Всё о породе |
Вы здесь: Ньюфы.инфо / Группы / Треп за жизнь / Форум / Рецепты наших ньюфистов (и ньюфисток) (3/36)
Это форум группы Треп за жизнь. Подробности внизу страницы. Тема: Рецепты наших ньюфистов (и ньюфисток)Рецепты наших ньюфистов (и ньюфисток)
Цитата:как это - что делать с помидорами? Если не справляетесь со свежими, значит, надо консервировать, рецептов - тьма! Если надо - могу подсказать несложные многократно проверенные...Пожалуйста, очень нужно. Рецептов множество, но хочется действительно что-то проверенное. Сообщения Нашла :).
Икра из кабачков. 3,5 кг кабачков, по 1 кг лука, моркови, болгарского перца. Все сварить по отдельности (т.к. разное время варки) до мягкости в большом количестве воды. Прокрутить через мясорубку и уваривать до нужной консистенции на маленьком огне. Добавить по вкусу сахар и соль. Добавить томатную пасту. По исходному рецепту надо аж 1 литр, но ИМХО это очень много. И еще, по моему опыту, очень во многом вкус икры зависит от качества пасты. Поэтому, наученная горьким опытом (положила всего-то поллитра пасты, и практически испортила продукт - нетипичный привкус и горечь :(), теперь пасту кладу совсем понемногу и пробую. Еще немного проварить, разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать. При покупке томатной пасты внимательно изучаю состав. В настоящей пасте должны быть только томат и вода, еще возможна соль. И все. Никаких крахмалов (брррр), консервантов, стабилизаторов... Томат сам по себе отличный консервант :). А вот мой рецепт кетчупа. Варю его просто ЛИТРАМИ!!! Типа на зиму, но он у нас даже до осени не выживает:)))
2 кг помидоров, 2 луковицы, 2 лавровых листа - смолоть, я кручу мясорубкой. + 2 ч.л. соли - кипятить 20 минут. Затем добавить 150 грамм сахара, 5 шт. гвоздички, 1 ч.л. красного перца, кипятить ещё 40-50 минут, затем добавить 1 ч.л. 70% уксусной кислоты и 1 ст. л. растительного масла и кипятить ещё 10 минут. Я, конечно, всё это умножаю на большее количество килограмм - кетчуп просто обалденно вкусный! Советую!:))) А вот ещё - сама правда не делала, но кушала - очень вкусно! 6-7 зубчиков чеснока, укроп, всё это в 3-литровую банку, положить помидоры (лучше, которые не круглые, а такие - продолговатые), залить кипятком. Пусть постоит 5 минуток, затем жидкость сливаем в эмалированную кастрюлю, добавляем 2 ст.л. соли, 6 ст.л. сахара без горки, доводим до кипения и заливаем наши помидоры в банке!
Бенина матьКогда моя московская тётя приехала в гости,то от такого количества грибов и кислорода,ей стало плохо.И начала она собирать все грибы подряд,чем больше,тем лучше.Пришлось всё выкинуть и объяснить,что мы берём только молоденькие,маленькие грибочки.На что услышала от неё:"Ну вы и зажрались!"Грибов,жуть как много,хоть грузовиком собирай и всё это в 15 минутах хотьбы от дома.
Кому интересно,вкусный рецептик из сыроежек:Берутся ровные шляпки сыроежек,заливаются кипятком и стоят до остывания.Вытащить,посолить,поперчить,обвалять в муке,а потом в яйцах и жарить на раст. масле.Получается очень вкусно и очень напоминает рыбу.Когда то был рецепт салата из грибов и капусты,но утерян.Буду рада любым рецептам для закрутки. Лена, вот честно - не знаю, так как очень быстро съедается. Он такой -кисло-сладкий на вкус, но у нас все его едят просто ложками! Наверное, надо стерилизовать. Я просто варю огромными литрами, а люди его кушают, не глядя:)))
Супер!!!
