавить пару столовых ложек сухой горчицы.

Результат практически неизменно радует. У меня все банки неизменно минимум неделю (обычно больше) стоят на кухне при жаре для проверки качества консервов.
Если вдруг крышка вспучивается (редко-редко, но бывает), тут же открываю банку, сливаю рассол в кастрюльку и повторяю процесс закатки.
Спокойно могут стоять в квартире.

Приятного аппетита!

рада, и еще:

Грибная икра.

Для приготовления икры очищенные грибы нужно отваривать 20 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и еще раз промыть в холодной воде. Дать грибам остыть, пропустить через мясорубку. Получившуюся грибную массу жарьте 30 минут на растительном масле на небольшом огне.

Затем нужно поджарить на растительном масле мелко нашинкованный лук (на 1 кг грибов 200 г лука) и нарезанные ломтиками помидоры (на 1 кг грибов - 300 г помидоров), перемешать с грибами, добавить по вкусу соль и черный перец.

Грибную икру жарить в течение 10-15 мин на сильном огне и горячей разложить в сухие прогретые банки. Банки с грибной икрой закатать и стерилизовать: полулитровые банки - 45 минут. Кастрюлю надо заполнить водой так, чтобы она покрывала крышки банок на 2 см). Затем банки с икрой из грибов выдержать при комнатной температуре 2 дня и снова стерилизовать, но уже в течение 1 часа.

Ира и Наташа, я хочу к вам в гости!:))) Как я люблю покушать!!!

Ира, та что моя папа, Ньюфорт! Попробовали сварить? Вот крест на сердце и пальчики крестиком - сварите, не пожалеете:)))

Блин! Больше не полезу в эту тему - захлебнусь!

:)))Слюнками?

yozhik, а в чем проблема ;-)?
Приезжай, мы завсегда радые гостям!

Вот это да!!! Закрома!!! Надо денюжку копить - и в гости!!!

Это ж разве закрома? Всего ничего...
Я обычно в среднем за сезон закрываю в районе 300 разных банок. Осенью надо будет сфотографировать стеллажи в подполе :).

Можно нескромный вопрос - а кто эти 300 банок кушает?:)))Это ж если в году 365 дней... кто у тебя такой обжорка?:))) Не обижайся, всё - шутка!

Ой, какая хорошая тема! Я человек ленивый и занятой, но солёненького хочется, поэтому хочу поделиться рецептом салата, почему-то называется он "Осенний": по одному кг огурцов, капусты, перца, моркови, лука, 2 кг помидор, 0,5 литра посолнечного масла, 10 ст. ложек сахара, 1 ст. ложка уксусной эссенции, соль по вкусу. Все овощи режу на комбайне, перемешиваю в кастрюле с маслом, сахаром, солью и на огонь. Как только закипит, варю 15 минут, добавляю столовую ложку эссенции и варю ещё 5 минут. Горячее раскладываю в стерильные банки, закатываю крышками, ставлю на крышку и укутываю шубой до остывания. Всё. Т.к. варится он недолго, то сохраняются все витамины и много его получается. Зимой все лопают с удовольствием, особенно Нюша, но она не показатель, она всё ест. Всю зиму этот салат хранится в квартире совершенно спокойно. А вот такой же простой рецепт баклажанов тоже где-то есть, но пока никак не могу его найти, наверное, где-то у мамы остался.

Бенина матьОй спасибо!!!А то опять пошла с нюшами гулять и не смогла пройти мимо рощицы.И как набралась грибочков,что до 4 утра всё сижу с ними,играюсь.

yozhik, я ж с семьей отца делюсь :). Конечно, вдвоем нам столько никак не съесть :-))). Хотя минимум половина банок - компоты и сок, весной-летом идут за милую душу, мы с мужем страшные водохлебы.

Эх...поигралась бы я сейчас с грибочками...все это оччччень знакомо - как-то привезли аж 7 ведер малюсеньких подберезовичков. Муж с чувством глубокого умиротворения завалился к телеку, а я имела интимные отношения с грибами аж 2 суток - сначала чистила до 6 утра, потом мариновала, варила, сушила...

Сколько родилось банок после "интимных отношений" с грибами?:))) Муж у телика спит, а бедная мама с грибами играется!!! Ай-ай! непорядок!!!

Алима,такая наша женская доля.Рецептики перепишу и опять в тайгу за грибами,а то скоро лето кончится.

yozhik, не помню я уже, сколько родилось - пару лет прошло. Не думаю, что уж очень много - я маринованные грибы никогда не закатываю (очень боюсь ботулизма), храню в холодильнике, а он (вернее, они) не резиновый, даже два наших гиганта :(.
Предпочитаю грибы отваривать, а потом замораживать в пакетах из-под молока или сока - удобно хранить, рационально используется объем морозильника. Ножки морожу отдельно, потом из них делаю начинку для пирожков. Я больше люблю не маринады, а жареные грибы и супы. Вот и готовлю мороженые полуфабрикаты.

Бенина матьОчень хочется приехать к Тебе на пирожки с грибами. Безумно их люблю, но не умею делать. Приглашай- приеду:)

Юлия, приглашение - не вопрос ;-)! Вопрос - время :(. Летом его совсем нет...появится, когда полетят белые мухи. Ловлю на слове, попробуй не приехать!
Заодно и научишься.

ЗЫ: вот только интересно мне - а откуда у тебя-то время на пирожки? Я уж не говорю про консервирование...

Бенина матьДа нет почти этого времени. Только на огурцы и варенье. Это святое:) И то понемногу. А раньше делала гораздо больше всего. Наверно усталость накапливается..

Юлия

Цитата:Только на огурцы и варенье.

А я и варенье разучилась варить, после того, как меня белорусы научили ягоды заготавливать.
Размельчаю с помощью блендера ягоды (в основном клубнику и землянику), добавляю сахару, вместе еще раз пройдусь разок блендером. Получается живая, сладкая, ягодная "жижа". Беру пакет из под сока, отрезаю ему голову, заливаю туда "жижу" и ставлю в морозильник. И Всё!!!
Зимой это дело размораживаю просто поставив на стол этот пакетик. размороженная "жижа" по вкусу точно такая же как будто вчера я это сделала. А ягодный вкус и аромат не передаваемый. Дети сметают этот пакет в миг и просто ложками и в коктейле. Добавляю на литр молока стакан "жижи" и опять взбиваю блендером. Объедение!!! Я сама могу литр такого коктеля выпить и не моргнуть глазом:)) Чего и вам желаю!

Вот поначиталась и грибов захотелось!!! Сходила, купила ведёрко! Дайте рецепт грибного супа, а то я только их жарить умею!

Забыла уточнить, грибы - маслята!

Не дождалась:))) Пойду жарить!:)

Сегодня встречала иркутян - голденов, доберманов и шпица. Пока отдыхали мне рассказали рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков, ну, чтоб прямо на стол - режем огурцы, крупные на 4 дольки повдоль, мелкие на две части, кладём в целофанновый пакет, укроп, не принципиально зонтиками или ростками, солим - всё по вкусу, на глазок! Всю эту буйду энергично перетряхивем, чтобы всё перемешалось и закладываем в морозильную камеру на 40-50 мин, можно раза два подойти и потрясти, если лень, то и так обойдётся:) И всё! Глвное, не передержать - максимум ЧАС! Я сегодня попробовала и сейчас сижу, хрущу малосольчиком!

Самый классный суп из грибов. Варим сырые грибы (если сушеные, то сначала замачиваем, процеживаем жижу, а потом она является основой для бульона), откидываем на дуршлак, жарим на сковороде на СЛИВОЧНОМ масле сначала мелко порезанный лук-репку, затем добавляем и жарим откинутые грибы, в бульон чуть картошечки, вермишельки и обязательно перец-горошек, лавруху и корень петрушки. 15 минут - суп готов. Мне больше нравится подостывший с майонезом и черным хлебом, а так - по вкусу. Процесс обжарки лука и грибов и добавка корня петрушки (не листа, а именно корня) - обязательный, именно это придает сумасшедший аромат супчику, а вермишелька - густоту. Никогда не варю суп из опят, шампиньонов, вешенок. Самый ароматный супчик получается из сушеных (именно сушеных, а не свежих) белых грибов.

Ведь зарекалась сюда не заглядывать! Но люблю вкусненько....!!!!

Грибы можно посушить в электродуховке на самом минимуме нагрева и при открытой дверке духовки, тогда они сушатся, а не варятся в собственном соку. Я обычно включаю духовку на всю ночь, как раз хватает времени для сушки "до звона".Таким же макаром можно в духовке посушить мелкую соленую рыбку (получится вяленая), зелень впрок ну и все, что под руку попадется.

Еще рецепт с грибами. Грудка курицы (совсем немного), грибы, картошка сырая, порезанная как для жарки, специи, сметана. Все это вместе потушить минут 30-40.

Все то же самое, можно без курицы, но с морским коктейлем и овощами (побольше перца болгарского, помидоров, фасоль, зеленый горошек, лук порей, картофель), сметана. Минут 40 - можно употреблять.

Ну и вариации по вкусу. Ингредиенты можно менять .

Любые отварные или свежие грибы можно смешать с сырым любым, кроме баранины, мясом, поджареным луком, сметаной и потушить 1-1,5 часа на слабом огне. На гарнир - картофель целиковый отварной. Можно использовать как "парадное блюдо" для гостей.

В принципе, добавка из грибов к любому мясному блюду всегда усиливает аромат мяса и придает очень специфический вкус в зависимости от грибов.

Людмила Михайловна, ты опять стала похожа на бладхаунда, распустившего шнурки!

Есть замечательное устройство - электросушилка. Моделей, как и производителей, много. Продается во всех крупных магазинах техники (и хозяйственных).

Начиталась я про них в инете и зимой соблазнилась, купила самую большую под названием "Суховей" (аж на 8 поддонов).

Люди!!! Это ВЕЩЬ!

Пока сушила только зелень (отлично, цвет и запах как у свежей), грибы (это вообще великолепно, сушеных грибов лучшего качества не видела, и можно сушить маленькими кусочками сразу для супа), вишню (!) и модные нынче помидоры.
Превелико всем довольна и рекомендую, это действительно невероятно удобно. Ни жАра, ни мух. Не сгноишь, не сожжешь . Быстро, красиво, ароматно.
По инструкции (и слухам) можно и рыбу сушить. Правда, лично я не буду - напрягает запах...может, и ничего, но рисковать не хочу.
__________________

Как сделать сушеную рыбку... Делала, и не один раз. В данном случае самое главное -температурный режим. Желательно 40-50 градусов, лучше еще меньше - 35-40, иначе получится не вяленая рыбка, а почти горячего копчения, только без "аромата". Сначала солю на пару дней, очень сильно не солить, чуть больше, чем пожарить. Обычно делаю мойву, она жирненькая... и очень вкусненькая, особенно к пиву. Посолилась, обмыли, слегка обтерли или подсушили, чтобы вода не капала - и в сушку до готовности, но не до "звона", а так, чтобы была хорошо подсушена, но не до деревянности.

Пивко купить не забудьте!

Прохорова Людмила надо будет тебя раскрутить на ближайшей выставке на рыбку:)) Пиво гарантирую!

Блин! Я бы с удовольствием, да все время за рулем - ну никак!

Прохорова Людмила, спасибо за рецепт рыбки!
А в какую сушку надо ее класть?

Я сушу в духовке электрической плиты. Включаю на самую малую мощность, приоткрываю дверцу. У меня самая малая мощность где-то градусов 60 + открытая дверка. Где-то так. Так же сушу грибы и зеленуху

супик грибной варю не с вермишелью а добавляю муку в пережариваемый лук получается почти жульен... а уж если сверху сметаны сыру тертого то за уши не оттащишь...
грибы уважаю грузди сырого посола...есть их вроде как можно только через 40 дней я сметеливаю раньше,они так пахнут.. а слюни так какпают когда мимо проходишь,сыроеги тоже можно солить сырым посолом.. не пробовала так как нет хороших...

lesika Вера! Ну зачем ты про грузди сырого посола!? Я, вот, только прочитала...

Цитата от lesika (источник):а слюни так какпают

Насолила и намариновала белянок, т.к. слюни какпают, залезла в банки, горчат, заразы, хотя вымачивала.

Да... Я тоже грузди обожаю, мама раньше кастрюлями огромными солила. А я подошла к продавщице, как узнала, что 40 дней солятся, развернулась и убежала - я ж не выдержу, съем раньше и помру:))) Лучше подожду пока из деревни отправят хоть баночку!:)

А зачем их так долго ждать?Я заливаю кипятком,накрываю крышкой и жду пока остынут.Сливаю воду,засаливаю и под гнёт.Через три дня можно есть.У нас в этом году их очень много,уже не собирают и они просто гниют,или сбивают собаки и разные живности.

Наташа, а сколько соли? У нас тоже в это году грибов очень много, но я только на зажарку беру. Никогда не засаливала. А всякие лаврушки и перцы не надо? У меня всегда этим мама занималась, а теперь придётся самой. Сварила немножко кетчупа, сама же его и пожрала. Надо конкретно посвятить заготовкам дня три...

Я делаю рассол,на 1 литр воды,2 ст. ложки соли,1 ст. ложка сахара и пару штук гвоздики.Это мой рецепт,а другие люди и лавровый лис и укроп кладут,а я это не люблю.

Не умею загружать фотки через радикал,а то бы показала,какие у нас огромные сыроежки.

деквочка, вот что-то бзик в голове.хочу икры. а рецепт не записала, как бабушка готовила, и теперь не помню.
Помню, что два варианта вначале-либо запечь либо отварить.
бабушка родом с Ростова и икра была такая темно-коричневая.
взяла в инете рецепт-икра жидкая и светлая.фигня.не бабушкина..
Уксус надо добавлять?
а сахар?

Я пробовала делать из запеченных (строго по науке!), мне не понравилось :(. Что-то не то...больше я решила не экспериментировать, делаю, как привыкла за много лет и люблю до сумасшествия :).
Я готовлю на глаз, в идеале примерно 3 части синих и по одной части помидоров, перца сладкого, лука и морковки (зачем-то). Но в реале количество ингредиентов обычно зависит от их наличия в доме на данный момент :))).
Все овощи измельчаю (вручную, наверное, можно на комбайне, но мне лениво его доставать, собирать, потом мыть...) и ПО ОТДЕЛЬНОСТИ обжариваю (не до полной готовности, а именно чтобы придать дух жареного :).
Всё сваливаю в огромную кастрюлю и ставлю тушиться на маленьком огне, помешивая. Примерно полчаса-час от закипания. Добавляю строго по своему вкусу соль, по желанию - немного сахара. Минут за 5-10 до окончания варки добавляю измельченный чеснок (можно и без него, добавить непосредственно перед едой).
Если консервы хранить планируется в квартире (т.е. в тепле), то добавить немного уксусной эссенции). Если в подполе-погребе (холодильнике), то без нее.
Разложить плотно в стерильные банки максимально до верха, закатать, перевернуть и укутать. Всё! Весьма муторно, но ... Независимо от соотношения составляющих, неизменно невероятно вкусно!

Ой! Вот допечатала, и только сейчас дошло, что ньюф-не-чайницаявно хочет приготовить не консервы, а "на просто поесть" ! Ну, ИМХО все то же, но уж точно без уксуса и сахара, но с чесноком.

И еще. Этому кулинару лично я доверяю (хотя его рецепт икры пока не пробовала):). http://www.eda-server.ru/books/burda/baklazshan.htm

спасибочки, вот вернусь из очередного турне, стану к мартену и..прощай талия!(

...и..прощай талия!(

Ну это либо дано, либо нет! А кушать всегда хочется! А тем более, вкусненько! Кто-то мечтает похудеть, а я вот 30 лет поправиться не могла, только с возрастом. Так что, милые дамы, кушайте и не переживайте за свою талию! Приятного аппетита!!!

Люда, так я только с возрастом поняла, что никогда у меня проблем с весом не было, всегда была чуть за 50:))) не лет, кг:))) Зато за эту осень (вернее август-сентябрь), набрала излишек - напробовалась ваших рецептов!!!:)))

yozhikзначит из меня одной две тебя приготовить можно!:)

в смысле что уже \четыре получиться

Набрали кучу рыжиков!
Что с ними оооочень вкусненькое можно сделать?
Приеду ночером домой и надо перерабатывать как-то...
Фото этой красоты выложу попозже (когда за рецептиками загляну)

Ох, рыжики солёные... Ммм... Сама ничего не умею, ну хоть расскажите, я и так наемся (виртуально):) А рыжики такие уникальные грибы, даже просто пожарить и то вкуснятина.

Алима, я их просто посолила сухим посолом (не мыла, только протёрла тряпочкой). К 7 ноября будут готовы. Вообще, им говорят 5-6 дней хватает. Пахнут - обалдеть!

Нюша, искренний совет - прочтите книгу Владимира Солоухина "Третья охота". Впрочем, рекомендую всем любителям тихой охоты. Шедевр!
Так вот - там про рыжики и их использование ну очень здорово написано!

Эх, опять меня зависть гложет...нет здесь рыжиков :(. Вернее, прошлой осенью нашла аж 7 штук, неимоверно удивилась...но больше не встречала :(.

а мы сегодня привезли 5 ведер маааленьких хорошеньких крепеньких т.н. синюшек (подотавников). Это местные названия, научное - рядовка лиловоногая.
Их в этом году на лугах просто ПРОРВА, я такого никогда не видела! Они образуют т.н. ведьмины круги (кольца), круги же соединяются прям-таки в олимпийские кольца...и так по всем пастбижам и сенокосам! Мы-то выпендривались, т.к. грибы реально негде хранить (эти рядовки можно только мариновать или солить, т.е. хранение только в холодильнике, подпол еще теплый...хотя некоторые любят их и жареными, и вареными), собирали только маленькие. А вообще можно собирать буквально в промышленных маштабах и возить грузовиками.
Видимо, в этом безумно-грибном сезоне народ запасся лесными грибами и синюшками особо не интересуется. Невероятно жаль смотреть на это сказочное изобилие и осозновать, что все богатство просто сгниет :(((.

