Бенина матьСобралась поставить тесто на купеческие блины по вашему рецептику. И вот озадачена:
Мало того что не на молоке а на чистой воде, так ещё и без яиц?

Мняяяяяяяяяяяяяяяямммммммммм!!!!!!!!!Вы чего это тут дразнитесь такой вкуснятиной))))
Простите,а какого числа масленица?

Lady

Цитата от Lady (источник):Мняяяяяяяяяяяяяяяямммммммммм!!!!!!!!!Вы чего это тут дразнитесь такой вкуснятиной))))
Простите,а какого числа масленица?

Да вообще-то сегодня прощённое воскресенье - последний день масленницы...

Ничего себе))))У нас тут просто не отмечают,чтож пойду блины печь))

Бенина мать Даааа. Купеческие, да с припёком - это что-то.Оч Вам благодарна за рецептик. Но признаюсь: не удержалась, на молоке поставила и яйца добавила.

Приятного всем аппетита!

galina, немае за шо :)! Если что - завсегда обращайтесь ;-).
С молоком - это обычно для сладких, т.е. "пустых" либо со сладкой начинкой. Опять же, калории :(... Я, если молоко дома есть, делаю пополам с водой. А яйцо просто добавляет плотности изделиям.

Опомнилась только что - МАСЛЕНИЦА ведь идёт, да и не мудрено не заметить - погодка у нас под -40. 2 недели с утра меньше -30 не было. Я вот подумала: может шумно попраздновать масленицу, да чучело зимы сжечь, а вось поможет?...
Нашла эту тему прошлогоднюю, дай-ка думаю рецептики к воскресенью новые высмотрю,(ехала в поезде из Астаны и вспоминала блины с припёком - О!!! Это Вещь!) ан нет чего-то новенького.
Народ - делитесь рецептами-секретами, со своей стороны обещаю - всё перепробую!
СПАСИБО!

Согласна с galina. народ, научите печь тоненькие блины. А то, я к своему стыду не умею, только оладушки всю жизнь и пеку.

Тоненькие блины нужно печь на молоке, на кефире они будут пушленькие.
3 яйца взбить
+ щепотку соли
+1-2-3ст.л сахара(по вкусу)
+соды на кончике ножа
+ 2 стакана молока
+муки, как на оладьи. Хорошо выбить и теперь продолжая активно помешивать по чуть-чуть доливаем горячей практически кипяток воды, и мешаем-мешаем что бы не было комочков.
тесто должно быть житкое.
Теперь: что бы блинчики были тонюсенькие и кружевные, в тесто не кладём жир, а смазываем раскалённую сковороду кусочком сала или любым другим жиром (можно смазывать растительным или сливочным маслом, но почему-то круче, когда кусочком сала. так меня бабушка научила). печь на сильно раскалённой сковороде, моментально румянится нижняя сторона, переворачиваем, несколько секунд и готово.
на блюдо, смазываем сл. маслом. Макаем в сметанку, мёд, варенье, кленовый сироп, и.т.д.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Цитата от galina (источник):Теперь: что бы блинчики были тонюсенькие и кружевные, в тесто не кладём жир, а смазываем раскалённую сковороду кусочком сала или любым другим жиром

А я таки лью растительное масло в тесто. И перед первым блином смазываю сковородку им же, а потом больше нет. И получаются тонюсенькие и кружевные ))))))
И у мамы точно также получались ))

Хммм...прочитала рецепт выше повнимательней )) - ни яйца я не добавляю, ни соды: мука, молоко, раст.масло, соль,сахар - и получаются тоооненькие с дырочками ))

Цитата от Светлана Артёмова (источник):Согласна с galina. народ, научите печь тоненькие блины. А то, я к своему стыду не умею, только оладушки всю жизнь и пеку.

Света, все просто :))
Берешь блинную муку, замешиваешь на воде или молоке, как указано на упаковке и ... готово :))

А между тем ОНА опять нагрянула )))

Начало Узкой Масленицы

ВОСКРЕСЕНЬЕ "мясного заговенья" — Зачин Масленицы

С утра в домах проводились последние приготовления к предстоящему празднованию Масленицы, готовили праздничный обед, который затем плавно перетекал в ужин.
В этот день в праздничном масленичном застолье особенно широко использовали мясные блюда (с понедельника начиналась "сырная седмица", когда церковь запрещает есть мясо).
Хозяйки готовили разную праздничную снедь без ограничения используемых продуктов.
Доставали из подвалов заранее приготовленные разнообразные наливки, настойки и квасы, варили сбитни.
Обязательно пекли блины, оладьи, пироги-расстегаи и пирожки с разными начинками (по крайней мере, готовили праздничный пирог с мясом и сладкий пирог с яблоками), делали курники, жарили гуся, готовили и украшали домашние пряники, испеченные по своим "тайным" семейным рецептам...
Уже с утра начинали работать масленичные балаганы, проводились веселые игры, катания на лошадях.
Во второй половине дня все ходили друг к другу в гости, дарили подарки и поздравляли с началом Масленицы.