Цитата от yozhik (источник):Супер!!!Да,супер! Быстро,экономично и очень вкусно. А вот такую аджику я сейчас готовлю,в прошлом году по пробовала у BIZON.Мне очень понравилось. "Аджика" 5 кг. помидор.1кг.яблок.1кг.лук.1кг.морковь.1кг.сладкий перец.чеснок 300грмм.перец жгучий 3-4 шт.масло 1 литр.соль 100гр.или по вкусу. Все через мясорубку и тушить 1-1.5.часа. в стерилизованные банки и закатать. Алима,на завтра у меня твой рецепт кетчупа. Про аджику. Я ей пользуюсь очень широко и, как минимум, уже лет сорок. В щи добавляю, мясо в духовке запеченое, курица жареная и т.д.. Такую аджику на хлеб не положишь - просто так ее есть нельзя. И не советую - у меня мама съела пару бутеров - анафилактический шок, еле откачали, ожог всех внутренностей, потом полгода "перецветала". И вот такая аджика действительно делается ОБЯЗАТЕЛЬНО с пожитником, который, кстати не очень-то и купишь даже на рынке, и укропом. Мне один раз пришлось в "тяжелые" продовольственные времена делать ее самой - это нечто, рецепт списала со старой баночки из Грузии. А то, что можно намазать на хлеб и съесть с большим аппетитом - это "варианты", но тоже ОЧЕНЬ вкусно! И очень люблю.
Теперь что списала с баночки. Чеснок - 10%, соль - 27%, перец стручковый 56%, укроп 1%, кориандр 3%, пожитник голубой 1%, уксус 6-процентный - 2%. И никаких томатов и сладкого перца! Все в процентах, можно перевести в граммы или объемы. Пришлось вспомнить математику, слава Богу, не высшую. Народ! После таких рецептов - классный закусон! - как-то стакан захотелось! Слюна - как у бладхаунда - шнурки до земли! Пойду, поем, что-ли?
Прохорова Людмила, и НИКАКОГО УКСУСА!!! И укропа в классической аджике нет. А вот специй, кроме пажитника и кориандра, еще несколько.
Насколько мне помнится, рецепт настоящей аджики есть точно в теме по приведенной мной выше ссылке. Или погуглите "абхазская кухня аджика", и будет вам щастье. Только предупреждаю - процесс достаточно муторный. Но результат того стОит :). Настоящую аджику можно купить только в Абхазии (и то желательно у проверенных людей, т.к. , увы, сплошь и рядом в рыночную добавляют манку или панировочные сухари для увеличения объема). Или на рынках у проверенных людей (найти таких оооочень сложно :(). Из фабричных по всеобщему признанию сообщества фанатов Апсны право на столь гордое название имеет только "Амца" производства г.Сухум, бывает в московских супермаркетах. Давно гадаю - почему в России всякую кисю-мисю из помидоров, перца, лука и прочего принято называть аджикой? Даже псевдокулинарные журнальчики печатают рецепты с таким названием :(((((. Соусы эти обычно вкусны, но к аджике не имеют никакого отношения! рада, помню-помню, в советское время продавалась солянка с грибами в поллитровых банках, вкуснота!