Кто о чем - а вшивый о бане! (это не к вам всем!) Грибы - моя не маленькая, а очень большая слабость, что собирать, что есть! Да вот рука в этом году подвела - сломала! Мало того, что уже почти зажило, так в ночь на мой день варенья затопило квартиру, сгоряча всю воду собрала (сорвала руку), так еще и друзья (любя, конечно!) подарили 8 литров отварных грибов под гнет - а куда? Пришлось закатывать, хватило на 4 банки - осталась совсем без ручки... Но ОХОТА ПУЩЕ НЕВОЛИ! Что в субботу скажут врачи... Зато грибов наелась! Супер!!! Вспоминать буду долго!

Прохорова Людмила - а что такое "грибы под гнет"?

Да...уж...точно - кто о чем...Время третий час ночи, а я все с синюшками на кухне сижу...скоро, чую, сама посинею :(((.
Что интересно - в двух реально огромных холодильниках (именно в холодильной части) места для обыденных продуктов совсем не осталось, все полки заняты банками с грибами (в ожидании похолодания, когда банки наконец переедут в подпол)..

Извели меня хлопоты с переработкой грибов, но я себя успокаиваю, что силком меня никто в лес и поля не гонит, а удовольствие от тихой охоты с лихвой компенсирует последующие муки переработки :).

И еще! Нароооод! Ни у кого таблеток от жадности не найдется???

Ира, " таблетки от жадности" - отсутствие денег - жадность, как рукой снимает:)

Алима, так грибы-то в лесу БЕСПЛАТНЫЕ!
Нарезать-то легко, а где потом сил и времени добыть, чтобы собранное не испортить? :)))

А! Ну да...:) Надя, так "процесс ради процесса"? Это как рыбаки заграничные - приезжают к нам, рыбачат, а потом рыбу спускают обратно, наши похихикивают и крутят паль цами у виска:) Ну грибы то обратно не выпустишь:) А я только на рынке всё и покупаю, тоже охота понаделать всякой всячины, но денег нет... вот незадача...

Неа, я таким не занимаюсь :) Муж в начале лета набрал за неделю на всю зиму грибов (хорошо, что никуда ехать не надо, буквально через дорогу). Я их честно порезала, помыла, отварила и заморозила. Быстро и без проблем.

А по поводу рыбы, так мы тоже мелочь выпускаем, нехай растёт. Ездим порыбачить (я - в гамаке полежать) и отдохнуть на озеро. Красота! Мечтаем летом ещё где-нибудь красоту посмотреть, на Байкале, например. Только мест не знаем :(

Приезжайте ко мне! В Улан_Удэ я вас приму, а там дальше порешаем, наша сторона Байкала прекрасна! Есть Чивыркуйский залив, Святой нос, Турка (ударение на последнем слоге)! От темы ушли:))) Грибы - они и в Африке грибы...

Извините... Повтор - комп глюкнул.

Чего это так? Я и с первого раза поняла:))))))))))))))

Это, я уже тоже извиняюсь! Надежда, похамила немножко, но невзначай!:)))

Под гнет - это грибы в емкость, сверху тряпочка-марля или что еще, сверху деревянный кружочек, а еще на самом верху камешек килограмм на 5-6, в зависимости от емкости можно и 10 кг.

Я на зиму грибы не отвариваю. Во-первых, много места в морозилке занимают, во-вторых, годятся уже только для жарки - ни супчика, ни засолки из них толковых уже не получишь. А вот для супчика - только сушу. Вот это аромат!

В этом году провела эксперимент - купила грибницу вешенки. Долго ждать не пришлось, урожай созревает достаточно быстро и нам с мамой на двоих хватило. Хочу при случае купить уже не одну упаковку, а штук пять. Понравилось. И все-таки "со своего огорода", хоть и балконного.

Многие расценивают завтрак, как главный приём пищи за день...
Английский завтрак.

Увеличить

Завтрак в Иране.

Увеличить

Кубинский завтрак.

Увеличить

Польский завтрак.

Увеличить

Быстрый испанский завтрак.

Увеличить

Вкуснейший мароканский завтрак.

Увеличить

Полезный гавайский завтрак.

Увеличить

Шведский завтрак.

Увеличить

Исландский завтрак.

Увеличить

Завтрак в Португалии.

Увеличить

Завтрак в Австралии.

Увеличить

Бразильский завтрак.

Увеличить

Итальянский завтрак.

Увеличить

Завтрак в Дании.

Увеличить

Филиппинский завтрак.

Увеличить

Традиционный немецкий завтрак.

Увеличить

Знаменитый американский завтрак.

Увеличить

Французский завтрак.

Увеличить

Завтрак в Индии.

Увеличить

Шотландский завтрак.


Увеличить

Завтрак в Таиланде.

Увеличить

Ирландский завтрак.

Увеличить

Канадский завтрак.


Увеличить

Завтрак в Мексике.

Увеличить

Русский завтрак.


Увеличить

Завтрак во Вьетнаме.

Увеличить

Завтрак в Боливии.

Увеличить

смотрела, смотрела.... по моему у всех всё похоже, либо яичница в разных вариациях, либо кашки, либо булочки-блинчики-пирожки:))

Как-то... очень уж долго смотреть... Ну...гавайский самый полезный получается. Русский ничем не хуже прочих импортных. Ну, и что? Или я, начисто лишенная кулинарного таланта, какую-то фишку пропустила?

Нюша фишка то и получается в том, что у всех все одинаково почти...
ну если только в Таиланде, да во Вьетнаме что-то такое экзотическое...

Либо приготовлено всё на одной кухне...

Девчонки и мальчишки, а также их родители! Подскажите рецепт новогоднего стола, а то у меня каждый год одно и то же. Вкусно, конечно, но хочется новую нотку добавить! Например, в прошлый Новый год я вместо привычного "оливье" сделала почти такой же, но вместо мяса-колбасы - копчёная курочка, вместо горошка - кукуруза, и ананасы. Было вкусно, потырено из интернета. Без "бууз" мы, конечно, не обойдёмся. А что ещё можно покушать мясного? Можно только без "бараньей ноги"? и иже с ними? Я её просто не осилю.

У меня в этом году запланирован к столу гусь с яблоками:)

ОЙ! А у нас гуси есть, но мясо егошнего:) я никогда не видела, они видимо его сами кушают! А можно гуся курочкой заменить?

А для ленивых рецепты есть?
Ну вот... чтобы ничего не делать, а вкусно было? :)

Не! Для новогоднего стола, наверное, нет. А для повседневней жизни -и ленивые вареники, и ленивые голубцы, и ленивые пельмешки! Но хочется для Нового года что-то устроить для сыновей волшебное! Вот что? Гуся я не смогу найти, а вот всё остальное - пожалуйста!

yozhik Тогда поросенок с лучком во рту!
Нюша Есть конечно. Можно заказать все в рестаране и Вам привезут все готовое домой!

Цитата:Можно заказать все в рестаране и Вам привезут все готовое домой!

Юлия, я общепит не предпочитаю. Всегда гложут смутные сомнения... (типа: а повар туда точно не плевал? :) )
А вкусно покушать хоочется :)

Нюша Тогда лучше к маме на пироги:)) Тут уж точно - не наплюет! И готовить не надо! И вкусно будет!

К маме на пироги - самое лучшее, без сомнения...
Только очень жаль, что мне и такой вариант уже 4,5 года, как не подходит... :(((
(и самое странное, что и время никак не лечит...)

1. Чтобы не возиться... Курица (утка) побольше, бройлерная. 1 Упаковка мороженой вишни. Ее в брюхо курицы - и в духовку. Ес-но посолить, поперчить.

2. Чтобы совсем не возиться. Птичку (лучше утку или гуся) в духовку,обложить яблоками (кислыми), запечь. Подавать с брусничным вареньем. О-о-очень вкусно! Брусничное варенье можно заменить с одинаковым успехом протертыми с сахаром: брусникой, клюквой, красной и черной смородиной, главное, чтобы сахара было не очень много.

3. Ну а если придется возиться, то еще один рецепт. Я готовлю исключительно щуку, покупаю целиковую, непотрошеную. Аккуратно снимаю чулком шкуру (это не так сложно сделать, если изнутри подрезать плавники), отделяю от позвоночника, проворачиваю из мяса фарш, добавляю соль, яйцо (обязательно!), чуть лука, всем этим набиваю шкурку. Должно получиться не очень плотно. В гусятницу на дно все косточки, голову, сверху фольга, а на нее щучку. Обкладываю ее нарезанными тонкими кружочками моркови и свеклы, немного растительного масла. Ставлю на огонь, и как только начинает закипать, сразу довожу огонь до минимума и томлю пока овощи не будут готовы. Такое блюдо разлетается в мгновение ока, а стОит совсем недорого - бюджетный вариант. Есть одна хитрость. Чтобы не лопнула шкурка, надо не упустить момент закипания.

3. То же самое можно сделать и фаршированную курицу, но в духовке и без овощей. Прекрасно в горячем, и особенно холодном виде как закусь.

...на сладкое. 1. Всеми забытый муравейник (моя первая собака приклеивалась к столу до тех пор, пока тортик не кончится) по 200 грамм настоящих ирисок и сливочного масла(растопить на сковороде) и смешать с хлебными поломаными палочками. Торт готов.

Есть рецепт торта безе "день и ночь", но после приготовления такого тортика никакой Новый Год уже встречать не будешь, если только сделать заранее..

Самое простое.
курицу посолить и добавить любимые специи. В рукав для жарки и в духовку. И никаких пробем 40 минут смотри ТВ! А потом просто достаем и едим! Вкусно!
http://www.povarenok.ru/recipes/show/48363/
http://www.kakprosto.ru/kak-3969-kak-prigotovit-kuricu-v-rukave

Плавленный сырок и бутылка самогонки Общее количество продуктов кратно трем

Евгений, я понимаю, что так проще, но ребёнок и я хотим праздника!:) И на самогонку нужно много работать, проще шампанское или полбутылки виски:) Воняет так же и результат тот же! Плавленные сырки мы тоже любим, но, наверное, не на "празднишном столе":)

Цитата от yozhik (источник):Можно только без "бараньей ноги"? и иже с ними? Я её просто не осилю.

Это же просто :)))
Молодая баранина - эти ножки будут некрупные, или же просто баранина - тогда брать части с минимумом жира, нарезать крупными кусками (с ладонь и толщиной сантиметров в пять), немного отбить. На килограмм баранины маринад из полстакана крепкого спиртного (лучше коньяк, но подойдет и ром, джин - просто вкус будет немного иной), примерно столовая ложка растительного масла "без запаха" (в идеале конечно оливковое), сахар по вкусу (если нравится сладковатое мясо), половинка средней чесночной головки (почистить и порубить, через чеснокодавилку не стоит), молотый перец (черный) - 1/3 ч. ложки (я обычно вместо него сыплю пол-ложки (или больше) сухой аджики), розмарин сухой - минимально пол-чайной ложки, а так по вкусу), можно мускатный орех добавить. Хорошо перемешать, натереть маринадом мясо, сложить в стеклянную посуду, если вдруг маринад остался - то вылить туда же остатки. Вместо крышки плотно прикрыть фольгой и убрать на сутки-двое в холодильник. Не забывать переворачивать мясо в маринаде. В гусятницу\утятницу положить слой крупно нарезанной картошки, на нее маринованное мясо, посолить, добавить немного белого сухого вина и тушить под крышкой в духовке на среднем огне (180-190) до готовности, подливая вина, если мясного сока недостаточно. Стандартная советская гусятница, заполненная на 3/4 тушится около двух часов. Если мясо порезать некрупными кусками, то и мариновать, и тушить его соответственно меньше, но мне такое не очень нравится, крупные куски получаются сочнее.

Вот здесь http://www.say7.info/ много вкусных и простых рецептов.

Картошка достаточно крупно, мясо (лучше свинина), грибы, сверху лук кольцами замазываете все это сметаной, немного водички на треть, перец, лаврушка - и в духовку на пару часов, можно даже не заглядывать - будет готово! Я люблю в порционных горшочках, но можно и в утятнице.

Порционно рубите кролика, обжариваете до корочки на сильном огне, складываете в кастрюльку. Отдельно обжариваете порезаный лук до золотистого цвета, добавляете сметану, заливаете кролика. Специи по вкусу. Тушите пару часов. То же самое можно сделать и с индюшачьей голяшкой или стейками, но это уже для тех, кто любит поковыряться с косточками.

Цитата:У меня в этом году запланирован к столу гусь с яблоками:)

Прочитала в газете, пересказываю своими словами коротенько:
К новогоднему столу впервые приготовлен гусь. При торжественном выносе к столу принимается решение как-то назвать новое блюдо. От мелкого дитяти поступает предложение - Вдова гуся. Всеобщее изумление.
Объяснение: ну есть же песня "летят утки, летят утки и вдова гуся".
Предложение принято!)))

Я опять в неуверенности: то ли в этой теме писАть,толи в юморе..?))
Пришла с базара, пошла посмотреть в инете что за новая рыба в продаже появилась, эсколар называется. Никогда раньше не видела-не слышала.
И вот на такую страницу вынесло http://fish-book.ru/maslyanaya/. Самая интересная информация оказалась в комментах)))))
Пару раз упомянулось о том, что речь в основном идёт о похожей, но не пригодной в пищу рыбке. Нашу с базара по цвету шкуры идентифицировать не могу, цена относительно дешёвая. Теперь думаю хорошо что не купила)))

Busya, ага, "масляная рыба" - большой подвох для непривычных людей :) Ее лучше всего на гриле\открытом огне жарить, тогда большая часть рыбьего жира выпарится.

ДО 18 НЕ РЕКОМЕНД :))
Ножка хрена см 4-5 длиной разрезанная на 4 части вдоль плюс чайная ложка меда ( лучше сильно пахнущего и не очень сладкого )- в литр водки Через 2-3 дня хрен вынуть и готово к употреблению
К сожалению ни разу не удалось достигнуть стабильного вкуса То хрен очень ядреный а мед через чур сладкий :))

Цитата от Busya (источник):Я опять в неуверенности: то ли в этой теме писАть,толи в юморе..?))
Пришла с базара, пошла посмотреть в инете что за новая рыба в продаже появилась, эсколар называется. Никогда раньше не видела-не слышала.
И вот на такую страницу вынесло http://fish-book.ru/maslyanaya/. Самая интересная информация оказалась в комментах)))))
Пару раз упомянулось о том, что речь в основном идёт о похожей, но не пригодной в пищу рыбке. Нашу с базара по цвету шкуры идентифицировать не могу, цена относительно дешёвая. Теперь думаю хорошо что не купила)))

От коментов неприлично хохотала(почти в два ночи).
Полюбливаю эту рыбку х\к....Съедаю за раз грамм по 100....никаких проблем не наблюдалось,это при том,что по жизни ничего жирного не ем(ни сало,ни ветчину и т.д.).Видимо все таки индивидуальная переносимость....

Да уж! Комментарии - отпад! Может, для мамы с ее проблемами попробовать?

Думала, чем народ на корпоративчике развлечь... А тут - такие комменты! Дам в офисе почитать :)

Так... Джон-Евгений, я не поняла в чём фишка - то ли хрен получается вкусный, то ли водка "хреновая"? Или это - два в одном - и выпить и закусить?

yozhik водка "хреновая" Вкусный напиток не требующий особой закуски и необходимости пить залпом :)

ЦЕДИТЬ?!! Я после 31 и 1-го два дня лежала в лёжку, хотя пили одно шампанское!!! Видимо, самая - гадость! Не для русского человека (российского)!:) Ну или наше шампанское - это гадость и сивушка! Сегодня исправилась, так впереди ещё по крайней мере дня два, чтоб потом на работу идтии отдохнуть, но уже зовут. А я боюсь! шампанского...:)

Да уж... Супротив шампанского нету лома... Кроме отказа! Я сегодня отказалась и сижу хорошенькая - съела мяска жареного и салатика - а салатик наипростейший, но вкусный - слой лука(отмоченный в воде часик, чтоб горечь ушла), слой яблок, слой свеклы - майонезик и по новой - всё тоненькой соломкой. Просто, но вкусно и сердито.

Хороший сайт рецепты с фото:
http://saechka.ru/recipes/cat_172/

"Лето, ах, лето!.."

ИМХО пора обновить полезную темку :0.

Вот к примеру...
Юлия в Адлере "заразила" меня корейскими закусками, а именно маринованными свиными ушами и баклажанами.
Я от восторга чуть язык не проглотила!
Но!!! Покупать их у кореянок - прямой путь вылета в трубу, т.к. цены на эти лакомства (из примитивных продуктов) весьма негуманные. А доступных по цене 200 грамм лично мне - только в ноздрю запихнуть, вместо табака :(.
Вернувшись из "Каравеллы", сразу стала искать рецепты .
Слава Великому Интернету!
Нашла!
И успела опробовать на своих баклажанах. Супер!
Причем эти же свежеприготовленные ядрёные "синенькие" можно и на зиму заготовить (при наличии подпола или свободного места в холодильнике).
Обливаясь слюной и давясь от жадности, для эксперимента заготовила-таки 2 банки. Номер прошел, прекрасно сохранились!
И уши свиные в Рязани-таки нашла, и готовила уже несколько раз. Ум отъесть!!!
Так что ежели кому нужен рецепт(-ы) - пишите, выложу.

Надо, рецепт маринованых баклажан,очень их люблю!

Мдя... Маринованные уши... Готовить, конечно, поленюсь, а почитать интересно. Вдруг какая подруга-рукодельница в гости приедет :)

Бенина мать Заинтриговали рецептом баклажан )
У меня прижился вот такой рецептик - баклажаны квашеные с овощами
Ингредиенты на трехлитровую банку:

Баклажаны (в свежем виде с учетом отходов) 2,3 кг.
Морковь 500 гр.
Белые коренья (петрушка, пастернак) 100 гр. (не добавляла)
Лук репчатый 100 гр.
Чеснок 5-8 зубчиков
Зелень петрушки 20 гр.
Соль 40 гр.
Растительное масло 200 гр.