ПОНЕДЕЛЬНИК — Встреча Масленицы

В понедельник Масленицы русский народ справлял встречу Чистой Масленицы — широкой боярыни.

В старину дети с утра выходили на улицу строить снежные горы, скороговоркой причитывая: "Звал, позывал чистый семик Широкую Масленицу к себе в гости на двор. Душа-ль ты моя Масленица, перепелиные твои косточки, бумажное твое тельце, сахарные твои уста, сладкая твоя речь, приезжай ко мне в гости на широкий двор на горах покататься, в блинах поваляться, сердцем потешиться".

После этих зазываний дети начинали кричать: "Масленица приехала, Масленица приехала!" и устраивали кулачные бои в честь приезда дорогой гостьи.

Зажиточный люд начинал встречу Масленицы посещением родных. С утра свекор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери, а вечером сами приходили к сватам в гости. Тут за круглой чаркой и устанавливалось, когда и где проводить время, кого звать в гости, когда кататься по улицам.

К первому дню Масленицы устраивали горы, висячие качели, балаганы для скоморохов, столы со сладостями. Не кататься с гор и на качелях, не потешаться над скоморохами значило в старину - жить в горькой беде, а на старости лет лежать на смертном одре, сидеть калекой без ноги.

Богатые люди с понедельника начинали печь блины, а бедные - с четверга или пятницы.

В старину первый блин отдавался нищей братии на помин усопших, либо его клали на слуховое окошко для душ родителей. Кладя этот блин на окно, приговаривали: "честные наши родители, вот для вашей души блинок".

Опару для блинов стряпухи готовили с особыми обрядами. Одни опару готовили из снега, на дворе, когда выйдет месяц, приговаривая: "месяц ты месяц, золотые рожки твои рожки! Взгляни в окошко, подуй на опару". Считалось, что будто бы от этого блины становятся более белыми и рыхлыми. Другие выходили вечером готовить опару на речку, колодец или озеро, когда появятся звезды. Приготовление первой опары держалось в величайшей тайне от всех домашних и посторонних. Малейшая неосторожность стряпухи наводила на хозяйку тоску на всю Масленицу.

Где нет свекра или свекрови, а молодые встречали первую Масленицу, тещи приходили к своим зятьям учить дочек блины печь. Обычно, зятья и дочери приглашали заранее таких гостей поучить их уму-разуму. Получить такое приглашение почиталось за великую честь.

Званная теща была обязана прислать с вечера весь блинный снаряд: таган, сковороды, половник и кадку, в которой ставят блины. Тесть же присылал мешок муки и кадушку масла.

ВТОРНИК — Заигрыши

Во вторник начинались безудержные, веселые и разудалые игры, катания, забавы.

На заигрыши с утра девицы и молодцы ходили в гости - покататься на горах, поесть блинов.

В богатых домах к этому дню братья строили во дворах домов горки для сестер, а от дома к дому ходили "позыватки" - люди, через которых хозяева того или иного дома приглашали друзей к себе в гости. Позываток встречали с почетом, угощали блинами и вином, прося кланяться хозяину и хозяйке с детками и всеми домочадцами. Отказ тогда объявлялся общим выражением: "у нас состроены у самих горы и гости прошены". Соседи толковали такие отказы по-своему: "здесь-де начинается разлад и дочку прочат за другого".

Вообще, все масленичные забавы и потехи клонились, по сути дела, к сватовству, чтобы после великого поста играть на Красной горке свадьбу.

Гостей принимали-встречали у ворот, у крыльца. После угощения отпускали покататься на горы, где братцы высматривали невест, а сестрицы поглядывали украдкой на суженых.

СРЕДА — Лакомка

На Лакомку тещи принимали зятьев к блинам, а для забавы зятьев созывали всех родных.

А ведь раньше зятьев было не один-два, как в современных семьях, а по пять-десять! Вот и приходилось теще всех привечать и угощать, да так, чтобы ни один в обиде не остался.

Так что была Масленица разорительным праздником для тех семей, где много дочерей. Отсюда и пошла поговорка: "хоть с себя все заложи, но Масленицу проводи!"

Бывало, что в этот день в деревнях устраивались "девичьи съезды": молодые и пожилые женщины в праздничных платьях катались по деревням и селам отдельно от мужчин и распевали веселые песни.

А по вечерам пели песни про заботливую тещу, угощающую зятя блинами; разыгрывали фарсы с наряженным медведем про то, как теща для зятя блины пекла, как у тещи головушка болит, как зятек-то теще спасибо сказал.

Считалось, что в Масленицу, а особенно на Лакомку, нужно есть столько, сколько душе угодно, или, как говорили в народе, "сколько раз собака хвостом махнет".