Вот что нашла: 1.Очень вкусную закуску можно приготовить из грибов и овощей. Продукты для грибной солянки : 2 кг капусты, 1 кг свежих грибов (маслята, подберезовики, подосиновики), 100 г репчатого лука, 100 г томатной пасты, 2 лавровых листа, 4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 200 мл растительного масла, 2 столовые ложки уксуса (9 %), 2 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли. Для приготовления грибной солянки капусту тонко нашинкуйте, сложите в кастрюлю, добавьте немного воды, половину масла, уксус и тушите в течение 30 минут. Затем добавьте томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист и тушите еще 15 минут. Для солянки грибы замочите на 5 минут в большом количестве воды, тщательно промойте. Грибы залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Затем откиньте грибы на дуршлаг, охладите, порежьте ломтиками и обжарьте на оставшемся масле вместе с измельченным луком в течение 10 минут. Затем добавьте капусту и тушите на слабом огне в течение 5 минут. Горячую солянку разложите в простерилизованные банки. Стерилизуйте грибную солянку в горячей воде в течение 20 минут, затем закройте простерилизованными крышками и укупорьте. 2.На 10 полулитровых банок — 2 кг грибов (маслят, подберезовиков, опят), 1 кг белокочанной капусты, 1 кг помидоров, 1 кг моркови, 500 г лука, 0,3 л растительного масла, лавровый лист, молотый черный перец, гвоздика, душистый перец, соль по вкусу. Грибы тщательно очистить, промыть холодной проточной водой и варить на небольшом огне в течение 1,5 ч, периодически снимая пену. Нарезанные соломкой лук и морковь попассеровать на растительном масле и положить в большую кастрюлю. Добавить мелко нашинкованную капусту и нарезанные небольшими кубиками помидоры, влить растительное масло, посолить и поперчить по вкусу и тушить на медленном огне примерно 25—30 мин. Затем добавить отваренные грибы и тушить еще 30 мин. Перед тем как выключить огонь, положить в кастрюлю лавровый лист, душистый перец, гвоздику. Стерилизованные горячие банки заполнить готовой горячей солянкой, закатать и поставить до полного охлаждения под теплое одеяло. Такую солянку можно не только консервировать для длительного хранения, но и сразу подавать на стол как горячую или холодную закуску. ----------------------------- А еще вот что: Грибы в томатном соусе 5 кг грибов, 5 кг помидоров, 50 г соли, 25 г сахара, 10 лавровых листов, 0,5 л растительного масла, 20 г лимонной кислоты. Грибы очистить, промыть в проточной холодной воде, нарезать небольшими кусками, положить в эмалированную кастрюлю добавить небольшое количество воды и тушить до мягкости. Помидоры промыть, нарезать дольками, протереть через сито, выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, варить до густоты сливок, добавить тушеные грибы, лавровый лист, лимонную кислоту и варить еще 5—10 мин. Затем грибы разложить в стерилизованные банки, накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 50—70 мин., закатать и поставить в темное место на хранение. Может, пригодится что-нибудь? Огурцы соленые в банках.
Да-да, именно соленые, как из бочки. Без усуса, лимонки и прочих глупостей типа сахара :). Банки (только трехлитровые, крайний случай - двушки) не стерилизую, просто тщательно мою. Как обычно - на дно любимые специи и приправы - чеснок, зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена, перец горошком черный, перец душистый, лаврушка. Хорошо вымытые огурцы с отрезанными попками и носиками (понемногу. без фанатизма). Сверху все те же специи. Заливаю некипяченой водой (в идеале - родниковой) с растворенной в ней крупной солью - 2 столовые ложки с небольшой горкой на литр. Все! В зависимости от температуры на улице (или в доме) оставляю в покое на 3-5 дней. Вернее, все же ежедневно приходится немного беспокоить - снимаю появляющуюся пену. Раствор помутнеет, это правильно. Свержу к концу брожения может даже появиться пленка плесени - ничего страшного! Тщательно снимаем сверху пену и плесень, я частенько выкидываю верхний слой "ботвы" (обычно это лист хрена). Сливаем в кастрюлю рассол через дырявую крышку. Добавляем немного свежего рассола. Доводим до кипения, снимаем обычно обильную пену. Теперь можно действовать по-разному. 1. Заливаем банку кипящим рассолом "с мениском", закатываем (но не винтовой крышкой), переворачиваем и укутываем. 2. Все то же самое, но перед заливанием рассола добавить пару столовых ложек сухой горчицы. Результат практически неизменно радует. У меня все банки неизменно минимум неделю (обычно больше) стоят на кухне при жаре для проверки качества консервов. Если вдруг крышка вспучивается (редко-редко, но бывает), тут же открываю банку, сливаю рассол в кастрюльку и повторяю процесс закатки. Спокойно могут стоять в квартире. Приятного аппетита! рада, и еще:
Грибная икра. Для приготовления икры очищенные грибы нужно отваривать 20 минут в подсоленной воде, затем откинуть на дуршлаг и еще раз промыть в холодной воде. Дать грибам остыть, пропустить через мясорубку. Получившуюся грибную массу жарьте 30 минут на растительном масле на небольшом огне. Затем нужно поджарить на растительном масле мелко нашинкованный лук (на 1 кг грибов 200 г лука) и нарезанные ломтиками помидоры (на 1 кг грибов - 300 г помидоров), перемешать с грибами, добавить по вкусу соль и черный перец. Грибную икру жарить в течение 10-15 мин на сильном огне и горячей разложить в сухие прогретые банки. Банки с грибной икрой закатать и стерилизовать: полулитровые банки - 45 минут. Кастрюлю надо заполнить водой так, чтобы она покрывала крышки банок на 2 см). Затем банки с икрой из грибов выдержать при комнатной температуре 2 дня и снова стерилизовать, но уже в течение 1 часа. Ира и Наташа, я хочу к вам в гости!:))) Как я люблю покушать!!!