Приготовление:

Баклажаны темно-фиолетовой окраски приблизительно одинаковые по величине моют, удаляют плодоножки, в каждом делают сквозной разрез по длине, отступив от конца на 2- 3 см, и варят в соленой воде (30 г соли на 1 л воды) 25-30 минут (тупой конец спички при небольшом усилии должен их прокалывать).
Вынутые из кастрюли баклажаны укладывают на доску или тарелку, охлаждают, прижимают грузом, дав стечь излишку воды.
Приготовление начинки: Морковь, белые коренья очищают, моют и нарезают соломкой длиной 1 см. Репчатый лук очищают, ополаскивают, нарезают пластинками и обжаривают на растительном масле до золотистого цвета. Нарезанные морковь и белые коренья протушивают на растительном масле до полу готовности, смешивают с обжаренным луком, нарезанной зеленью петрушки, добавляют соль по вкусу (в книге написано 40 гр. на 1 кг начинки).
Полученную начинку охлаждают, начиняют ей баклажаны, перевязывают стеблем сельдерея, выдержанным 10-15 минут в кипятке (можно перевязать и светлой ниткой).
Подготовленные баклажаны плотно укладывают в банки, пересыпая каждый слой измельченным чесноком.
Горлышко банки завязывают чистой марлей.
На третий день после начала брожения бутыли заливают предварительно нагретым до кипения, а затем охлажденным растительным маслом слоем в 1-2 см, накрывают крышками и укупоривают (не герметически).
Хранят в прохладном помещении при температуре не выше 8… 10 градусов и не ниже 0. При таком хранении баклажаны пригодны в пищу пять-шесть месяцев. Они сохраняются лучше, если их придавить небольшим грузом.

Кто пробовал оставался под впечатлением ))) вкусовые ощущения как от соленых груздей.

повтор

Бенина матьДавай рецепты! Очень хочется попробовать приготовить самой)

Ой! Склероз проклятущий :)))! Простите, пожалуйста...

Рецепты выкладываю в том виде, в котором нашла их в инете.

Проверены лично мной, превелико довольна.

---------------------

Баклажаны по-корейски.

Ингредиенты:
2 кг баклажанов
5 луковиц
4 моркови
0,5 кг красного перца болгарского
3-5 острых стручковых перцев(на любителя!)
2-3 головки(не зубчиков!!!) чеснока
петрушка(диаметр стеблей,когда их захватите в ладошку от 8 см). Не длина стебельков петрушки,а их обхват.
уцхо-сунели
майоран
перцы(черный,паприка,душистый)
зелень сельдерея
лавр-3-5 листочков
Любые другие сухие специи(на любителя).

МАРИНАД:
вода-100 гр
сахар-песок-5 столовых ложек(длина черпала ложки-7 см,ширина-4 см)
соль-1 чайная ложка
150 мл растительного масла
120-150 мл уксуса 9% крепости.

Вскипятить в кастрюле воду объемом 2,5 литра.
Всыпать в воду соль к количестве 4-х ложек(йодированную в засоле не использовать!Соль каменная)
В закипевшую воду опускать баклажаны поочередно,насколько возможно вместить их в емкость с рассолом по максимуму,прикрывая их тяжелым блюдом меньшего диаметра(вместо крышки)вовнутрь.
Для чего? Для того,что баклажаны при варке не погружаются на дно,они легкие,они имеют пористую консистенцию(как губка). Отваривать их надо в соляном растворе,полностью погрузив. Процесс этот быстрый,ничего сложного нет. Варить баклажаны с момента закипания воды с ними не более 8 минут! Пишут про 15 минут. Это уже будет квашня,а не "грибы". Восьми достаточно.
Отварив баклажаны надо слить воду.
Остывшие баклажаны надо разрезать по всей длине,не доходя плодоножки на 4 части,а в длину оставить по три-четыре см.
Все овощи к моменту охлаждения отваренных баклажанов должны быть уже порезаны тоненько,красиво,привычно,в конце концов для каждой хозяйки!
Выбираем посуду,предназначенную для пищевых целей,у меня это ведерко пищевое,кладем туда нашинкованные овощи+порезанные крупными кусочками баклажаны.
"Кубики" баклажанов не годятся-при тепловой обработке перед закаткой они превращаются в кашу-режьте покрупнее!
Заливаем вскипевшим и охлажденным градусов до 70-80- маринадом,аккуратно перемешиваем.
Оставляем кваситься в ведерке ровно на двое суток.
Перемешивать квашение хотя-бы раза 3-4 в сутки. Аккуратно,не стараясь помять овощи.

ГЛАВНОЕ ТЕПЕРЬ!!!
Раскладываем овощи по баночкам(которые простерилизовали)
Накрываем прокипяченными крышками.
Укладываем банки одинакового объема в бак
Дно бака выстилаем полотенцем,а только уж потом банки ставим с овощами...
Потихоньку нагреваем бак до кипения,следя,чтобы вода,залитая в него,не булькала сильно.
Вода налита по плечики банок,заполненных баклажанами.
Время стерилизации отсчитывать от начала кипения воды,в которой стоят наши банки!!!
СЛЕДИТЕ,ЧТОБЫ "БУЛЬКИ ВОДЫ" не попадали на,прикрытые вами крышками,банки!
Стерилизуем:
0,5 литровые-15 минут,
0,65 литровые-20 минут,
1,0 литровые-30 минут
БАК ПРИ КИПЯЧЕНИИ баночек старайтесь прикрывать крышкой(пусть даже неплотно,чтоб одним глазом смотреть за процессом кипения воды в нем,но прикрывать надо,температура обработки консервов,думаю,повысится же!)
Достаем поочередно,закатываем,укутываем,лежа на бочкЕ,храним в тепле без проблем(не в погребе).
Не взрывается,не портится.
У кого есть погреб-счастливые люди!
------------------------------

Мои примечания.
1.Я варю баклажаны сразу нарезанными, минут 5 с начала кипения.
2.Вместо уцхо-сунели и т.п. я просто добавила упаковку специй для моркови по-корейски, результат порадовал.
3.В ведре заквашивать не айс - мешать неудобно. Лучше в тазике (тазу :)).
4.Сладкий перец не добавляла, т.к. не люблю его в принципе (аромат перебивает все), а острого не было.
Для себя пришла в выводу, что и лук необязателен (я его почти не ем).
5.Не поняла по рецепту, в каком виде чеснок должен быть. Я его потерла на крупной терке.

И вообще. Почти все ингредиенты можно изменять, добавлять, отменять, варьировать количество...
Главное - сам принцип блюда :)!

------------------------------------------
-------------------------------------------------
Маринованные свиные уши по-корейски.


Закуска, конечно, на любителя. Но мы очень любим! Приезжая в Одессу, сразу бежали на рынок за этими ушками. Нам казалось, что нигде больше не умеют делать эту вкуснятину. В Одессе давно не были. А ушек захотелось!

Ингредиенты для:
Свиные уши — 0,5 кг
Масло растительное — 50 мл
Уксус (яблочный) — 50 мл
Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1/3 ч. л.
Паприка сладкая (молотая) — 0,5 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лавровый лист — 1 шт
Базилик — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)

Ушки помыть. Если очень крупные, разрезать пополам. Варить в соленой воде в течении 1,5-2 часов. Остудить.

Пока ушки остывают, приготовьте маринад. Смешайте масло, уксус, кориандр, перец, паприку, базилик, измельченные лавровый лист и чеснок. Добавьте сахар (1 ч.л.) и соль по вкусу.

Теперь нужно нарезать ушки на маленькие длинные полоски. Лучше всего это делать ножницами. Гораздо быстрее и удобнее, чем ножом. Тут мне вызвался помочь муж .

Нарезанные ушки выкладываем в полиэтиленовый пакет.

Заливаем маринадом. Пакет завязываем и тщательно встряхиваем, чтобы маринад как следует распределился. Теперь убираем на сутки в прохладное место. Не переживайте, если ушки застынут в пакете, как холодец . Они прекрасно "разбираются" потом .

Вот закусочка и готова ).
----------------------------

1.Уксус я брала обычный, а не яблочный.
2. Вместо набора специй опять-таки засыпала "для моркови по-корейски".
3.Подсказка про ножницы - гениальная! Не представляю, сколько времени пришлось бы тратить на нарезку скользко-липкого продукта.
4.Делала не в пакете, а в пластмассовом глубоком тазике.
Ну, у меня и маштабы несколько другие, буду я заводиться из-за двух ушей (полкило...ха!).
3-4 кг - это по-нашему ;-). В холодильнике могут стоять очень долго.

Ну вот...почитала, написала...и слюни потекли...а ушей-то и нет :(((.

Бенина мать спасибо. Поехала за ушами ))))

Пыталась вырезать подобное, не фига не получилось:((, может у вас получится:

Цитата:Пошаговая инструкция о том, как можно из обычно арбуза сделать довольно прикольную мордочку.

Цитата от Светлана Артёмова (источник):Пыталась вырезать подобное, не фига не получилось:((, может у вас получится:

Язык Rplling Stones прикольно бы смотрелся :)

Народ, у кого есть рецепт приготовления вина или настойки из черноплодки. В этом году столько её, что просто девать некуда. Часть естественно птицам на зиму оставлю на кустах, а вот вторую часть хотелось бы в настойку превратить. И еще одну часть я заморозила, для того, чтобы зимой компоты с яблоками варить.

В выходные хочу с детьми заняться приготовлением червяков:))

А еще мне понравилось вот такое симпатичное украшение стола. Самое главное минимум затрат: времени и продуктов:))

Цитата от Светлана Артёмова (источник):Народ, у кого есть рецепт приготовления вина или настойки из черноплодки.

Мне очень нравится рецепт ликера из черноплодки (я его делала на медицинском спирте и еще можно добавлять и лимон и мяту и мед и пр. и пр. на что хватает фантазии, как говорится "....здоровья для"):
Ликер из черноплодной рябины
Для рецепта вам потребуется:
черноплодная рябина - 100 ягод
вишневые листья - 100 шт.
сахар - 800г
лимонная кислота - 2 ч. л.
водка - 2 стакана.
Ягоды и листья потолочь, залить 800-1000 г. воды, кипятить 10 мин. Добавить сахар, лимонную кислоту, кипятить на медленном огне 20 мин. Остудить, процедить добавить водку все тщательно перемешать. Пусть несколько дней настоится. Должно получиться 1.5 литра ликера. Это и быстро и вкусненько.

Цитата от Светлана Артёмова (источник):В выходные хочу с детьми заняться приготовлением червяков:))

Какая "прелесть"! Света, червяки удались?

И чё???:))) Фу-фу!!! Сумасшедшие! Скушали "прелесть"?:)))))))))))))))

Цитата:И чё???:))) Фу-фу!!! Сумасшедшие!

yozhik, для детей - самое то :))) Замечательное упражнение для тренировки эмоций безопасным способом :)))

А мои внуки не дождуться, когда мы этих червяков делать будем)))

И я хочу таких сделать.А из чего желе? Есть рецепт? Поделитесь пожалуйста.

Я обиделась на родителей, вспомнила, что мы то ли попки муравьёв сосали, то ли палочки облизывали... Ужас! Чупа-чупсов на нас не было!!! Но обидели... Родителей уже нет, а видимо обида осталась. Не надо червяков делать, лучше живых подсуньте. Может больше ни конфет, ни желе не захотят - здоровее будут детки!

Вредная я!!!:)

Сегодня в контакте нашла вот такой вот тортик:)))

Цитата:Ох, как захотелось сладкого и домашнего:)))
Готовится быстро и легко!




Приготовление:

Коржи:
1. Достать заранее сливочное масло, чтобы оно стало мягким.
2. Взбить яйца, добавить сахар и опять взбить. Сахар должен раствориться.
3. Соединить яично-сахарную смесь со сметаной и сливочным маслом. Добавить муку, соду и заместить тесто.
4. Положить его на 30 минут в холодильник.
5. Затем разделить тесто на 3 части и тонко раскатать в виде прямоугольника. Особо соблюдать форму не стоит, ведь потом коржи нужно будет обрезать, и обрезки понадобятся для украшения.
6. Положить каждый пласт на противень и проколоть в разных местах вилкой.
7. Выпекать в духовке 20 минут при температуре 200°C.
8. Готовые коржи немного остудить, положить их друг на друга и обрезать края, чтобы получились ровные прямоугольники.
9. Обрезки поместить в духовку на 10 минут, чтобы они хорошенько подсохли и приобрели насыщенный цвет, а затем измельчить. Я для этого использовала скалку.

Крем:
1. Шоколад растопить. Для этого я положила его в небольшой глубокой тарелке на пару минут в микроволновую печь.
2. Вареное сгущенное молоко соединить со сливочным маслом и растопленным шоколадом и тщательно перемешать.
3. Арахис очистить, измельчить с помощью скалки, добавить в крем и перемешать.

Торт:
1. Каждый корж смазать кремом.
2. У последнего коржа обмазать верх и края.
3. Посыпать сверху крошкой и тертым шоколадом.
4. Поставить в холодильник на 2-3 часа, чтобы торт хорошенько пропитался.

А муки??? "Скока весить в граммах?" Что-то автор этого кулинарного шедевра решил скрыть:( А тесто надо думать песочное:)))
Обожаю сладкое:)))))

Агидель Точно муки нет... может кто-то подскажет???

Просто, быстро и ммм!вкуснятина! :))

Тортик...мдаааа...супер-жирный + мега-сладкий = гиперкалорийный.
Светк, приготовь его своим многочисленным домашним мужикам, а сама только нюхай :-))).

Насчет муки. Явно имеется в виду, что ее надо подсыпать потихоньку, сколько возьмет жидкая основа, дабы тесто можно было раскатать. Т.е. оно должно быть довольно плотным и пластичным.
Точное количество не указано, т.к. яйца бывают разного размера, как и стаканы, а мука - разного качества.
Так что только собственным опытом + кулинарная интуиция.
Удачи (и не забудь здесь доложить о результатах :))!

Цитата от Агидель (источник):тесто надо думать песочное:)))
Обожаю сладкое:)))))

200г. сметаны в песочное не подходят.
У каждого наверно первый тортик песочные коржи с вареной сгущенкой )

Бобби, к разным напиткам разные тортики )

Цитата:200г. сметаны в песочное не подходят

Даже очень подходит:)
Это ведь не бисквитное, не заварное, не слоеное и не дрожжевое тесто...
Сметана придает песочному тесту более пластичную консистенцию.
А муки надо, учитывая 200гр. масла + 200гр. сметаны - где-то 400гр.

А мне вот тот перевязанный бутербродик очень даже нравится :))) И стаканчик рядышком...
Наверное, примерно так выглядит в мечтах ужин рыбака у костра...

Коль уж о рыбаках заговорили поделюсь рецептом отнюдь не рыбацкой ухи)))
Готовится ровно столько сколько времени нужно для того что бы кубики картофеля дошли до готовности.
Вода - картофель - лук - помидоры(кубиками)- лимон (мелко нарезанный)- водка ( с рюмку на 3литровую кастрюлю)- петрушка-лаврушка - за 3 минуты до готовности опустить грамм 300 креветок - ну и вместо вишенки на торте - пару-тройку маслин в каждую тарелку!
Поделитесь впечатлениями после дегустации)))

Надо этот рецептик мужу показать...
А я буду пробовать.

Арбуз "расписной" мы уже видели.
А вот еще результат труда мастеров-затейников

Никак не могла сообразить, в какую тему это выложить. Так и не придумав, решила сюда.

Прикольно:)

Цитата:Прикольно:)

Угу... но бананов как-то расхотелось...

Короче - давайте делиться очередными новогодними рецептами, послезавтра уже декабрь!

Обязательный новогодний десерт в нашей семье - это желе)))
Обычно лимонное и клубничное.
Способ изготовления значения не имеет лишь бы вкусным было и подано в прозрачных десертных стаканчиках красиво оформленных сахарным льдом.

Аморель, а если торт из желе под названием "Битое стекло"? У нас всю семью за уши не оттащишь!

Марина Демидова, а рецепт где???

Делюсь, вот только с точными пропорциями не скажу, так привыкла, что на глаз уже делаю :-) Готовлю обычно 2 дня.

Зачастую у меня покупное желе из пакетиков. Покупаю исключительно одной фирмы, проверенное, которое и застывает хорошо, и вкусное, и «химией» не пахнет. Развожу как написано на упаковке, только воды в 2 раза меньше. Беру максимальное количество цветов. Чем больше, тем красивее.
Каждый цвет в отдельную прямоугольную форму, высотой примерно в 2 см. В холодильник для застывания.
Проверяю хорошо ли застыло.
В отдельной миске горячей водой развожу обычный желатин, пропорции как на упаковке. Желатина добавляю столько, что бы получившееся желе «стояло» и не раскисало.
Примерно 0,5 сметаны взбиваю в миксере с сахаром (количество сахара тоже зависит от сластен живущих в доме, но больше 0,5 граненного стакана не рекомендую, слишком сладко не вкусно). Недавно вычитала, что вместо сметаны с сахаром можно взять просто сгущенное молоко. Пробовала, тоже понравилось!
В полученную смесь добавляю растворенный желатин. Обязательно даю остыть.
Пока остывает достаю из холодильника желе в формах.
Не вытаскивая из формы режу на кубики 2х2.
Беру глубокую форму/вазу/просто миску. Выкладываю слоями кубики желе. Заливаю остывшим желатином со сметаной или сгущенкой что бы до края формы оставалось сантиметра 2 (вытаскивать будет удобнее).
Обязательно заматываю верх пищевой пленкой, т.к. желе очень впитывает посторонние запахи. И до застывания в холодильник.
На следующий день опускаю форму на несколько секунд в кипяток и переворачиваю торт на блюдо.
Приятного аппетита!

P.S. - Пробовала добавлять фрукты, вкусно, но не очень нравилось как застывало. Пробовала добавлять бисквит, мужу категорически не понравился вкус мокрого и раскисшего бисквита.