Начало Широкой Масленицы

ЧЕТВЕРГ — Разгул, Разгульный четверток

В четверг начинался широкий разгул: катание по улицам, кулачные бои и разные обряды. Например, крепили к огромным саням столб, привязывали на него колесо, а на колесо сажали мужика - балагура и затейника с вином и калачами, а вслед за этим "поездом" с песнями тянулся народ.

А еще начинали чучело Масленицы возить и колядовать: наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: "Трынцы-Брынцы, пеките блинцы!", выпрашивая таким образом себе угощение на праздничный вечер.

(Из обычаев европейской Масленицы был взят нынешний обычай американских детей наряжаться на Хэллоуин в карнавальные костюмы и ходить от дома к дому с криками "Trick or treat!" - "угощение или жизнь!"…)

ПЯТНИЦА — Тёщины вечерни

Не успели тещи в среду накормить зятьев блинами, как уж теперь зятья приглашают их к себе в гости!

Ведь в пятницу, на тещины вечерки зятья угощали матерей своих жен блинами да сладостями.

Приглашения же бывали разные: почетные - когда теща со всей своей родней приглашалась к праздничному обеду, или простые - на ужин.

Раньше зять должен был вечером лично пригласить тещу, а утром прислать за ней специальных, парадных "позываток". Чем больше оказывалось "званных", тем больше оказывалось теще почестей.

Поэтому и говорили, что "у тещи зятек - любимый сынок".

СУББОТА — Золовкины посиделки

В субботу, на золовкины посиделки (золовка - сестра мужа) молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости.

Если золовки были еще не замужем, тогда она созывала в гости и своих незамужних подруг. Если же сестры мужа уже были замужем, то невестка приглашала родню замужнюю и со всем поездом развозила гостей по золовкам.

Новобрачная невестка должна была одарить своих золовок подарками.

Интересно, что само слово "золовка", как считалось, происходит от слова "зло", так как сестры мужа относились к невестке ("пришедшей невесть откуда") недоверчиво и настороженно - вспомним, хотя бы русские народные сказки.

ВОСКРЕСЕНЬЕ — Прощёный день — последний день Масленицы

Воскресенье было наиболее важным днем масленичной недели — заговенье перед началом Великого поста. В России этот день называли Прощеным воскресеньем, когда близкие люди просили друг у друга прощения за все причиненные им обиды и неприятности; по вечерам принято было посещать кладбища и “прощаться” с умершими.

Основным эпизодом последнего дня были “проводы Масленицы”, нередко сопровождаемые возжиганием костров. В России к этому дню делали чучело Масленицы из соломы или тряпок, наряжали его обычно в женскую одежду, несли через всю деревню, иногда посадив чучело на колесо, воткнутое сверху на шест; выйдя за село, чучело либо топили в проруби, либо сжигали или просто разрывали на части, а оставшуюся солому раскидывали по полю. Иногда вместо куклы по селу возили живую “Масленицу”: нарядно одетую девушку или женщину, старуху или даже старика-пьяницу в рванье. Затем под крик и улюлюканье их вывозили за село и там высаживали или вываливали в снег (“проводили Масленицу”).

ПРИМЕЧАНИЕ. Обычай сжигать чучело Масленицы взял свои начала от языческой Комоедицы, когда в день весеннего равноденствия (день начала астрономической весны) празднично сжигали чучело надоевшей Зимы, тем "помогая" весеннему Яриле-Солнцу быстрее растапливать снега и прогонять зиму. В XVI веке, после учреждения взамен Комоедицы церковной "сырной" седмицы, вскоре получившей народное название Масленица, в последний день Масленицы все еще на старый лад сжигали чучело Зимы, что было весьма нелогично, т.к. в это время слишком рано прощаться с зимой. В скором времени народ эту несуразность поправил, и сжигаемое чучело стали называть "Масленицей", этим сжиганием символизируя конец веселой Масленицы и начало Великого поста.

Так что пока всё по плану:

Сегодня сын с девушкой в гости приходили
Завтра (среда) поскольку зятьев нет и не будет то

Цитата:на Лакомку, нужно есть столько, сколько душе угодно, или, как говорили в народе, "сколько раз собака хвостом махнет".

С нашими хвостовилями лопнуть можно )))

Спасибо, очень интересно!
Только у меня вопрос: а когда мне (свекрови) к невестке на блины идти? Или я уже опоздала?

Цитата от Нюша (источник):Спасибо, очень интересно!
Только у меня вопрос: а когда мне (свекрови) к невестке на блины идти?

Дак раньше невестка в доме мужа жила, потому такой день и не предусмотрен. В понедельник

Цитата:С утра свекор со свекровью отправляли невестку на день к отцу и матери, а вечером сами приходили к сватам в гости.

Выходит, опоздала :(((

SIO Блины уже в Рот не лезут???)))))