Ира, та что моя папа, Ньюфорт! Попробовали сварить? Вот крест на сердце и пальчики крестиком - сварите, не пожалеете:)))
Блин! Больше не полезу в эту тему - захлебнусь!
:)))Слюнками?
ОтветДля того, чтобы писать сообщения в форуме, необходима регистрация. Мы приглашаем вас зарегистрироваться, это не сложно. Если вы уже зарегистрированный пользователь - введите свой логин и пароль в полях авторизации - вверхний левый угол наших страниц. Об этом форумеДанная страница - это форум группы Треп за жизнь. |
Чатик
17 сентября 2024
18:02 СЕвгений: Царствия небесного рабе Божией Лилии... Упокой, Господи, ее душу...
18:02 СЕвгений: Царствия небесного рабе Божией Лилии... Упокой, Господи, ее душу...
18:03 СЕвгений: Царствия небесного рабе Божией Лилии... Упокой, Господи, ее душу...
17 октября 2024
08:35 Нат легион: Царствия небесного, вечного покоя... Соболезнования родным и близким.
08:35 Нат легион: Царствия небесного, вечного покоя... Соболезнования родным и близким.
21 октября 2024
11:11 SIO: Лилия вот же недавно писала ... Соболезную близким :(
24 октября 2024
16:48 Donat: Лиля что-ли? Наша Лиля? Лиля с Юджином? Данунах! Ой... в сентябре...
16:49 Donat: Лиля что-ли? Наша Лиля? Лиля с Юджином? Данунах! Ой... в сентябре...
16:50 Donat: Да как узнать-то кто?
17:43 Donat: Да, наша Лиля. Рахматова. Ой какинеожиданно. ой как жалко-то. Лилечка, ты же настойчиво в "ресторацию" приглашала, настаивала даже. Казалось столько времени еще впереди... сходим еще и не раз...А оно вон видишь как. Человек предполагает...
17:46 Donat: Лилечка, люблю тебя за оптимизм твой, за желание всегда учиться новому, за оптимизм неиссякающий, за перлы, которые уже в народе "гомно моё" и другие
17:48 Donat: За беззаветную любовь к нашей породе! Ты не смогла другую взять, ты только окрас поменяла - Южанька наглядный пример. Покойся с миром, дорогая! Ты в наших сердцах...
27 октября 2024
16:35 Bonny2009: Народ, вот прислали инфу, что возле ТЦ Атлантис в Аннино привязан ньюф к дереву. Может кто рядом есть? Посмотреть и забрать до выяснений?
16:36 Bonny2009: Фотка есть из Телеграм, могу прислать
20:43 СЕвгений: В ВК в чате по ньюфам все очень подробно изложено. Девочку забрали с этого места.
|
0.952 s, 677 q |
© 2006 Ньюфы.ру // Редактор: Кирилл Ермаков // Программист: Евгений Ненаглядов Обратная связь Правила Сайта |