Делюсь секретами мастерства)))
В емкость (дно кастрюли и определит размер торта - кастрюля от мантоварки - прекрасный праздничный размер для торта на всю семью) выкладываются фрукты в зеркальном порядке. Ну понятно, лицевая сторона остается на самом дне. Живописно выкладываем! к примеру по кругу кружочки банана, в центре цветок из апельсиновых долек, маринованные персики, клубника, малина, ананасы_бананасы,в общем все что удалось припасти к праздникам. Причем это может быть и композиция в оранжевых тонах,а может быть и красный микс из вишни, клубники... Обязательно замачиваем изюм! Красивый! Светлый! Без косточек...
Слой фруктов укладываем примерно 3-4 сантиметра и аккуратно! Не спеша заливаем уже остывающим желе приготовленном на цветном сиропе, причем часть фруктов может остаться залитыми не до конца и живописно украшаем застывающую массу изюмом. Застывающая - не горячая! Понятно что холодным желе может быть только в готовом виде...
Собственно все это ставится в холодильник до готовности. Желе действительно надо делать более плотной консистенции чем указанно в инструкции. Если все сделано правильно за часа полтора - два желе будет готово. Второй слой может быть произвольным.
Вариант такой - ломанное крупными кусками печенье перемешивается со сгущенной и сливочным маслом ( 1 пачка - одна банка) и щедро сдобряется орехами, причем чем лучше орехи, тем вкусней торт. Миндальные например))) Ну или кешью))) Хм - фундук! Ну на крайний случай сгодится и стакан грецких орехов. Все - выкладываем массу в кастрюлю с застывшим! желе плотненько утрамбовываем и ставим в холодильник до момента подачи. Вот тогда то и произойдет самое интересное - торт надо извлечь из кастрюли!
Надо подтопить желе в горячей воде! Опустить кастрюльку в гор воду буквально на 5-7 секунд!!! Когда лед тронется перевернуть торт на тарелку.
И там - Сюрпрайз))))

Упс!
Как интересно-то!
Может, на самом деле забить на традиционный домашний торт и сделать чо-нить этакое :)?
Пошла думать...

Вчера на ужин готовила молодого дикого кабанчика, отец-охотник постарался.
Скажу честно, ничего вкуснее я в своей жизни не ела! Мясо просто тает во рту...

А я вчера готовила баранью ногу. Вот это ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!! Шесть часов томилось в духовке, а до этого мариновалось целую ночь. Комменты излишни!

АморельНаташа, а какое печенье лучше подходит для желейного торта?

Наверное какое-нибудь мягкое типа Сливочного или Топлёного молока..?
Я мин на 20 дольше вожусь с такой штуковиной, но зато получается эстетичней)) Т.е. пляшу от обратного: сначала в сковородке выпекается песочная тарталетка (размером с любую форму или сковородку), в которую высыпаются те же самые орехи (по наличию. Миндаль лучше пластинками), затем она заполняется имеющимся фруктово-ягодным ассорти и заливается желешкой. Сверху украшают кто во что горазд. И в холодильник.

Таких рецептов много в "кулинарках", каждый потом ещё под себя доделывает. Потому что просто и вкусно))

ММммм...!!
Про безешки подумала))

в качестве "дна" тортика из кастрюли))

Бенина матьИрин, шахматное! Детские печенюшки типа крокет - не подходят...что важно именно в нижнем слое так это крупные кусочки печенья - создается впечатление ореховой основы.

Busya, а в твоем варианте как из кастрюли-то вынуть?

Аморель, насколько крупные кусочки (сколько вешать в граммах, т.е. см)?

С кулинарных сайтов перед какими-либо семейными мероприятиями не вылезаю, но на тортики такого плана внимания никогда не обращала. А нынче совсем не хочется заводиться с выпечкой и ваши варианты очень заинтересовали, спасибо :). И "Битое стекло" от Марина Демидоваиз прозрачного желе и бланманже тоже заманчивый...

Бенина матьПечень ломается руками на кусочки 2-3-4 см, плюс мелкая крошка получается для связки. Да и еще, надо дать постоять печенью что бы пропитаться сгущенкой с маслом. В общем если начать делать торт с нижнего стоя, то пока приготовится желе, печенье тоже будет готово.

Три совсем простеньких, но не обыденных закуски. Может, кому-нибудь пригодится разнообразить новогодний стол :).


Салат в апельсинах.
-------------------
-апельсины
-ветчина
-чернослив
-сыр
-шампиньоны (вареные или консервированные)
-сметана
-майонез
-любимая зелень по желанию.

Пропорции произвольные. Апельсины - по количеству гостей. Ингредиенты: примерно всего поровну, а ветчины - в 2 раза больше.(Конечно, это не касается сметаны, майонеза и зелени :)).

Чернослив распарить. Все ингредиенты, кроме сыра, нарезать кубиками. Сыр натереть. Зелень измельчить.

С апельсинов срезать верхушку (кто справится, можно оформить срез зубчиками). Аккуратно ложкой вынуть мякоть, чтобы осталась одна кожура.
С части долек снять пленки, мякоть нарезать и добавить к салату.
Заправить все смесью сметаны и майонеза.
Разложить по апельсиновым "салатницам", подать порционно.
==============================================

Кулечки печеночные
-----------------

Из печени, лука, яиц и муки сделать тесто, по консистенции подходящее для жарки нетолстых блинчиков.
Можно добавить молока. Естественно, соль-перец.

Пожарить небольшие блинчики. Разрезать каждый пополам, положить начинку и свернуть кулёчки-фунтики.
Красиво уложить на тарелку (вниз "швом" и украсить сообразно своим представлениям о красоте :).
Можно сделать блинчики побольше, завернуть начинку в трубочку и нарезать получившиеся рулетики на кусочки "на зуб".
Начинки можно варьировать до бесконечности. Самая простая и практически беспроигрышная: сыр на средней (мелкой) тёрке, + немножко измельченного чеснока, + зелень, + майонез.
С грибами еще вкусно...
==========================================

Тарталетки с сёмгой.
-------------------

Испечь или купить тарталетки (для салатов).

Измельчить любым способом (желательно блендером или мясорубкой) мякоть соленой или копченой сёмги, сливочный сыр, сливочное масло (1:1:1) + зелень укропа.
Наполнить тарталетки, сверху- тонкий красиво свернутый (типа цветочком) ломтик сёмги (+ украшения по желанию).

Бенина мать, преклоняюсь перед женщинами, которые умеют готовить:)))

Bonny2009, нет, ну ты мне ответь - а чего тут-то готовить (по вышеприведенным рецептам), а???
Я и написала - примитивные закуски :).

Это ж не утка по-пекински :))).

ЗЫ: преклоняюсь перед женщинами, умеющими считать и вести дела :))).

Цитата от Бенина мать (источник):Bonny2009, нет, ну ты мне ответь - а чего тут-то готовить (по вышеприведенным рецептам), а???

я даже затрудняюсь сказать, с чего начинать:)))

Bonny2009, тебе расписать пошагово (в личку, естественно) ;-))))))))?

Бенина мать, если осмелюсь взяться, обращусь за инструкцией:)))

Бенина мать, тогда и мне копию :)
Вдруг кто из подруг-приятелей проявит инициативу на подходе в новогоднему столу...

В красивую! Колоритную! Бутылку - финики, изюм, лимон, инжир, орехи, цедру срезанную серпантином с любых цитрусовых, пряности !(деликатно)- гвоздика - корицы побольше - перчинку по настроению - можно использовать заранее приготовленные засушенные цветы ( лепестки роз, годятся)- цветы лимона, мандарина - отлично подойдут) И залить приготовленный микс водкой, можно и коньяком - использовать для новогоднего бара - как архитектурное излишество)))Подавать под свечи...

Для тех кто любит творожные запеканки

ПОНАДОБИТСЯ:

3 яйца
банка сгущенки
500 г творога

Приготовление:

Яйца взбить со сгущенкой, добавить протертый творог, вылить полученную массу в смазанную маслом форму и выпекать до подрумянивания минут 40-45 при температуре 160. Это по рецепту. И мои дополнения: 1. Делала и с творогом 18% с молочной кухни и с Рикоттой 8%, результат похожий. 2. Первый раз яйца со сгущенкой взбивала миксером, а второй - просто вилкой слегка взбила, в обоих случаях запеканка хорошо поднялась при выпекании, но потом осела. 3. Выпекала я дольше, побольше часа при небольшой температуре

Я попробовала очень вкусно!!!

Предыстория: год назад одна из моих клиенток принесла рецепт новогоднего салата со словами - этот салат обязательно нужно поставить на Новогодний стол, его должен отведать каждый член семьи - и тогда весь год в доме будет счастье и самое главное - большой (прямо огромный) достаток:)
Рецепт "хитрого" салата:
Потребуется: 2 кальмара, 200 гр. грибов, 1 ст. отварного риса, 1 морковь, 1 луковица, 2 вареных яйца, зелень укропа, раст. масло, майонез, соль, перец и 1 БАНКА КРАСНОЙ ИКРЫ!(это самый главный ингредиент)
Приготовление:кальмары очистить, отварить в подсоленной воде 3 минуты и мелко порезать. Морковь натереть на мелкой терке, лук порубить, все вместе спассеровать. Грибы мелко нарезать и обжарить отдельно. Вареный рис смешать с небольшим количеством майонеза. А дальше все уложить слоями на тарелку, промазывая майонезом в следующем порядке: рис; грибы; кальмары; морковь с луком; рубленые яйца; рубленую зелень укропа; сверху выложить банку красной икры.
От себя: очень красиво смотрится, вкус необычный, домашние были в восторге. Но делать я его устала:))))))

Продолжаем разговор про изыски.
Бриз Посейдона!
Дорого и сердито!
Праздник жизни - именины сердца! Как хотите назовите но делается легко и быстро.
Ананас разрезать пополам причем листья не удалять. Содержимое полученной лодочки аккуратно извлечь ложкой (и съесть на здоровье) кусочки красной рыбы, микс из морепродуктов - годится все! кальмары, креветки, устрицы... обжариваются на сковороде со сливочным маслом и белым вином (4-5мин) Далее все это выкладывается в ананасовую лодочку и посыпается тертым сыром - запекать в духовке 10 минут.
Листья ананасу можно обернуть фольгой, что бы не пригорели, ну и украсить готовое блюдо веточкой базилика и парой долек клубники... Впрочем - как пойдет, можно выложить на тарелку с листьями салата и кружочками лимона...
Шампанское - обязательно!

Девушки, подскажите какой нибудь новенький салат на Новый год. Только вот рыба и морепродукты отпадают... Надо, чтобы детям моим понравился (с ветчиной, мясом, сыром) , и чтобы красивый был.
Хочется что-то оригинальное и простое. Ни где подыскать не могу...

Ну а фруктовый с мороженым мы делаем каждый год!
Любые фрукты и ягоды порезать (кому какие нравятся и как нравится). Разложить по розеткам, залить взбитым мороженым и в холодильник! И в час икс- съесть эту вкуснятину!

Альфа, не знаю на сколько новенький и был ли он в этой теме - Салат "Грибная поляна".
Рецептов несколько, но больше всего мне понравился у моей мамы. Могу узнать рецепт.
Выглядит примерно вот так -

Марина Демидова Спасибо! Но "грибную поляну" мы недавно у бабушки ели.
Дети очень любят "оливье", но хотелось бы как нибудь его освежить что ли...
Может кто экспериментировал ?

Нашла пару рецептов, ИМХО довольно интересных и праздничных.
Пока не опробовала, только собираюсь.
---------------------------
"Оливье" в стиле ретро от Д.Донцовой.

150 г отварного говяжьего языка
200 г отварного куриного филе
по 2 соленых и свежих огурца
1 отварная морковь
0,5 стакана конс.зеленого горошка
1 банка крабов
1 зеленое яблоко
3 средних отварных картофелины
4 яйца
банка красной икры
майонез+сметана (1:1)
---------------------
все ингредиенты (кроме белков яиц) порезать мелкими кубиками, добавить горошек, посолить, все тщательно перемешать.
Майонез смешать со сметаной, заправить салат.
Украсить при подаче балками, заполненными икрой.

============================

"Викинг" (почему-то :))

200 г консервированных раковых шеек
200 г любого отварного языка
200 г отварных шампиньонов
3 яйца
1 свежий средний огурец
3-4 маленьких маринованных огурчика
зеленый лук (примерно половина среднего пучка...или по вкусу :))
1 ч.л. острой горчицы
майонез
черный молотый перец.

Всё нарезаем кубиками (ИМХО можно и соломкой...кто как любит :)), заправляем майонезом с горчицей, солим-перчим по вкусу.
----------------------
Салатики похожи, но все же разные. Конечно, подавать оба единовременно не стОит, а вот попробовать порознь - вполне :).

Альфа Во как! Страница была открыта несколько часов. Сейчас села и напечатала. Глянь - а тем временем появился "запрос" на типа "Оливье" :).
Правда, мои варианты опять-таки с морепродуктами. ИМХО их можно выкинуть из рецепта, тоже неплохо будет.
=============А теперь ВСЕМ-ВСЕМ-ВСЕМ!!!
ИМХО наиполезнейший кулинарный совет (тем, кто еще не знает).
Вообще склероз измучил - может, уже писала на форуме?

Об оччччень любимых мною кальмарах.
У многих людей (в т.ч. и у моих близких друзей) никак не получается их правильно приготовить. Поэтому они не едят столь вкусный и полезный продукт.
Сплошь и рядом в кулинарных рецептах рекомендуется отваривать 35-5 минут.
Даже 2 минуты - это ОЧЕНЬ много для получения душистого и нежного мяса!
Значицца, так:
1.Моем и чистим тушки от пленок, затесавшихся внутренностей и т.п. бяки.
2.Кипятим на сильно огне воду в кастрюльке (не солим!).
3. Накалываем тушку на длинную вилку и опускаем в бурлящий кипяток.
4. Считаем до 15 (довольно медленно, например, через "и").
5.Достаем готовую тушку.

Это старый дальневосточный метод варки кальмаров. На самом деле положено считать до 10...но я перестраховываюсь :).

Попробуйте - не пожалеете!

Я обожаю кальмары, варю их для салатов, жарю, парю, фарширую...ммм...вкуснятина!

ЗЫ: никогда не покупайте тушки белого цвета. Они чистые, толстомясые и очень привлекательные. И почти несъедобные :(.
На самом деле, кратко говоря, это разновидности малосъедобных кальмаров, которых в Китае вымачивают во всякой химии и продают нам :(.
Брать надо только "наших", неприглядного вида, сиренево-розового цвета, в плёнке.
Постарайтесь при покупке проверить - легко ли тушки отделяются друг от друга. Если нет - продукт уже замораживался неоднократно, что не есть хорошо :(.

Приятного аппетита!

Цитата:ЗЫ: никогда не покупайте тушки белого цвета. Они чистые, толстомясые и очень привлекательные. И почти несъедобные :(.

Бенина мать, вот СПАСИБО! А, главное, очень своевременно: я именно сегодня планировала купить такую тушку и попробовать как-нибудь приготовить. В магазине выглядит аппетитно. Морепродукты ооочень люблю (кроме осьминогов), а готовить не умею.

А кальмаров сначала надо полностью оттаять и только потом в тёплой воде промыть? Или в холодной?
А почему солить не надо? И что с ними дальше делать?

Я кальмары вообще не варю. Чищу, режу соломкой и на грячую сковородку на СЛИВОЧНОМ масле жарю, пока "молоко" не начнет исчезать. Как только - готово! Наинежнейшие! Главное - не пережарить! Меня так во Владивостоке научили. Когда их варят - у них совсем другой вкус.

Дык варить-то надо именно для салатов. А жарю я их на второе, вполне себе будничное блюдо - в сметане, или просто с морковкой-луком. Очень вкусно с пюре или рисом.

Нюша, сначала оттаять. Потом снять пленки и убрать все лишнее, чтобы остались чистые розоватые тушки. Потом варить по вышеприведенному мной рецепту и пихать в разнообразнейшие салаты (рецептов в инете ТЬМА!). Или жарить по рецепту Людмилы :).
Вообще, можно убрать жир, остатки внутренностей, потом сварить по "моему" рецепту, а уж потом под струей прохладной воды ну ооочень легко снимутся остатки цветной пленки.
А еще есть много вариантов фаршированных тушек, это вполне праздничная горячая (впрочем, и холодная) закуска. Начинять можно чему угодно, например, обжаренными до готовности с луком и морковкой шампиньонами. В форму немного масла (лучше сливочного), плотно уложить нафаршированные тушки-ракеты и в хорошо разогретую духовку минут на 15 максимум.
Не солить при варке, т.к. потом посолите все вместе в салате.
Дерзайте, экспериментируйте, кальмары - это вкусноооо!!!

Спасибо...

Вот спасибо за ликбез! Никогда не ела фаршированных кальмаров...
Говорят в этом году надо кролика готовить к новогоднему столу.

А я читала, что не только кролика, а вообще любое мясо...или рыбу (есть же и водяные змеи) :).
Змеи - хищники, значит, главное - чтобы стол был не вегетерианским :).

М-да... Пора идти за слюнявчиком...

Мне очень нравится теплый салат из баклажан, но он не очень нарядно выглядит. Но вкуссный...

Бенина мать За салаты "Оливье" огромное спасибо!
Попробуем и отчитаемся!

Здрасьте! Можно я тут спрошу шёпотом?... Грибы-красноголовики по совету форумчан порезала на кусочки, уплотнила и засунула в морозилку. Не отваривала (и по-моему даже не мыла, только почистила слегка). Что с ними теперь делать? Оттаивать же нельзя!

Нюша Ох-хо-хонюшкииииииюююю
А что надо-то приготовить из них?

Вот советовала же я помыть и чутка сбланшировать перед замораживанием...Так нет, сырыми-немытыми морозят :(.

Придется-таки разморозить (в холодильнике, медленно), посему как немытые же не будете готовить?

Цитата:А что надо-то приготовить из них?

Да хоть грибницу сварить, хоть с картошкой пожарить. А про бланширование я не увидела, потому как не знаю что это такое... :(((
Раньше мыла-отваривала долго-охлаждала-замораживала. Никакого особого удовольствия...

Девочки, кто знает как приготовить утку? Утка домашняя, жирная.

LadyKranzPortos, можно с гречкой, можно с яблоками, можно с гречкой и яблоками.
Я часто делаю.
Гречку до полуготовности отварить и в утку (естественно уже выпотрошенную). Яблоки помыть, середину удалить и тоже в утку.
Сверху натереть специями и солью. Майонез не использую, т.к. утка обычно жирная.
В пакет и в духовку, часа 2 жарю в закрытом пакете, потом минут 20 в открытом, что бы подрумянилась.

Мариночка,спасибо, сразу несколько вопросов:
-гречка-до полуготовности, это сразу как вода закипит?
-какие специи?
-пакет - это рукав?
-при какой температуре в закрытом виде?
-и при какой в открытом?
-Главный вопрос - это просто вкусно или оооооочень вкусно?

Ирина, гречка что бы только-только мягкой становиться начала, не переварите, а то паштет в утке будет из гречки.
Специи беру разные, все, что в шкафу лежат и подходят для птицы. В ступке если их потолочь, то аромат усиливается. Еще можно штучек 5 чесночка добавить, ароматнее будет. И когда откроете пакет полейте утку вытекшим соком, так несколько раз.
Я больше люблю пакеты для запекания, рукав использую только в случае если подходящего размера пакета нет. Никаких дырочек на нем не делаю и завязываю дважды, что бы нигде не пропускало воздух.
Температуру не измеряю, нет у меня термометра. Разогреваю духовку на максимуме, потом оставляю чуть больше половины, а под конец убавляю меньше половины.

Все зависит от утки и от желания её приготовить просто вкусно или ооочень вкусно!
Мужа за уши не оттащить от моей стряпни) Он "тащится" ))))

Я ужо тащусь!!!!!!
Спасибо миллион раз!!!!!

Смачного! Поделитесь потом впечатлениями!

P.S. - я люблю подольше жарить, что бы мясо прям от косточек отделялось, но главное не засушить совсем! Ориентируйтесь на цвет!

А як же!!! Беспремерно!!!

Читая сайт Песик,наткнулась на восхищенные отзывы про сыро-вяленные куриные грудки.По поисковику выскочило много ссылок.Купила филешки грудок,попыталась сделать.В принципе-не сложно.Всем(кого угощала) очень понравилось.
Делала на коньяке.Аромат в холодильнике стоял обалденный!!!!
Сама о вкусе ничего сказать не могу,даже не пробовала(((....не люблю вяленое мясо...Я люблю копчененькое!!!
Делала примерно по этому рецепту http://envim.info/recept/1400-syrovyalenye-kurinye-grudki.html

каприз, а мне из грудок безумно нравится "Мясо по Венгерски", только сегодня вспоминала и хочу на днях пожарить.

Попыталась поискать....рецепты только с говядиной или свининой...и очень сильно разнятся в ингридиентах...
А у вас какой рецепт???

Катя, посмотрела в сети, у меня вообще другой рецепт! Сейчас за книжкой с пропорциями схожу и напишу!

Моя любимая книжечка для записей шепчет вот что -

600 гр куриного филе
3 крупные луковицы
3 яйца
300 гр сыра
6 столовых ложек майонеза
4 столовые ложки крахмала
Укроп или петрушка
специи, соль

Лук порезать мелкими кубиками и слегка поджарить. Филе порезать небольшими кубиками. Такими же кубиками сыр. В кастрюле перемешать все ингредиенты (крахмал добавить в последнюю очередь).
Жарить на сковороде как оладьи.
С картофельным пюре или рисом просто объедение!

У этого блюда есть несколько преимуществ -
Просто готовится, не нужно жарить сразу все, в холодильнике дня 2 может спокойно стоять и мариноваться, можно делать "впрок".

Я часто делаю минимум тройную порцию, все по рецепту только без крахмала. Складываю в формочки и в морозилку. Формочки небольшие, на один раз поесть. Пришла домой, достала из морозилки, за полчаса все разморозилось, добавила крахмал и на сковородку.

Жарить лучше всего прям перед подачей на стол, сыр получается обалденный, тягучий и местами хрустящий...
Но и если холодными есть, тоже вкусно!

Приятного аппетита!

LadyKranzPortos, в утке я люблю такую начинку - яблоки крупно нарезанные, курага, чернослив (целиком), изюм, грецкие орехи половинками. Варианты возможны :).
Саму утку, естественно, солю-перчу внутри и снаружи, плюс обмазываю медом.
И в рукав :).
Беда в том, что с деревенскими утками любых пород есть ИМХО проблема :(. Я с ними неоднократно возилась, причем с выращенными разными хозяевами, поэтому считаю, что вполне могу порассуждать на эту тему.
Дело в том, что уток (как, впрочем, и гусей) для получения нежной тушки положено забивать в совсем юном возрасте - от 2 до 3,5 месяцев (в зависимости от породы, условий содержания и т.п.).
Наши же селяне, абсолютно все, выводят птенцов весной, причем чем раньше - тем они считают лучше. И радостно наблюдают все лето и всю осень, как птички кормятся на вольных хлебах, да еще и зерна им подсыпают. Потом ложится снег, птица перемещается в птичник, вообще перестает двигаться, и при этом жрет от пуза.
К НГ ее режут. И что мы имеем на выходе?
Тушку от птицы месяцев 8-9 (т.е. уже взрослой и готовой к размножению), сплошь и рядом невероятно жирной, с толстой грубой кожей...
Особенно жирными получаются пекинские (белые) утки и их гибриды.
Ну и :(((...

Ворт что интересно - ну очень часто в "куриных" рецептах в ингредиентах встречается лук :(.
А по правилам высокой кулинарии мясо именно курицы и репчатый лук совершенно несовместимы, даже в куриные супы луковицу добавлять нельзя - лук подавляет и перебивает чудесный куриный аромат.
Недаром во всех старинных (впрочем, и современных) рецептах куриных котлет (киевские, пожарские, министерские, де-воляй и т.п.) лука и впомине нет.
Хотя вроде как так - котлеты да без лука?
Ну да это типа лирика...
-----------------Теперь про утку.
Нашла у себя рецепт Сама не пробовала).
УТКА ПО-ПАРИЖСКИ (от Д.Донцовой).

тушка молодой птицы
пучок зелени (укроп. петрушка)
1 лавровый лист
8 горошин черного перца
луковица
2 гвоздички
2 ГОЛОВКИ чеснока
по 1 ст.л. муки и слив. масла
3 желтка
3 ст.ложки сливок
0,5 лимона
1 яйцо
панировочные сухари
соль и перец по вкусу.

Утку отварить в слегка подсоленной воде, незадолго до готовности добавить чесное, зелень, лаврушку и луковицу, в которые вставлены гвоздички.

Тушку обсушить, разделать на кусочки и обжарить в панировке до румяной корочки.

Из масла и муки приготовить подливку, разведя ее утиным бульоном.

Добавить в соус по 1 ст.л. сливок, растертого чеснока и зелени. Соус снять с огня и вмешать в него желток.
Готовый соус подают отдельно.
==================================
Как мне видится, этот рецепт гарантированно должен сделать мягкой даже немолодую утку (при запекании хоть в фольге, хоть рукаве...ммм...взрослой утки имеется большая вероятность получить жесткий продукт, и при попытках как-то все же сделать его помягче - пересушенный и вообще несъедобный).
Но вот куда жир девать :(?

Марина Демидова Аааа,такое я делала неоднократно.У нас оно называется *Мясо Кучерявое*!!!Филе режем в полоску.

Девочки милые, у меня уже слюна бежит, честное слово, не могу сейчас говорить, мне завтра рано- рано, ну очень рано утром в Литву ехать, клянусь, отвечу завтра вечером всем! Спасибо огромное!!!!!
Убьюсь, а все попробую!!!!
Пошла спать....

Состав:

Картофель — 5-6 шт
Яйца — 3 шт+5 шт для украшения
Куриное филе — 1 шт
Лук — 1 шт
Орехи грецкие — 1/2 ст(чищенные)
Гранат — по вкусу
Майонез
Уксус
Соль
Для украшения:

Укроп
Морковь — 1 шт
Свекла — 1 шт
Редис
Лук-порей
Приготовление:

На пищевую пленку выложить, отваренный в мундире картофель, потертый на терке, в виде прямоугольника. Хорошо утрамбовать, посолить и смазать майонезом.

Сверху, отступая от одного края, выложить порезанное на мелкие кусочки отварное куриное филе, посолить и полить майонезом.

Затем слой замаринованного в уксусе мелко порезанного лука.


Следующий слой — потертые на мелкой терке яйца и смазать майонезом.

Потом измельченные орехи и смазать майонезом.

Сверху зерна граната.

Аккуратно свернуть в рулет и завернуть в один слой пищевой пленки (пленка помогает сворачивать, когда сворачиваете — пленку отодвигаете, а потом рулет заворачиваете этой пленкой на один оборот, чтобы форма держалась, а после того как постоит в холодильнике снимаете) . Поставить в холодильник.

Достать, освободить от пленки, уложить швом вниз на блюдо и смазать со всех сторон майонезом. Оставшиеся яйца разделить белки от желтков. Белки потереть на терке и половину залить соком свеклы для окрашивания в розовый цвет. Дать постоять минут 15 и отбросить на сито, чтобы стекла жидкость. Другой половиной белков присыпать бока хлопушки.

Окрашенным белком с обоих сторон хлопушки выложить полоски наискось.

Затем присыпать мелко порезанной зеленью в виде двух полосок. Затем 2 полоски потертого на терке желтка.

Следующие полоски порезанного на мелкие кубики листья лука-порея. И по середине окрашенный потертый белок.

Из овощей, например редиса, моркови, огурца и т.д. вырезать кружочки или треугольнички и украсить салат в виде рассыпанного конфетти (можно рассыпать зерна граната, зеленый горошек, зернышки кукурузы).

Это произведение искусства!!!!

Состав салата:

4 средние картофелины,
1 баночка консервированной горбуши,
3 яйца,
2 плавленных сырка 'Дружба',
1 зубчик чеснока,
майонез,
Для украшения: маринованные огурчики, еще 2 яйца и зелень, можно использовать консервированную кукурузу и морковку

Консервированную горбушу можно с успехом заменить на отварную курицу.

Рецепт приготовления салата:

Картофель и яйца для салата нужно отварить заранее, остудить, очистить. Если не остудить, при нарезке они превратятся в пюре, а нам это не нужно.

Ингредиенты натираем на терке, выкладываем в салатник. Рыбу измельчаем вилкой, удаляем косточки, выкладываем в салат.

Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и заправляем им салат.

Собственно, сам салат уже готов, теперь будем его украшать в виде змеи. На блюдо выкладываем змейкой салат, придаем ему форму извитой колбаски. Делается это легко, потому что все ингредиенты натерты на терке и масса хорошо лепится. Змею обсыпаем тертым яйцом для выравнивания поверхности.

Тонкими кружками нарезаем маринованные огурцы и выкладываем из них чешую змеи. Глаза и узор из маслин. У меня оставалось немного кукурузы от другого салата и я ее использовала в оформлении змеиной мордочки. Жало и корона из морковки.

А оставшиеся тертые яйца смешиваем с чесноком, майонезом и мелко рубленной зеленью и формируем из них колобки - это будут яйца змеи, прекрасная закуска взрослым под высокоградусные напитки :)

А я в виде змейки классический "Оливье" подам :).

М-да... Один слюнявчик здесь не поможет... Пошла искать остальные по квартире!

Кстати, утиный или гусиный жир очень хорошо нейтрализует брусника (можно и клюкву), протертая с сахаром. Только не магазинная, она очень сладкая. Я делала 2 литра брусники на 0,5 кг сахара и меньше - и в миксер, получается желе. Стоять может до бесконечности. Супер!

Курица, фаршированная мороженой вишней. Все предельно просто. В тушку закладываете вишню и в духовку. Все.

А вот змея - потрясла!!! Хочу!!!

С Наступающим Новым годом нас )))
Обязательное блюдо на Новый Год!
Состав рецепта:
- двенадцать месяцев; - радость; - юмор; - веселье; - оптимизм; - приятный аппетит. Рецепт приготовления: Взять полновесные, вызревшие двенадцать месяцев, очистить их от зависти, ненависти,огорчений, жадности, упрямства, эгоизма, равнодушия. Добавить три полные (с горкой) ложки оптимизма, большую горсть веры в себя, ложечку терпения, несколько зерён терпимости и наконец щепотку (рекомендовано горсть и более) вежливости и порядочности по отношению ко всем и в основном к ближним. Каждый месяц разделить на три равные части. При этом внимательно соблюдать пропорции, чтобы каждый день был заполнен работой и хлопотами не более чем на треть. Остальные две трети наполняем радостью, юмором и весельем, ... далее добавляем по вкусу... Всю получившуюся смесь заливаем сверху ЛЮБОВЬЮ! Теперь, когда блюдо готово, украшаем его лепестками цветов, доброты и внимания. Подавать ежедневно с гарниром из тёплых слов и сердечных улыбок, согревающих сердце и душу,начиная с утра Нового года. Рекомендуется к ежедневному употреблению

Мне периодически в сети на глаза бросаются всякие рецептики. И каждый раз я их теряю. Решила, сброшу я сюда. Сама когда нибудь попробую и авось еще кому нибудь пригодятся:)
Салат «Клеопатра»
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе
- 250 г соленых огурцов
- 300 г черного хлеба
- 2ст. ложки раст.масла
- 4-5 ст.ложек майонеза
- 1 банка фасоли фляжоле

Приготовление:
1. Хлеб нарезать небольшими брусочками.
2. Обжарить в раст. масле (лучше в оливковом) до образования румяной корочки, можно добавить любимые травы.
3. Как вы понимаете, именно черные сухарики дают название блюду.
4. Куриное филе отварить, нарезать соломкой, соломкой нарезать и соленые огурцы.
Фасоль откинуть на сито, слить жидкость.
5. Перемешать куриное филе, огурцы, фасоль.
6. Заправить майонезом.
7. Затем добавить сухарики уже перед подачей, чтобы не размокли.

Блины - пирожки

Вам понадобится:

2 яйца,
500 мл. кислого молока (либо кефир+молоко),
200 гр. творога любой жирности ,
1 ч.л. соды,
12 ст.л муки с горкой -300 гр. ,
соль,сахар.
растительное масло я добавила в тесто примерно 100мл.

Приготовление:

Творог взбиваем с яйцами,добавляем половину кефирной смеси.
Добавляем соль,сахар (если пирожки будут с несладкой начинкой то соли чуть больше и наоборот) и всыпаем муку. В оставшееся молоко добавляем соду,хорошенько перемешиваем. И соединяем с творожной массой. Всё хорошенько взбиваем.Масса получается консистенции густой сметаны.
Далее готовим начинку по вкусу. Начинка может быть любая: грибы , печенка , капуста, варенье,творог, курица, все должно быть готовое.
На хорошо разогретую сковородку наливаем порцию теста,уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Как только будет заметно что низ блинчика зажаривается -кладём начинку (ближе к центру) аккуратно,помогая лопаточкой складываем блинчик пополам. Тесто послушное и легко сворачивается.Накрываем сковороду крышкой на 1-минуту,далее переворачиваем блинчик и снова накрываем крышкой по такому же принципу я сделала пирожки – блинчики со сладкой начинкой. Для начинки использовала персики и сливовое варенье.

ВКУСНЕЙШИЕ ЛЕПЕШКИ
Ингредиенты:
- Мука - 2ст.
- кефир - 1ст.
- соль - 0,5ч.л.
- сахар - 0,5ч.л.
- сода - 0,5ч.л.
- тёртый сыр - 1ст (грамм 200)
- тертая на тёрке ветчина (колбаса, сосиски). Я ветчину нарезал ломтиками.

Приготовление:

В кефир добавить соль, сахар, соду, хорошо перемешать.
Добавить сыр твердых сортов и муку. Хорошо перемешать.
Полученное тесто разделить на колобки, раскатать небольшую лепешку (можно пожарить так), положить начинку (у меня - ветчина).
Можно положить сыр другого вида, тоже очень вкусно. Тут ваша фантазия! Соединить края и немного раскатать. Жарить в предварительно разогретой сковороде на рафинированном масле с 2-х сторон на среднем огне, накрыв крышкой.

А еще хочу попробывать сделать Nutella дома
:) У меня дети очень её обожают!
Ингредиенты:
Яйца - 2 шт,
Сахар - 3 стакана,
Какао - 2 столовые ложки,
Мука - 4 столовые ложки,
Ванилин - щепотку или ванильный сахар
Фундук - 1 стакан
Масло сливочное - 1 чайная ложка,
Молоко - 2 стакана.

Приготовление:
Яйца хорошо растереть с сахаром, добавить муку, какао, тертые орехи и сливочное масло и ванилин, смесь тщательно перемешать. После добавить молоко и опять тщательно перемешать. Всю полученную смесь поставить на маленький огонь варить помешивая до загустения. Разницы с любимой Nutella не почувствуете! Самое любимое блюдо для всей семьи на завтрак.

....

Сегодня нашла вот такой вот рецептик. Главное - очень просто и всё есть в холодильнике:))) Единственное что сделаю, это заменю замороженные овощи на обжаренные грибы.

Цитата:"Фаршированная картошка"

Ингредиенты:
- 1 кг картошки,
- 200 г фарша,
- 1 луковица,
- 300 г набор замороженных овощей (брокколи, стручковая фасоль, лук порей, грибы)
- 100-150 г куриного мясо,
- 100 г сыра,
- майонез.

Приготовление:
1. Рассыпчатую крупную картошку почистить, разделить пополам и вынуть ножиком сердцевину и разложить в круглую форму по бокам.
2. Луковицу мелко нашинковать соединить с фаршем, добавить соль, перец , ложка майонеза и ложку масла.
3. Из фарша налепить маленькие шарики и накрыть картошку.
4. Замороженные овощи соединить с картошкой вынутой из середины картошки, добавить 2 ложки майонеза, 1 ложка масла, посолить и поперчить и положить в середины формы.
Можно добавить немного мяса по бокам формы.
Испечь 50 мин на 180 гр. Вынуть , посыпать сыром и еще готовить 10 мин в духовке.

Не могу не поделиться рецептом на который посматриваю уже давно но все никак не дойдут руки -

Как сделать варенье из апельсиновых корок

На банку 300 мл:

апельсина 3 шт.
воды 300 мл
сахара 300 гр
лимонного сока 50 мл

Апельсины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой консервантов с поверхности. Разрезать вдоль на 4 части, каждую из частей еще пополам. Мякоть удалить, а затем разрезать каждую дольку кожуры еще пополам, в итоге получаются довольно тонкие полоски.

Полосоки кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой. Вымачиваем 3 дня, регулярно меняя воду (примерно 4-5 раз в день).

Затем с каждой полосочки ножом удалить альбедо (белую часть с внутренней стороны кожуры). Свернуть каждую полоску в спиральку и насадить на нитку как бусы. Есть вариант не удалять альбедо, если апельсин тонкошкурый. В этом случае спиральки свернуть до вымачивания и залить водой уже готовые бусы.

После вымачивания цедру проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.

В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.

Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок.

После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки. Перелить в банку и хранить в холодильнике.

Марина Демидова, красиво :). И, наверное, вкусно.
Но - на фиг, на фиг...Возни столько...нам хватает варенья из клубники, вишни, крыжовника, сливы, ревеня, смородины, груши...
Хотя...зима же :). Если совсем нечем заняться будет, то можно и поиграться. Чтобы навыки к лету не утратить :).

Я пробовала такое варенье. Оооочень вкусно!

А кто нибудь пользуется хлебопечкой?
Хотелось бы узнать кто нибудь пробовал не стандартные рецепты? А то уже надоели стандартные:))
У меня хлебопечка выдает: простой белый, черный хлеба, французский, сладкий ну и быстрый.

Ох, и наигралась же я с хлебопечкой, когда купили (довольно давно)!
Чего только не пекла! Даже с кукурузной мукой.
А уж наполнителей всяких! Кунжут, подсолнечные, тыквенные семечки, орешки разные...
Рецептов на "хлебопечных" форумах же тьма-тьмущая! Что приятно - есть рецепты для моделей разных фирм (у меня "Кенвуд").
Никак не могу доехать до ВВЦ, закупиться всякими "приблудами" для ржаного хлеба - солодом, клейковиной и т.п.
Я сейчас в основном готовлю в мультиварке ("Редмонд"), вот это ВЕЩЬ!!!

Бенина мать, расскажи чего-нибудь простое, для таких неумех как я. Я тоже на базу купила мультиварку, кухни же у меня нет. Но варю в ней картошку, пельмени, гречку и все.

Бенина мать а я думаю, что никогда с ней не наиграюсь. Она у меня как палочка-выручалочка. Живя в деревне, тащиться за 5 км в магазин за хлебом не очень хочется. А в своем деревенском магазине хлеб заканчивается в первой половине дня.
Да я уже привыкла ставить хлеб на ночь. Французский печется долго, целых шесть часов. Утром таааакой аромат бродит по дому.... волей не волей приходится вставать, чтобы испить сначала стаканчик свежевыжатого сока, потом чуть позже чашечку кофе и выгрузить хлеб из печки:))
И главное такой хлеб неделю не черствеет. Что же касается солода и всяких таких приблуд, то я раз в неделю закупаю в гипермаркете специальные хлебосмеси. Но из всего, что я пробовала мне понравилась только одна, называется "Московский хлеб". такой хлеб напоминает вкус нечто среднее между бородинским, рижским и белорусским с кленовым листочком хлебами. И у него очень вкусная хрустящая корочка.

Bonny2009 я тоже к ней приглядываюсь, но не очень соображу зачем она нужна.

Свет, в ней можно ставить каши например с таймером. С вечера все заложил, а утром каша горячая. Говорят, в них плов вкусный получается, всякие тушеные блюда. А у меня на базе нет кухни, есть микроволновка, чайник и мультиварка. Правда, у нас есть что-то типа ресторана, можно туда ходить, но обычно лень.

Светлана Артёмова, мультяшка нужна ДЛЯ ВСЕГО!!!
Варит, парит, тушит, печет, варит на пару, работает фритюрницей...Ничего никогда не пригорает, подогрев до 24 часов, отложенный старт...Хлеб тоже печет :).
А какие КАШИ! Особенно я довольна молочными. Мы их любим (рисовую, пшенную), но варить их для меня гиморно, долго и от плиты не отойдешь. А в мульте - красота и вкуснота несказанная!
А какой холодец!!! А супы разнообразные!!!
Прошлым летом газ по всем окрестным деревням отключили, народец запаниковал, расстроился...А у нас - никаких ваще проблем :).
Bonny2009, Лен, ну я же не знаю, чего вы хотите?
Очень просто тушить любое мясо. Окорочка те же. Типа плов. Бефстроганов отличный получается. Жаркое разнообразное, вообще примитивно. Тушить в сливках + специи любимые, хоть мясо, хоть овощи. Солянки капустные. Запеканки всякие. У тебя же должна быть книжка с рецептами.
Да и опять же на спецфорумах рецептов мульоны. Например, здесь http://multivarka-recepti.ru/category/vtorye-bluda
Главное - не лениться и не бояться, в мульте что-то испортить ну крайне сложно :).
Надо нАчать, глядишь - и втянешься ;-).
Мультиварка - это реально просто и круто!!!

Меня на нее родители "подсадили", а я уж в свою очередь еще несколько человек, и буквально все превелико довольны :). А начинают все с гречневой каши, которая в ней чудо как хороша выходит!

Bonny2009, для начала купи несколько окорочков + приправу для курицы (я обмазываю абхазской аджикой, благо, запасец всегда есть).
Окорочка разделай на нужные кусочки (я обычно делю на 3), посоли-поперчи, посыпь приправой (не пересоли!).
В кастрюлю капельку масла. На режиме "жарка" или "выпечка" - 5-7 минут, чтобы подрумянились. А дальше на 30 минут на режим "тушение".
Очень хорошо над курицей поставить пароварную решетку, а на нее картошку подсоленную кусочками, она на пару от курицы отлично доходит.

Хорошо, что напомнили :). Все думала - чем бы мне позавтракать завтра? Сварю пшенную кашу, благо, сыр дома есть (ну люблю я именно пшенную сладкую молочную кашу с сыром :)).

Бенина мать ты меня уговорила:))) Я как раз сегодня с утра откуда-то в кошелке нашла лишние 5 тыщ:)) Сидела полдня ломала голову, куда бы их пристроить, пока муж не догадался их пристроить на машину:))

Ир, а можно не окорочка, а грудки? А картошку сырую кусочками?

Бенина мать, а расскажи про пшенную кашу:)))

Bonny2009, Лен, да что угодно можно, хоть мясо...только вот лично я грудку терпеть с детства не могу.
Насколько мне известно, грудка часто получается сухой. Поэтому обжаривать я бы ее не стала, а просто потушила в сливках или сметане (или с небольшим количеством воды).
С кашей все совсем просто, рецепт единый для пшенной и рисовой.
Стакан промытой крупы + литр холодного молока (кто не любит цельное - можно смесь с водой). Соль-сахар по вкусу. Ставишь на режим "Каша" (или "Молочная каша" на 40 минут. Перед употреблением добавить (или не добавить) сливочное масло.
Лучше получается, ежели после звонка подержать на подогреве (типа, упаривание в печи :)).
Сыром натертым я сверху посыпаю в тарелке. Или вприкуску :).

А, вот те про грудки http://multivarka-recepti.ru/bluda-iz-pticy-i-subproduktov/kurinyie-grudki-zapechennyie-v-multivarke
http://multivarka-recepti.ru/bluda-iz-pticy-i-subproduktov/kurinaya-grudka-v-multivarke
multivarka-recepti.ru/…

Картошка, естественно, сырая.


Лен, если едите супы, попробуй сделать почти диетический борщ (если убрать свеклу, получатся щи :)).
Закидываешь в мультю мясо куском (хоть замороженным) и всякие-разные овощи (нарезанными по вкусу, все любят по-разному). Картошку, капусту, морковку, свеклу, лук, помидоры, перец болгарский... Солишь и ставишь на варку на 3 часа, если говядина, на 2 часа - свинина. После звонка добавляешь лаврушку и любую зеленушку, подержать еще некоторое время. Есть с чесноком, сметаной и удовольствием :).

Бенина мать ууууу, время второй час ночи, ты про борщи!!!!!

Бенина мать, спасибо тебе, дорогая! Завтра буду пробовать:)))

Мы с дочерью увлеклись экзотическими вареньями. Надо заметить что Экзотика сильно сказывается и на вкусе)))
Могу поделиться одни рецептом, который первый на память пришел - еще раз повторю - вкюс_спесфический)))
Желтый изюм - промыть и замочить минут на пять в теплой воде, финики очистить от косточек, орехи от щедрот -(финики любят кунжут) грецкие как минимум, с кешью вкусней. Кубики из кабачка проварить в лимонно-сахарном сиропе и залить этим смесь из изюма,фиников и орехов. Причем лимон нарезается ощутимыми кусочками (без него десерт будет приторным). Кабачок Спасает смесь))) Разряжая обстановку! Думаю могут подойти и проваренные в сиропе кубики из тыквы или айвы...
Коньяк облегчает понимание вкусового качества этой экзотики)))

Аморель, если не секрет - а зачем так извращаться ))?

Люди, Ира - Бенина мать, кто у нас смекалистый и гурман! Расскажите , как варить настоящий борщ. Я все сайты облазила, но меня ничего не устроило. Но мне надо удивить. Я знаю, борщь - есть борсчь. Всё вкусно. Но мне хочется вкуснее! Чтобы - упал, не встал и влюбился!:)))Ещё больше! И про "окрошку":))) Я убила с квасом, но это летнее блюдо:))

Бенина мать Ребенок смотрит "Телекафе"))) Вникает! Интересуется! Приходится поддерживать возникающий интерес))) К тому же - меня и саму разнообразие вкусов интересует как попытка освоить разнообразие вкусов мира)))В общем я и за апельсин и за свиной хрящ!Главное в нужном месте и в нужное время)))

yozhikДумаю что вас сейчас закидают советами - я и сама их с интересом почитаю)))
От себя могу добавить свой секрет Вкусного борща - это Мясо!
Попробуйте отварить куриную ножку, пару-тройку хороших кусочков кроличьего мяса, добавьте постной свинины и конечно же говяжью косточку))) Вкусный борщ хорошим мясом не испортить!

yozhik, я-то борщ готовлю самый обычный :).
Говядина, или свинина (можно вместе), или домашняя курица.
Мелконарезанный лук + натертую морковь поджарить, натертую свеклу потушить с сахаром и лимонным соком (уксусом), картошка, капуста, помидоры, не всегда болгарский перец, зеленушка разная...

Уж не знаю, чем тебе могло не угодить инет-разнообразие рецептов?

Специально для тебя попросила у своей киевской подруги, знатной кулинарши, ее фирменный рецепт :).

Рассчитано на 6-литровую кастрюлю.

На ночь замочить стакан мелкой темной фасоли.
Сварить бульон на 0,5 кг копченых свиных ребер (или копченой рульке). Бульон должен быть посолен по вкусу. Да, бульона должно быть не больше половины бульона кастрюли.
Ребра достать, остудить, срезать с них мясо и положить его обратно в бульон, бросить туда фасоль.
Сварить до готовности 1 кг свеклы, почистить.
Почистить 2 средне-большие морковки и 2 большие луковицы, помыть 1-2 болгарских перца.
В бульон положить: фасоль, 600-700 г мелко нашинкованной капусты и 5-6 мелко порезанных картофелин.
Параллельно в очень большой сковороде протушить до готовности с бульоном и сливочным маслом до готовности натертые на крупную терку свеклу и морковь и нарезанные мелкими кубиками лук и болгарский перец, когда все будет мягкое, заправить 1/баночки соуса томатного краснодарского. Когда фасоль, картошка и капуста готовы, вливаем туда заправку. Мелко крошим пучек укропа и петрушки, добавляем в борщ.
Дальше идет выпендрежь: в борщ можно добавить 5-6 мелко покрошенных шампиньончиков и с десяток замоченных с вечера черносливин, я не добавляю и то, и другое сразу, ибо перебор, ИМХО.
Да, мой личный секрет: я всегда добавляю в борщ по десертной ложке аджики и уксуса столового 9% и столовую ложку сахара (а то и две, пробовать надо).
Когда все ингредиенты готовы, добавить в борщ 1 головку толченого чеснока, снова довести все до кипения, снять пенку, выключить и на 10-30 минут поставить настояться. Подавать со сметаной.

У меня разум помутился от этого борща!

LadyKranzPortos и присоединившиеся - это вы о чем? Почему разум помутился?
Так сложно или так (предположительно) вкусно?

Цитата:Так сложно или так (предположительно) вкусно?

ОООчень сложно!!!
Я на середине прочитывания потерялась и бросила эту дохлую затею - сварить такой борщ... :)))
Я лень свою оправдываю тем, что простая пища с минимальным количеством ингредиентов и минимумом термообработки гораздо полезнее :)))

Ну так Алима просила "со-нить эдакое" :).
Раз ее рецепты с кулинарных порталов не устроили.

Я же написала, что сама варю классический.
А последнее время так и вообще диетический, без обжарки.

Бенина мать, а как диетический варишь, расскажи плиз!

Бенина мать, я от кухни далеко! Потому и помутился разум.

Цитата:А последнее время так и вообще диетический, без обжарки.

Так вот и я о том же: лениво-диетический. Вкусно, полезно и... быстро!
Гуляш тоже без обжарок-зажарок.
Купила в прошлом году мультиварку-пароварку, теперь это самая востребованная кастрюля!

Bonny2009, Лен, так я ж именно тебе и писала выше, в постах про мультиварку :).

Ура, ура, ура!
Купила всё таки это чудо себе!!!
Уже сделала тушенную картошку с мясом:)))
Наутро поставлю рисовую кашу!

Опытные пользователи подскажите какие параметры учитывать при выборе "этого чуда". разнообразие поражает)))

У меня недорогой POLARIS с функцией пароварки. Пароварка - это важно! Чашка большая - тоже важно, потому что доверху наливать нельзя. А в такой большой и супчика на всех хватит. В пароварке жидкость никуда не испаряется, поэтому всё получается очень сочное и очень-очень вкусное. Я в ней и рыбу готовлю, морской язык - обалдеть просто!!! И суп варю и картошку с мясом и... - ВСЁ готовлю!

Невестке подарила Мулинекс с чашкой на 2,5 литра и без пароварки... Сейчас бы такую не купила,а тогда я про них ничего не знала. Теперь хоть новую дари :(

Нюша Спасибо, учту))

Цитата от Nel-l and the Guy (источник):Опытные пользователи подскажите какие параметры учитывать при выборе "этого чуда". разнообразие поражает)))

на мой взгляд очень важна функция молочная каша, она должна быть отдельным режимом. у меня на поларисе она совмещена с функцией суп, выпечка. ничего хорошего из этого не вышло. молочная каша пригорает, а выпечка наоборот "варится" а не запекается. теперь сама ищу более удобную в применении модель.

Людмила, у меня каша великолепно варится! 1 стаканчик крупы, соль и сахар, по 3 стаканчика молока и воды (всего получается 6 стаканчиков), закрываю, выставляю время 25 минут и пошла заниматься своими делами. Попикает, что готово, подожду минут 10, чтобы пар "устаканился", открыла, перемешала, разложила. Очень вкусно получается :)
Подогрев есть, а выпечка для меня неактуальна. Гарниры готовлю на функции "рис": сначала лук и морковку немного обжариваю на этой же функции, потом засыпаю 2 стаканчика гречки и 5 стаканчиков воды, закрываю и... готово. ооочень вкусно.
Супчик быстренький так же: на функции "рис" обжарила лук и морковку и ещё что-нибудь, мясо кинула, чуть обжарила. Нажала "Отмена". Потом картошку забросила, капусту какую-нибудь, воды добавила, 25 минут выставила и ушла.
Мне эта волшебная кастрюлька очень нравится.
Но на вкус и цвет...
А выпечка, скорее всего, будет "париться" в любой пароварке, потому что воде некуда деваться.
Я не сторонник слишком многофункциональных приборов. Это как резина-всесезонка.

Я взяла Philips HD 3039/00 Viva Collection. Цена около 5 тыс. 18 темп. режимов. Кастрюля 3D.
Делает всё: тушит,варит,жарит, парит.
И самое главное, что я очень люблю - есть томилка:)) Я люблю каши, которые томятся, а не варятся, ну как в русской печке. Сегодня ночью поставила рисовую томиться на 5 часов. Я сама слопала пол кастрюли:)) Утром проснулась от того, что мне в нос бьет запах свежеиспеченного хлеба (это я в хлебопечку поставила на утро печь французский батон) и запааааах каши. Открываю глаза, а рядом стоят четыре собаки с длинными слюнями, мама вставай, каша сварилась:)) Пришлось и их угощать этой кашей:))
Минус этой модели - практически полное отсутствие описания использования. Но я готова была к этому, благо интернет всегда под рукой.

Девочкииии, ну пожалейте бедных хохлов... я уже обзавидовалась!
Я себе мечтаю о мороженице с йогуртницей 2в1, но с зп в 700 грн. мне в ближайшее время она не светит.

Цитата:18 темп. режимов.

Здорово, конечно! Но это явно превышает мои скромные кулинарные потребности :)))
А по поводу хлебопечки я тоже недавно задумалась. Если она умеет печь НАСТОЯЩИЙ хлеб, вкуснючий и без всяких там консервантов, чтобы дольше не портился - то мне такую надо! Но я тоже не знаю, какую выбирать.

Нюша, хлебопечка это просто-просто-просто самое великолепное мое приобретение! Она и хлеб делает, и тесто и варенье какое варит! А сейчас новые ещё и масло делают и багеты пекут...
Вот только один недостаток у нее...
При регулярном пользовании все члены семьи начинают увеличиваться в весе....

Так-с..., Марина, варенье мне не надо, предпочитаю заморозку с минимумом сахара. Масло взбивать - тоже неактуально, т.к. корову покупать не планирую. Это снова к вопросу об излишней оплаченной функциональности... :)
Нужны: вкусный хлеб, багет, черный хлеб, желательно бездрожжевой хлеб. Да, ну и тесто пускай месит, вдруг пригодится. Форма тефлоновая, само собой, других, наверное, не бывает. Размер чашки? Какие параметры учитывать?

Цитата от Марина Демидова (источник):Нюша, хлебопечка это просто-просто-просто самое великолепное мое приобретение! Она и хлеб делает, и тесто и варенье какое варит! А сейчас новые ещё и масло делают и багеты пекут...
Вот только один недостаток у нее...
При регулярном пользовании все члены семьи начинают увеличиваться в весе....

Вообще согласна, у меня хлебопечь Hitachi HB-E303 СТРАНА-ПРОИЗВОДИТЕЛЬ: Япония. Родной японской сборки. Вставать утром под запах свежеиспеченного хлеба - это ни с чем не сравнимое удовольствие. Я даже в ней тесто на чиабатту делала, правда пекла в духовке, потому что тесто по правилам почти жидким должно быть. Теперь мультиварку выбираю, присматриваюсь, провожу опрос, собираю мнения :-)))))

Надежда, про варенье зря! Оно там особо вкусное получается, больше на конфитюр похожее, т.т не кипит там как на огне. Летом сварить и сразу к столу подать.
Для масла не обязательно корову, у нас пока её нет, у соседей в деревне покупаем молоко, мама сепаратор купила и иногда балует нас собственной сметанкой, творожком и кефирчиком, вкуснотень... так и масличко можно сделать, иногда, побаловаться :)
Хлеб в ней можно печь любой, главное рецепты и качественные ингредиенты. Для багета это специальная форма чаши должна быть. Сейчас поищу в сети поподробнее.

У меня самая простая хлебопечка Kenwood BM250. Брала лет 5 назад. Работает исправно, проблем ни разу не было.

Вот нашла статью - 10 советов как выбрать хлебопечку

А давайте откроем темку "Техника для кухни и дома" в ней можно будет обсудить всю купленную кухонную утварь,бытовую технику и поделиться радостными и печальными впечатлениями .

А тут оставим все про ВКУСНЯШКИ!!!

Марина, спасибо! Посмотрю обязательно.

http://newfs.ru/group/chat/forum/6639/#msg_330907 Открыла темку,техника переезжает,вкусности остаются!

Топтыжкавернусь ко вкусностям:))
С утра забамбулила борщец в мултиварке:))) дети, пришли со школы и съели половину кастрюли. Борщ получился на славу.
теперь перейду к более сложному. Разморозила 1.5 кг свинины. Хочу попробовать сделать вот это:
http://multivarka-recepti.ru/zakuski/svinina-prigotovlennaya-tselyim-kuskom-v-multivarke
По окончании отпишусь.
Муж, сидя на работе, приговаривает, хоть бы рвение твоё не кончилось к моему приходу:))

Первое, что я приготовила в МВ - курицу целиком. Отлично!
По полчаса на каждом боку на режиме "выпечка". И все!

Светлана Артёмова ИМХО Артур может не беспокоицца - я уверена, что играцца с мультей ты будешь долго и плодотворно :).
А еще несколько дней назад не хотела покупать ;-).

Ирина, чего там про курицу? :)
У меня режим выпечка есть...

Тот рецепт, что выкладывала выше, я его чуть изменила. Вместо меда с горчицей намазала майонезом. меда в доме не оказалось. И решила, что за час до окончания поставлю решетку для пароварки с очищенной картошкой. Посмотрю чё получится.... так сказать 2 в 1.

Когда в мультиварке что-нибудь готовится, гарнир в микроволновке делаю. Снова Лень рулит. По-быстрому 2-3 больших луковицы кольцами на подходящую широкую плоскую тарелку, сверху очищенную картошку не крупную, примерно грамм 700-800. Всё это дело посолить, полить р\маслом или сливочного добавить, поперчить, крышкой для микроволновки прикрыть и на режим "картофель в мундире". Отличный гарнир! Главное, что быстро!!!

Цитата от Nel-l and the Guy (источник):Опытные пользователи подскажите какие параметры учитывать при выборе "этого чуда". разнообразие поражает)))

вообще мультя -это не просто техника)))к ней нужно привыкать и чувствовать ее)))я много читала в инете ,когда муж подарил,счас готовлю и не переживаю совсем, что получится невкусно, все очень очень вкусно, а главное экономит время...счас уже согласна с любителями этой техники, что одной мультиварки мало...к выбору второй подойду более основательно))))и это точно будет мультиварка -скороварка!!а вообще есть сайт http://www.multivarka.ru/

Нюша, а чего про курицу? Я же написала уже все - примитив из примитивов :).
Обмазала размороженную помытую небольшую курочку (примерно, помницца, 1 300 г)солью и аджикой, в чашу буквально капнула растительного масла, положила куицу на бочок и включила "Выпечку" на 30 минут. После звонка перевернула на другой бок и повторила дейстивие.
Фсё! Птичка готова!

Делала на праздник на работу курицу по очень простому рецепту, а девочки наши все рецепт просят - понравилось)
Может, тоже кому-то понравится.
Куриное филе разрезаю вдоль (чтобы потоньше было), отбиваю слегка. Потом нужно сбрызнуть лимонным соком, посолить, можно немного приправы для курицы добавить. Кусочки филе выложить на смазанный маслом противень, сверху выложить порезанные консервированные ананасы и смазать смешанным с майонезом натертым сыром (я беру самый простой - голландский). И в духовку не сильно горячую (150-170гр.) пока сырная шапка красиво не подрумянится. У меня минут 25-35 получается, иногда больше. Зависит от температуры и уровня, на который противень поставить.
На одну упаковку филе (800гр - 1000гр) 2/3 большой банки ананасов, 4-6 ст. ложек майонеза, 100-150 гр. сыра.

У меня хлебопечка стоит, а хлеб не получается...
Напишите какой нибудь рецептик...
Те что в книжке пробовала не всегда выходит хорошо....

Цитата от lap-elena (источник):У меня хлебопечка стоит, а хлеб не получается...
Напишите какой нибудь рецептик...
Те что в книжке пробовала не всегда выходит хорошо....

Попробуйте подобрать хорошую муку и дрожжи. Мое мнение, что если не получаются родные рецепты, то нужно искать, что не так.

lap-elena Очень много полезных советов и рецептов на этом сайте http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126

О! Спасибо за фасоль в борще!!!Я про это забыла!!!:)))

Докладываюсь вот по этому рецепту:
http://multivarka-recepti.ru/zakuski/svinina-prigotovlennaya-tselyim-kuskom-v-multivarke
Напомню, что взяла не мед с горчицей, а майонез. И поучилось не много так как на картинке. Там сказано, что свинина буквально таяла во рту, у меня же получилась превосходный кусок буженины. Может быть разница в том, что взяла не шейку, а карбонат???????
Муж пищит от восторга, что такой буженины не ел отродясь:)))) Это слава богу, я поняла как делать! По себестоимости получается в два раза дешевле, чем в магазине:)
Но я хочу получить ТАК как на картинке!

И еще я поставила с ночи в режиме томилки пшенную кашу. Наконец-то я получила то, что ела в далёком детстве. Густая, разваристая кашка. На 1 часть пшена взяла 2 части воды и две части молока, плюс соль и сахар по вкусу и поставила её томиться на 5 часов.

Цитата от Светлана Артёмова (источник):Там сказано, что свинина буквально таяла во рту, у меня же получилась превосходный кусок буженины. Может быть разница в том, что взяла не шейку, а карбонат???????

По тому, что написано в рецепте и должна получиться буженина :/
Чтобы цельный кусок мяса распадался на такие клочки, как на картинке, при обычной готовке его надо забыть на минимальном огне на время, раза в три больше, чем указано в рецепте. Т.е., если написано тушить полтора часа, то держать на огне часов пять, понемногу доливая воды, чтобы не пригорало.
В мультиварке, наверно, часов на 8-10 надо ставить.

Цитата от lap-elena (источник):У меня хлебопечка стоит, а хлеб не получается...
Напишите какой нибудь рецептик...
Те что в книжке пробовала не всегда выходит хорошо....

Сначала дам рецепты из моей филипс хлебопечки. Проверены все 150 тыщ раз. Для буханок 500/750/1000 г. Я обычно пеку 750 г.
Хлеб первого сорта:
- вода 27 градусов или молоко (мл) 220/280/350
- сухое молоко, если в п.1 брали только воду 1 ст.л./1,5ст.л./2 ст.л.
- раст. масло 1 ст.л/1.5 ст.л./2ст.л.
- соль 2/3 ч.л. / 1 ч.л. / 1.5 ч.л.
- сахар 1 ст.л/ 1.5 ст.л./ 2 ст.л.
- мука первого сорта 350 г/455 г/560 г
- сухие дрожжи 1 ч.л. / 1 ч.л., 1 ч.л.

Хлеб из цельнозерновой муки:
- вода 27 градусов (мл) 230/280/350
- раст. масло 1 ст.л/1 ст.л./2ст.л.
- соль 1 ч.л. / 1 ч.л. / 2 ч.л.
- мед или сахар 2 ст.л/ 2 ст.л./ 2 ст.л.
- мука цельнозерновая 350 г/450 г/560 г
- сухие дрожжи 1 ч.л. / 1 ч.л., 1 ч.л.

Французский хлеб
- вода 27 градусов (мл) 200/260/330
- раст. масло 1 ст.л/1.5 ст.л./2ст.л.
- соль 1 ч.л. / 1.5 ч.л. / 2 ч.л.
- мука 350 г/450 г/560 г
- сухие дрожжи 1 ч.л. / 1 ч.л., 1 ч.л.

Сладкий хлеб:
- вода 27 градусов или молоко (мл) 18/240/300
- сухое молоко, если в п.1 брали только воду 1 ст.л./1,5ст.л./2 ст.л.
- раст. масло 1.5 ст.л/2 ст.л./3ст.л.
- соль 2/3 ч.л. / 1 ч.л. / 1 ч.л.
- сахар 3 ст.л/ 4 ст.л./ 5 ст.л.
- мука 300 г/400 г/500 г
- сухие дрожжи 1 ч.л. / 1 ч.л., 1 ч.л.

lap-elena теперь по поводу дрожжей. У меня так же был период когда один и тот же рецепт и одна и та же хлебопечка давала такое беее. Я взрыла весь интернет в поисках причины. И вот что нашла. Вина всему дрожжи. Так как я отовариваюсь в одном и том же гипермаркете, где ассортимент один и тот же поменять дрожжи на другой вид я не могла. Я воспользовалась старым дедовским способом. Во-первых увеличила дозу на пол чайной ложки и во вторых просто стала их сначала замачивать в той воде, что заливаю в хлебопечку. Даю им постоять минут 10-15 и посоле этого, хорошо размешав, выливаю в печку. С тех пор делаю только так и хлеб всегда удается.

Светлана АртёмоваСпасибочки, распечатала, сегодня попробую :)

Девушки, а хлебопечки умеют печь без дрожжевой хлеб?

Нюша, мой "Кенвуд" умеет.

Бенина мать, вкусный получается?

Цитата от Светлана Артёмова (источник):Хлеб первого сорта:
- вода 27 градусов или молоко (мл) 220/280/350
- сухое молоко, если в п.1 брали только воду 1 ст.л./1,5ст.л./2 ст.л.
- раст. масло 1 ст.л/1.5 ст.л./2ст.л.
- соль 2/3 ч.л. / 1 ч.л. / 1.5 ч.л.
- сахар 1 ст.л/ 1.5 ст.л./ 2 ст.л.
- мука первого сорта 350 г/455 г/560 г
- сухие дрожжи 1 ч.л. / 1 ч.л., 1 ч.л.

А еще вкусно: 2 мерный стакана муки высшего сорта+1 мерный стакан ржаной муки, а все остальное как в вышеозвученном рецепте.

Нюша, я не пробовала такой печь. Может, и вкусно, но я уж не такой ярый сторонник здорового питания.

Бенина мать, а в планах нету попробовать? :)))
Очень интересно, стоит или нет ХП брать...

Нюша, я, наверное, перепутала...помнится, что-то в инструкции было про хлеб без глютена...
Где инструкция - не знаю :(. Вроде давно не нужна...
Попробуйте погуглить, форумов про хлебопечки много.

Пошла искать...

Бенина мать ты правильно сказала, хлеб без глютена. Только у меня он идет как хлеб без клейковины:
Рассчитан такой хлеб только на 1000 г буханку.
- вода 27 градусов или молоко (мл) 340
- сухое молоко, если в п.1 брали только воду 2 ст. л.
- раст. масло 2ст.л.
- соль 1.5 ч.л.
- сахар 2 ст.л.
- мука без клейковины 560 г
- сухие дрожжи 2 и 1/4 ч.л.

А я поставила в мультяшке спагетти болоньезе:))
Посмотрим что из этого получится....
Да, буженину не то что съели, она просто улетела!

Светлана Артёмова, расскажи, как спагетти делаешь!

А у меня хлеб получился!
Вкусный:)
Спасибочки за рецепты!!!

Рецепт для ленивых - мясо укладываем в кастрюльку, сверху лук и все овощи, что есть дома, традиционно - баклажаны, помидоры, перцы, морковь, картошка. Но я кладу всё - даже свеклу:))) Закладываем несколько головок чеснока, сверху закрываем листьями капусты. И забываем на медленном огне на час или полтора. Хозяйка ленивая, но мужчина доволен:))) На листья капусты выкладываем весь этот гарнир, поливаем любым соусом:) И Опа:)))

Муж занимается торговлей продуктами питания, периодически приносит домой всевозможные колбасы у которых срок годности подходит к концу. Я замораживаю и потом чудно использую для пиццы или солянки.
Куда еще можно приспособить замороженную колбасу? Хочется разнообразия )))

Цитата:Куда еще можно приспособить замороженную колбасу?

Иногда балуюсь сырным супчиком.....
На 3 литровую кастрюльку...В кипяток бросаю пережарку: сперва пережариваю лук,потом добавляю мелко потертую морковку,далее некрупно(соломкой) колбаску(любую,и вареную,и копченую),иногда в пережарку добавляю кетчуп(Балтимор Лечо).
Пока пережарка доваривается,некрупно кубиками режу пару плавленых сырков *Для супа*(они бывают разные).Их можно бросить в воду и кубиками,но тогда надо долго помешивать,что бы они полностью растворились.Я обычно в глубокой миске заливаю их бульоном из кастрюльки,разминаю вилкой,или толкушкой практически до полного растворения,Потом выливаю массу в кастрюльку,довожу до кипения,на медленном огне с пяток минут и легкий супец готов.Зелень соль-по вкусу.Иногда добавляю тертый сыр твердых сортов.

Готовили вчера на вечер, очень уж нам понравилось)
Канапе "Розочка"

Берём хлебушек, обрезаем корочки и нарезаем как кому хочется, кругляшками, треугольничками, квадратиками.
Обжариваем канапешки на сухой сковородке с 2-х сторон до подрумянивания.
Рыбку тонко нарезали или купили готовую нарезку, что гораздо проще, но дороже. Листья салата помыли, обсушили.
На наше поджаренное канапе щедро наносим сливочный сыр. Рыбку скручиваем рулетиком и укладываем на канапе, слегка утопая в сыр, не нужно никаких зубочисток для скрепления, всё будет держаться, как надо. Верхнюю часть салата отрываем, также скручиваем и в конце закрутки добавляем чуток сыра, типа клея, что зафиксирует наш салат. Для устойчивости его подравниваем концы.
Вот и всё! Выкладываем на тарелочку.
С Этого сайта) http://www.povarenok.ru/recipes/show/54772/

Еще новый (для нас) салатик!
Семга на шубке

Ингредиенты:
Филе малосольной семги - 300г.
Лук - 1-2 шт.
Яйца - 2шт.
Морковь - 1шт.
Свекла - 2шт.
Картофель - 2шт.
Майонез - 200г.

Способ приготовления
Отварить все овощи, яйца. Остудить, почистить.
Натереть на крупной терке.
Лук мелко нарезать.
Поставить на тарелочку салатное кольцо и выкладывать салат слоями. Слой свеклы, смазать майонезом. Сверху выложить морковь, затем картофель, смазать майонезом. Затем яйца, лук, смазать майонезом.
На самый верх выложить семгу нарезанную кусками либо ломтиками.
Украсить по своему вкусу, желанию. Поставить салат в холодильник на пару часиков, чтобы хорошо пропитался. Перед подачей на стол осторожно снять кольцо.

ПС. Правда мы делали традиционно) В одну салатницу.

Супер-дупер-торт!
Готовила его неоднократно, на самом деле ну очень просто, и гости всегда в восторге :).
http://www.good-cook.ru/tort/tort_001.shtml

Вчерась немного отметили ДР мужа.

Забацала 4 салатика. Все очччень простые! Может, пригодятся кому?
К Нг не писала, они ИМХО не супер-праздничные (кроме "Уолдорфа", он везде и всегда кстати).

2 вегетерианских.

1."Дамский".
Слоями (снизу вверх)-
свекла вареная, немного чеснока, майонез
чернослив нарезанный (примерно 1х1 см)
яблоко натертое
сырая морковь натертая
много майонеза
много грецких орехов, наломанных кусочками примерно 0,5х0,5 (или измельченных)
Готовить за несколько часов до подачи.
-----------
2. "Уолдорф" (или "Вальдоф", и ваще у него много названий...)
Классический американский салат...пожалуй, одно из немногих блюд американской кухни, вошедшее в мировую.

Сельдерей корневой трем на крупной терке.
Яблоко сладкое + яблоко зеленое режем мелкой соломкой (для "незваных ужинов" тоже трем на терке).
Все сбрызгиваем лимонным соком.
Добавляем крупно нарезанные грецкие орехи.
Заправляем легким майонезом, или йогуртом без добавок, в идеале - смесью майонеза с йогуртом.
Немного подсаливаем.
Всё! Пистча богов!
Сельдерей - женщинам для сохранения молодости, мужчинам - для сохранения потенции, детям - просто для здоровья. И просто-напросто ВКУСНО!
---------------
Салатик типа летний ( и зимой отлично покатил :)) наипростейший:
треска горячего копчения
картофель отварной (небольшими ломтиками)
огурцы свежие небольшими ломтиками
лук зеленый по вкусу
укроп
майонез
--------------------
Салатик типа зимний (ИМХО большинству народа известный):
банка фасоли белой в сс (без жидкости)
банка фасоли красной в сс (без жидкости)
огурцы соленые (маринованные (небольшими ломтиками), примерно 4 штуки средних
мясо куриное отварное (примерно с 2 окорочков среднего размера - я не люблю грудки).
укроп
майонез
перед самой подачей добавить 2 пакетика сухариков - ржаных и пшеничных, по вкусу.
---------------
А теперь про сёмгу, явно нежно любимую всеми.
Очень красивый (и вкусный) вариант подачи - выпекаете маленькие профитроли (в инете рецептов полно), срезаете крышечку, внутрь немного сливочного масла, или сыра типа "Филадельфия", а лучше - смеси масла с сыром.
И вставляете ломтик красной соленой рыбки - розочкой, или как получится :).
Каждый день профитроли печь, думаю, не будете, а к празднику - самое то :).

Гадость, конечно, редкостная :(.
Но вот лично я его, увы, люблю :(.
Нашла ИМХО оптимальный вариант - "Махеев салатный". Всего 241 калория, и химии вроде немного, и вкусный :).

Цитата от Бенина мать (источник):Всего 241 калория, и химии вроде немного, и вкусный :).

"евреи! не жалейте заварки!" )))

легкие майонезы - это не майонезы))) ИМХО, канеш

Зверь, завидовать (в данном случае - происхождению :)) - некрасиво (по меньшей мере).
Легкий майонез - это не майонез (по большому счету), а соус, о чем должна вещать надпись на продукте.

Если Вам, Иван Иванович, нечего сказать по теме кулинарии, не надо флудить. Строго ИМХО.

Бенина мать, когда меня совесть за майонез мучает, кручу сама :)) В блендер яйцо, грамм 100-150 грамм растительного масла (я обычно пополам подсолнечное и оливковое кладу), соль, сахар, перец, уксус, горчицу - все строго на глаз :)))
Опционально - зелень, соленые огурцы, паприка, ну или еще что придет в голову.
Главное, что выяснено опытным путем - блендер ставить на дно стакана и крутить, пока не появится майонезная консистенция. Потом можно и поднимать, и помешивать.
Почему-то, если начать сверху - майонез не получается, просто довольно вкусная, но жидкая салатная заправка.

Зато химии - точно минимум :)) Да и времени не особо много.

Бенина мать, при чем тут происхождение????

Ирочка, происхождение действительно ни при чём, если только мы не ньюфаундленды:))) Но мы все они и есть:))) Ох, я человек летний - меня достала зима, этот ледниковый период... Хочу лето и хочу окрошку!..Мммм:)))

Значит так. Вчера одна из моих мадамс-собачек спёрла из раковины полкило вырезки. И срочно пришлось изобретать велосипед.
Вот такие вот пельмени в мультяшке я попробовала:))) народ у меня пищал от восторга. А как оказывается их легко делать и не надо их стоять у плиты и караулить:)))
multivarka-recepti.ru/…

Сегодня во время готовки краем глаза поглядывала-послухивала передачу "Время обедать". С поваром-профи соревновалась домохозяйка из Татарстана.
мне понравилось, как она уверенно готовила. Упомянули,что у нее есть свой сайт.
Нашла, полистала.
Считаю, что сам сайт, рецепты и общая атмосфера отличные.
В основном сайт посвящен разнообразной выпечке. Всё подано очень понятно, подробно и красиво, множество мастер-классов.
http://vottakiepirogi.ru/

Вычитала в газете ИМХО занятный рецепт.
Пока не готовила. Тоже решила схоронить здесь.
Заодно - может, еще кому-нить пригодится :).

С вечера печень промыть, убрать пленки и протоки, нарезать кусками, как на отбивные.
Заправка на 1 кг печени: 2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соды, давленый чеснок и специи по вкусу.
Смешать с печенью и убрать в холодильник.
Наутро обжарить, обваляв в муке, на медленном огне.

Автор пишет, что получается ну очень нежно и почти нет специфического запаха.

Я вообще печень не люблю, с удовольствием ем только в виде оладушек.
А муж обожает именно кусками.
Я же не люблю с ней возиться, не люблю ее вкус и постоянно боюсь пережарить (посему как она немедленно каменеет) или недожарить (посему как муж тут же выйдет из-за стола..онЕ, видите ли, кровь в еде не выносят).
И готовить пистчу порознь как-то мне не в кайф :(.

Разживусь свежей печенкой, попробую
этот рецепт. Вдруг и для меня вполне съедобно окажется :)?

Печень ни под каким соусом и ни в каком виде не ела... пока не попробовала у кумы печеночный паштет... ничего вкуснее не ела в жизни!
А утречком, с вареным яичком, свежим собственным хлебушком и сладеньким чаем... сейчас слюной захлебнусь!

Мое увлечение печеночными паштетами позади, наигралась. А так - да, очень вкусно :).

У меня сын терпеть не может печень, но обожает подливу из печени. Нарезаем соломкой печень, не слишком мелко, но и не крупно. Обжариваем на раст. масле, когда она схватится, то кинуть туда мелко порезанный лук и натёртую морковь, всё это тушится, когда морковь уже готовая вливаем майонез смешанный с кетчупом - 1:1, обычно на сковородку я делаю стакан этой смеси, плюс доливаю немного воды или бульона, а то получится слишком густо. Пусть немного покипит, выдавливаем головку чеснока - именно целую головку, а не зубчик. Опять даём немного покипеть. И готово, а ну и немного посолить, конечно. Получается очень вкусно, особенно к картофельному пюре.

Высмотрела в телевизоре и опробовала на домашних очень вкусный салат: салат "айсберг" режем соломкой, вареное яйцо - кубиками, свежий огурец - соломкой, печень трески - кубиками. Пропорции: на один вилок айсберга 2 большие банки (можно 3) печени, 5 яиц, 1 средний огурец. Заправить небольшим кол-м майонеза. Солю по-вкусу. Очень легкий, красивый и вкусный салат. Айсберг заменять не рекомендуется, т.к. он замечательно хрустящий и не дает много жидкости!

Вот если про печень продолжаем разговор, то неожиданно для себя открыла салат из печени и РЕДЬКИ!!!!
Вот да... звучат вместе - отлично, брусочками обжаренная печень ( тактичные брусочки!) и в таком же виде чуть притушенная редька, дальше все не принципиально - зелень по вкусу, лук по вкусу, специи по вкусу, можно и свежий огурец - брусочками... Майонез. Все!
Кстати, стала пользовать и как горячее блюдо...

Вчера готовила в мультяшке хинкали на пару. Наконец-то добилась, того, чтобы и тесто получилось не размазня и сок внутри был обильный. В общем муж одобрил:))

Светлана Артёмова, ну, ежели Артур одобрил - значит, было реально вкусно :). Уж он-то должен понимать толк в хинкали! Молодца!

Бенина мать ему с этими хинкалями вообще было не угодить и я давно перестала их готовить. А тут слопал за милую душу:)) А главное как легко.
Щас по твоему самому первому рецепту курочку делаю в мультяшке:))

Светлана АртёмоваА рецептик хинкали можно;)

Вообще настоящие хинкали, в отличие от мантов и поз, варятся именно в воде, а не на пару. Конечно, никто не отменял импровизацию :).
Знаю, о чем говорю - на Кавказе бываю с раннего детства почти ежегодно.

Бенина мать А как приготовить позы? :)

Елена Попова, об этом , наверное, лучше спросить наших форумчан из Бурятии :).
Хотя...я там аж 9 лет прожила, много готовила, вроде неплохо получаются.
Ничего сложного. Почти те же манты, различаются некоторыми нюансами и способом лепки.
Ну вот примерно так http://www.povarewka.ru/forum/buryatskaya-kuhnya
(ИМХО самая правильная защипка).

И так http://clubs.ya.ru/4611686018427406891/replies.xml?item_no=3095

Или так www.happycook.ru/…

http://www.povarenok.ru/recipes/kitchen/92/

Возможны варианты :). Главное - собственно идея.

Вкууусссннноооо! И лепятся быстро, в отличие от пельменей.

Ирин, это те же манты подучаются, просто с дырочкой? Больше разницы вроде нет?

Отвлеклась, забыла что спросить хотела)))

Кто-нибудь увлекается китайской кухней?) Недавно заказывали в китайском ресторанчике, принесли нечто похожее на эти самые позы. А мне помнится, что они всё-таки более пельменный вид имеют..? Или раньше неправильные попадались?))
Поискала в инете - там вообще огромное разнообразие внешнего вида и способов приготовления на запрос "китайские пельмени"! (сильно удивлённый смайл)

Так есть какая-то определённость в этом блюде или кто во что горазд?;)

Хм.. получаются опять маленькие манты с дырочкой залепленные торчком)) Большой плюс - короткое время варки. Попробую!

Busya, я не такой уж спец :(. Манты вроде делаются с курдючным салом и бОльшим количеством лука.
В любом случае вкусно :).

С курдючным салом делаются там, где привыкли это сало кушать. Городские обычно довольствуются жирным мясом.
Собственно у нас сейчас на любой каприз: с мясом любого вида, с добавками из корнеплодов, овощей или травы, и даже вообще без мяса))
И действительно

Цитата от Бенина мать (источник):В любом случае вкусно :).

!!!

Манты отличаются от поз.В мантах на 1 кг мяса,2 кг лука,ну и жир курдючный.Я,когда жила во Фрунзе(Бишкек),ела и с бараниной(это настоящие манты)и с свининой,всё вкусно,кроме курдючного жира.А сейчас делаю их из куриного мяса,оч.вкусно.

В наличии имеется почти полная 3х литровая банка домашнего молока. Каши муж категорически не любит, мучное сейчас стараемся не есть, к кефиру и творогу равнодушны... Что можно приготовить?

Молочный кисель...
Я добавляю в молоко помимо крахмала еще и ванилин.
Кокао можно сварить.
Молочный суп с тоненькой лапшичкой - каша? Муж не будет есть?
Замариновать в молоке можно и рыбу и кролика... Свекровь у меня шприцем с молоком нашпиговывае сома. Очень нежно получается...
Омлет большой можно сделать используя молоко.
Молочный коктейль с бананами, клубничным вареньем, тертым шоколадом... Вариантов много.
Залейте кипящее молоко в термос - на утро будет топленное молоко - чай попейте...
Еще осталось молоко в трехлитровой банке?))))

Подождать, когда скиснет в тепле и внять сверху сливки. Через сутки-двое из них получится отличная сметана. А на простокваше сделать хорошее тесто (это я не умею), но такое тесто очень хвалят. Или обезжиренный творог сварить, а на сыворотке - окрошку забабахать! Очень вкусно...
Самое простое - сквасить и понемногу скормить собачке, ей оооочень понравится :)

Собачке точно слишком жирно будет, сами съедим )))

Из половины решила сделать топленое молоко, интересно, что получится, никогда не делала )

Я про топлёное молоко тоже только слышала :)

Да, ещё ВАЖНО! Не держите под плотно закрытой крышкой - появится специфический запах, который не всем нравится.

Я с самого детства помню, когда мама каждые выходные с рынка привозила баночку топленого молока... такого я больше нигде не ела...

Аморель, вот что-что, а пересилить себя и пить домашнее молоко не могу... ну, не нравится мне и все...
Раньше всегда блинчики делала, объедение... но за полгода моей активной стряпни, муж набрал 15 лишних кг... теперь приходится терпеть и не готовить мучное.

А еще можно сгущенку сварить - на 3 л молока - 1 кг песка и варить, варить...:))))

А вообще Марин, сделай ванну Клеопатры - и полезно и молоко изведешь:)))))))))

Марина Демидова))) Тогда можно еще огуречную диету и молочную ванночку для рук! Отбеливает, смягчает, питает)))

Ой, оказывается муж любит просто пить молоко ))) Остатки ушли ))

Ой, девочки, попробовала я сейчас молочко топленое! Не реально вкусно! А как просто! Я то думала, что его безумно трудно делать!

Люди, подскажите! Замочила вчера вечером печень в молоке, хотела на ужин сегодня пожарить, но ужин переносится на завтра... не знаю что делать с печенью, в молоке до завтра она боюсь, что испортится... неужели замораживать?!

спокойно поставь в холодильник и все будет ок

Я тогда наверное только молоко поменяю )

Девочки милые! Кому посчастливилось готовить перепелок, знаете, такие бейби, четыре штуки в упаковке? В инете большой разброс по температурному режиму. А мне нужен рецепт из первых уст, так сказать. Буду безмерно благодарна!!!!!!!

Самое главное не пересушить! Я не поднимаю до 200,где то 180

А сколько обычно времени?

Сейчас маме позвоню, мы своих лет 5 держали.

СПАСИБО!!!!!

Так, поговорила с мамой )
Она сказала, что больше всего перепелки ей нравятся в супе.

Если жарить, то на сковороде -
Перепелку разрезать пополам, но не до конца, а как цыпленка табака. Положить на пол, сверху разделочную доску и станцевать на ней гопака ))) В общем максимально отбить )) Затем посолить, поперчить и жарить на сковороде.

Отец любит жарить перепелок на костре)

Все, полный кырдык! - у меня слюни потекли.

А если все же запекать, кто-нибудь в курсе времени?

Ирина, я всегда на глаз делаю, духовки все разные. Можно в пакете запечь, я бы так сделала, не пересохла бы!

Все, пошла готовить...

Девочки, все получилось, укутать в бекон и на 30 мин в 180 градусов. Вкусно!!!!!!
В следующий раз обязательно попробую жареные перепела, но вряд ли с гопаком. Не осилю!

Марина Демидова, Марина, а как Ваша мама готовит суп из перепелов?

Ирина, узнаю - напишу)

Я так чувствую, Вы просто кладезь рецептов. Надо иметь это в виду

Отличная закуска в такие жаркие дни для тех, кто любит фенхель, а это отличный гарнир для любой рыбы, итак -
фенхель (6шт) разрезать на 6-8 долек,
положить его в кипящую, подсоленую воду и проварить совсем немного, ок 2 мин,
затем на противне, на пергаменте, фенхель посолить, поперчить и сбрызнуть оливк маслом, и запечь при 180% мин 20 до золотистого цвета,
соус - порубить шалот (1), раздавить чеснок (1), сложить в блендер вместе с лимон соком (1), анчоусами (6), примерно 1 ч.л. соли (даже немного меньше) и 2-3 ст л оливк масла,
взбить, не доводя до однородной массы,
добавить разрезанные на несколько частей черри (12),
некрупно порубить маслины (небольшая горсть), петрушку и зелень фенхеля, добавить каперсы (1 ст л) и смешать с соусом.
уложить фенхель на подогретое блюдо и полить соусом.
Свежо, пряно и очень вкусно.
На природе под белое вино улетает в несколько секунд. и, кстати,фенхель - отличный диджестив!

Эксперементировала сегодня с горохом, получился бесподобный гороховый крем-суп. Муж, равнодушный к гороху, уплетал за обе щеки и трижды просил добавки )))

Марина Демидова Ну так рецепт озвучить надо!

Ну и ....?

Девочки, гости приехали, обязательно выложу позже!

Гороховый крем-суп.

Делала без какого либо рецепта, поэтому количество нужных ингредиентов на глаз и на вкус.

Замочила на час горох, хорошо сполоснула и на плиту. Варила до тех пор пока горох не начал развариваться. К этому моменту вода уже практически вся выкипела. То, что не выкипело вместе с горохом взбила в комбайне. Должна получится жидкая гороховая каша.
На сковороде обжариваю небольшие кусочки свинной вырезки. Обжариваю на сливочном масле. Добавляю мелко нарезанный лук и морковь натертую на крупной терке. Еще немного обжариваю и добавляю горячей воды. Закрываю крышкой и минут 10 тушу.
Пробую мясо на готовность, если готово, то добавляю жидкую гороховую кашу. Добавляю сливки. Постоянно помешивая тушу минут 5-10.
Остужаю до теплого состояния, заливаю в комбайн и измельчаю.
Затем самое нудное, протереть полученную массу через сито.
Если просто взбить, то ощущаются крупинки, а через сито получается очень нежная консистенция.
Перетераю сразу в кастрюлю. Ставлю на плиту, развожу густую смесь сливками до желаемой консистенции и довожу до кипения.
В какой момент солила уже и не помню.
По готовности сразу подавать на стол. Я еще в тостере обжарила черный хлеб и натерла молодым чесночком...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Третий день готовлю на электрической плите, получается просто бесподобно! С газовой не сравнить. Все бульоны очень прозрачные получаются, газ так не убавишь что бы чуть булькало. И дно кастрюли нагревается равномерно. Теперь хочу электрическую плиту!

Марина, спасибо!!

"Я его слепила из того, что было" или куриные котлеты с сыром.

Поскольку муж у меня кушает через каждые 3 часа и кормить одним и тем же мне его не хочется, приходится каждый раз что то придумывать.
Сейчас мы за городом, магазинов рядом нет. Готовлю из того, что имеется в холодильнике.
Итак, дано -

Куриная грудка (сырая)
3 свежих шампиньона
Сыр
3 яичных желтка (оставшихся после приготовления десерта из белков)
2 луковицы
Молоко
Мука, соль, перец

Пропускаю через мясорубку грудку, лук, грибы. Добавляю желтки, соль, перец, немного молока.
Делаю из фарша котлету, в середину кладу толстенькую полосочку сыра и "прячу" ее внутри котлеты. Обваливаю в муке и на сковородку. Обжариваю до золотистой корочки.
Есть лучше всего горячими, что бы сыр внутри котлеты был расплавленным.
Подавала на стол со свежим огурчиком, помидоркой и чесночком.
Приятного аппетита!

Делюсь свежеприготовленным супчиком! Вернее рецептом)

Суп с сельдереем "За уши не оторвать".

Куриная грудка 1 шт.
Морковка крупная 1,5 шт. (половинку съела собака :-))
Картофель крупный 4 шт.
Лук крупный, белый 1 шт.
Сельдерей 3,5 стебля (тоже малая выпросила)
Помидорка 1 шт.

Отвариваю грудку. Добавляю картофель (картофелину режу на 4 части).
На сковороде обжариваю мелко нарезанный лук + морковь натертую на терке.
По готовности картофель вытаскиваю и отправляю его в блендер. Пока взбивается, кладу в бульон зажарку. Добавляю взбитый картофель. Пришла очередь мелко нарезанного сельдерея и помидора нарезанного кубиками.
Хорошо бы болгарский перчик добавить, но у меня не было.

Довожу все до кипения и на очень медленном огне томлю минут 5-7 что бы сельдерей стал мягким.

В конце можно добавить укропчик, но у меня его тоже не оказалось.

Посолить, поперчить и дать настояться.

Проснулась утром и побежала греть вкуснотищу!

Всем приятного аппетита!

Запеканка творожная для мультиварки:

Рецепт взят с multivarka.ru
По 1/2 МС манки, сахара, кефира или ряженки (или йогурта, сметаны нежирной), 2 яйца, 500-600 г творога. Добавка: по вкусу (изюм, клюква, нектарин и т.д. Я делала с клюквой и изюмом (разные). На фото - та, что с изюмом.
Манку залить кефирчиком и оставить на 30 минут набухать. Взбить хорошенечко яйца. Соединить все составляющие - вручную или миксером на малой скорости. Смазать чашу мульти растительным маслом рафинированным, влить тесто. Выпекать в режиме ВЫПЕЧКА 50-65 минут. Дать остыть (обязательно!) и аккуратно выложить, вставив форму для варки на пару в мультю и перевернув ее. Можно залить густым ягодным иселем, посыпать свежими ягодами. Можно выдумать карамельную или шоколадную подливку. Если подливка сладкая, советую не добавлять сахар в тесто.
Вкусняшка еще та!
Подробнее: Полное руководство по приготовлению запеканки творожной